电磁炉在铁锅上产生的涡流来给铁锅加热，那为什么有人说这些涡流不会电到人呢？
电磁炉上的铁质锅具在加热时为什么不电人？这是因为涡流只是在导体内部产生，而铁质锅具的电阻率很小，电磁感应出的电动势就相当于被短路了，使产生的涡流很大，所以电能都被转化成热能了，和外界的人体形成不了电势差，也形不成闭合回路，自然就不会电人。具体的要明白涡流的原理才行，请看下面。涡流原理涡流是指块状导体在交变磁场中会在内部产生感应电动势，导体中的电子受感应电动势的驱动形成电流，由于是在同一块导体内部产生的闭合电流，电流在导体中的分布随着导体的表面形状和磁场的分布而不同，路径就像一圈圈的漩涡，所以被称为涡流。
涡流会产生热量，导体的电阻率越小，产生的涡流越大，发热量就越大。一般在电气设施中，涡流是有害的，比如变压器或电机中的铁芯，由于处在交变磁场中产生的涡流会使其发热，而这种热量却会导致电能的白白损耗，为了降低损耗，所以变压器中的铁芯都是一片片相互绝缘且高阻率的材料制成的。当然了，世间万物有其有害的一面，也必有有利的一面，涡流也是如此，比如家庭中的电磁炉，还有工业中用来熔炼金属的真空冶炼炉都是利用了涡流发热的原理。
电磁炉加热原理电磁炉就是利用涡流的原理进行加热的，通过电磁炉内部的电子元器件将市电转换成高频交流电流，施加在由线圈和导磁材料组成的电磁线盘上，人为的制造交变磁场，由于线圈是平放的，磁力线会垂直切割上方的铁质锅底，使其内部产生涡流电流，起到加热食物的效果。因为铁锅上涡流只是导体内部的感应电流，和外界没有关系。
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