牛奶，在我们的认知中，除了作日常饮用、酸奶，奶粉、奶酪、奶茶外，另外，也可以作为西点的配料使用。可是，到了顺德，你就会发现，原来牛奶也会有如此多的做法。上次去顺德，一家顺德小吃老字号，两天时间内竟让我光顾了三次。我最后吃到实在吃不下！！自从吃过顺德的双皮奶之后，以前爱吃的一种凝固性酸奶已经被我彻底的遗弃了。
我的最爱，椰壳双皮奶吃完它，你会吃不惯其他家的双皮奶，这不是夸张，而是我自身体会奶香浓郁，齿颊留香鸳鸯奶(上面是姜汁撞奶下面是双皮奶，不含糊，真就是这个一半一半)炸牛奶还有蒸牛奶，蒸牛奶样子其实跟炸牛奶类似，也是长方形的，只不过没有外面那层皮而已。汤圆双皮奶这个也是当地老店独创的双皮奶品种，上面是汤圆，下面是双皮奶牛奶煮蛋，甜甜的，里面加了莲子、白果等东西，鸡蛋是水嫩的其实，顺德那家老店牛奶做的小吃非常多，差不多有20种左右，比我在广州老店的品种多很多。
有机会还要去顺德，为了那一口！这个是在深圳一家酒店餐厅吃的双皮奶，量比不上顺德的，但价位差不多。肠 粉有一位西安的同事是这样跟我说的，你下次再来西安给我带肠粉过来，我当时很吃惊！肠粉有这么好吃吗？肠粉是广东特有的，只要出了广东是看不到肠粉这种东东的。肠粉这种小吃跟北方的(绿豆)凉皮有相似之处。不过肠粉是用南方黏性较低的籼米磨成米浆，隔水蒸熟而成。
北方的凉皮直接切开用调料拌即可。而广东的肠粉则在肠粉上放上各种各样的馅料，再切断码盘。调料另放。风味各异。不过，广东人不喜欢吃辣，少了一种味觉。(潮州) 粿深圳有不少潮汕风味的小店，但其实，很多小店只是有其形，但并不是真正意义上的潮州小吃店。真正的广式早茶一定少不了潮州的各式粿。粿是什么？？说白了，其他地方人都是用面来包各种馅料做成各式点心，而潮州的粿却是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。最有名的萝卜糕、红曲粿、河粉(粿条)、韭菜粿……深圳早茶，名字忘了，是一种粿潮州的韭菜粿云 吞 面一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。
小小云吞面，承载着丰富的本地元素。竹升面用广东人的话讲，很弹牙；用我自己的话讲，很有嚼头。说实话，云吞面中的云吞虽然好吃，但比起无锡馄饨还要差一些，但那个面真的很好吃，当时我在广州上下九步行街的一家老店吃的，之前看到有卖竹升面的，看到的时候没想买，等我再想买就找不到了。回深圳，我赶紧跑到超市买了一些散的，虽然比不上那些正宗的，但也满足了还想吃竹升面的愿望。
糖 水一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等；外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母捻……等等。我对糖水没有抵抗力，虽然，这种东东能让人发胖，但我经常是吃了还想吃……潮州的鸭母捻我们北方人吃汤圆直接煮了吃。
可是潮州的鸭母捻除了甜甜的汤圆外，还要配上银耳、莲子、百合、白果、绿豆、甜汤，这才是正宗的鸭母捻。广东早茶品种之多，我都记不过来这个是早茶时候吃的，忘记名字，下面的奶香浓郁，上面的好像是橘子味的果冻深圳东门步行街一家甜品店吃的这是一家台湾的甜品店甜品顺德那家老店的豆腐花丸(牛肉丸、鱼丸(墨鱼丸)、猪肉丸……)广东菜市场与内地菜市场最大的不同就是有卖新鲜牛肉丸。
在北方只有冷冻跟肉丸，而在深圳，你可以吃到最新鲜肉丸，可以做汤，可以做菜，非常好吃。这是潮州的肉丸馄饨，混搭，撑死了！！牛 杂其实，没来广东之前，在小吃街或者是庙会上都见过或吃过牛杂，但没有想到牛杂竟然也是广东文化的一部分。有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果到珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。
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