锅的旁边放着盛满油的碗，拿起固定的排刷，蘸着油把整个锅底刷均匀。然后，把包好的水煎包整齐的码放，全部放满。做水煎包的师傅，则迅速拿起水瓢，再弄把干面，不等水和面掺和，就娴熟的倒入锅内。好嘞，热锅遇到凉水，瞬间水蒸气弥漫，犹如大雾，什么也看不到。做的人和买的人共同大笑。当然，空气中也会散发出面和陷的香味。
给水煎包翻个水蒸气刚起，眼明手快的师傅，就立即把放在手边的大锅盖，把整个水煎包锅扣的严严实实，闷上个几分钟，齐活。掀开锅盖，原本瘦小的水煎包全部变得“臃肿”起来，带着水珠，泛着亮光。师傅呢，会拿出特制的油壶，壶嘴尖细的那种。把油再均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天。做熟的水煎包完全呈现出来。
翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，还略许带着锅焦，还没吃，就能想到那种特有的嘎巴脆。肉馅的水煎包，因为受热，没合口的部分张的更开，肉馅半露半藏，流着亮油，绝对给您舌尖上的诱惑。素馅的也不差，新鲜的韭菜，鸡蛋皮，和白面，三色交织，首先从视觉上就形成震撼的冲击。入到口里，更是滋味非凡。盛到盘里，晾晒会，尽情的品尝吧，不过，水煎包即便好吃，也很少有单独吃煎包的，他的最佳搭档就是胡辣汤。
水煎包谁知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢？
水煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口。水煎包又适合大众创业，再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外买，快捷方便，深受人们的欢迎。水煎包外观很重要，所以要做好以下几点。1、快。快体现在发面上，水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于，面水酵母配比稍大。1000克面粉，用15酵母倒入600克温水中激活，分次加倒面粉中，拌匀和成较软的面团，揉透揉匀，发酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子发面时间要短的多。
第二，不用再揉面，把发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压压，直接包上韭菜鸡蛋馅，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎锅里。2、做馅。水煎包喜欢吃韭菜鸡蛋的属大众群体。做法是，韭菜切碎，鸡蛋炒熟也切碎 两者混合拌匀，加入馅量10%的混合香油再拌匀，最后加入盐和鸡精即可。3、水煎是关键，包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，在翻过也成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水浇完后出锅装盘上桌。
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