木耳没有毒。黑木耳泡24小时也没毒。为什么有人吃泡了24小时的木耳会致命？木耳是下了几天雨才生的，可以泡24小时，也可以泡42小时。木耳属于菌类的一种。日常生活中市场上销售的黑木耳，风干后。吃黑木耳时，如果是30度以上的温水，一般建议浸泡八小时以上不能吃，因为八小时后，黑木耳会变质，不利于人体健康。
木耳泡多久食用最佳，泡的时间过长，真的会有毒吗？
木耳本身属于一种菌类，日常生活中市面上贩卖的木耳都是风干之后的干木耳，在吃木耳的时候如果是30度以上的温水，泡八个小时以上一般建议就不能吃了，因为八个小时之后木耳会产生变质，不利于人体健康。如果是15度到30度的水，一般可以浸泡12小时，因为随着水温的升高，细菌的繁殖速度会逐渐降低。如果是零度到十度的水，就可以浸泡24小时。
木耳泡24小时真有毒吗？
木耳并没有毒，木耳泡24小时也没毒，为何有人吃泡了24小时的木耳致命？告诉你，那是用严重变质的木耳，所以才会致命。就象你吃发霉的花生得了佝偻病，怪花生没炒熟一样。本来已经霉变的木耳，一晒干你就看不出来，用水一泡，各种病毒细菌被激活，你炒的时候又不充分加热消毒(木耳生吃熟吃都是那么脆，分不出生的熟的)。
你病了，卖木耳的使颈分析，是你泡久了，炒木耳的也使劲分析，是泡久了。以前农村的人，在山上看到野木耳，摘下就吃，也没见有事。木耳都是连下几天雨才生，那木耳別说泡24小时，42小时都有。问题在哪？就是霉变的木耳一晒干，哪里看得出来？买的时候看清楚了，睁大眼腈，别买变质的！万一看不出来，那就焯水煮，狠狠的煮！。
木耳泡久了会有剧毒吗？
作者陆霜梅首都医科大学附属北京潞河医院营养科营养师审稿张春梅首都医科大学附属北京潞河医院营养科主任黑木耳泡久易产生毒素。中毒的症状轻者表现为呕吐腹泻，重者会导致多脏器功能衰竭。曾有报道一名男子吃了一盘泡发三天的黑木耳后出现多脏器功能衰竭，经医生及时抢救才脱离生命危险。黑木耳本身是一种富含蛋白质碳水化合物和脂肪类物质的食物。
这些物质对人体无害。但因为含有蛋白质和脂肪，长期浸泡后会在水环境中滋生细菌。最常见的细菌是白喉、破伤风、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌，尤其是夏天气温高的时候。这些细菌在烹饪中很难被杀死，而且容易使人中毒。研究表明，气泡越长，产生的菌落越多。浸泡24小时的黑木耳细菌含量比只浸泡1小时的黑木耳高出2700多倍。
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