听着，朋友，这鸽子的营养全在鸽子的血液里。吃鸽子不是鸽子肉，是鸽子血，所以食物不能放血。鸽子的血一旦放掉，鸽子的营养就会少很多。我听老人说，杀鸽子的时候，不要放血，要用水淹死。为什么？水淹鸽子是杀死鸽子最快的方法，也是保留鸽子血液的最好方法。鸽子在宰杀前会喝一口白酒，这样既能促进鸽子的血液循环，又方便拔毛。喝完酒，把它们泡在水里两三分钟就会死，所以很多饭店都往里面灌水。
为何杀鸽子不能放血，却用水淹死？
为何杀鸽子不能放血，却用水淹死？其实杀生也是有所讲究的有人说用水淹死就个人认为淹死的不太好毕竟杀生都是先放血的说到用刀俗话说的好啊杀鸡不能用牛刀说的就是这个理那么杀鸽子用神马刀呢参考其他资料认为用两公分宽七公分长的小刀即可一刀过去捏腿提翅血不溅身干净利索杀完了就该拔毛了有人就要问了是不是和鸡一样开水烫毛后再拔毛呢那么在这里就要好好介绍鸽子的拔毛方法了个人认为鸽子不能用开水汤而是直接拔毛刚杀的鸽子毛其实是很好拔的（好多晚成鸟也是这样的相信很多友友都有类似经验俺在此也算是班门弄斧了）除了鸽头及翅膀的几根大羽和尾巴（这两处暂时不处理后续用热水浇一下就很好拔了）拔到这种成都还该怎么做呢当然是用火燎下鸽子全身了（因为鸽子毛拔了之后身上还有许多绒毛）对绒毛这个方法非常实用燎完绒毛之后再用7/80温水汤鸽头大条和尾巴这个水温刚好不会汤烂翅膀和鸽皮然后继续用小刀在胸膛距离肛门的中间轻轻横划一刀（刀口宽应该在6公分左右就可）这一刀很有讲究太重容易划破肠道（屎会流出来哦）左手反捏鸽身右手食指中指从开口处伸进胸膛正挖内脏注意不要拉断肠子哦鸽子的肠子很短的拉出之后一手捏住肛门处内肠一刀切掉如果喜欢吃内脏的话可以放在一边前后清理个人认为鸽子心和鸽胗子（也可以说是屎包）还是挺好吃的小刀继续挥霍↖(^ω^)↗肛门一圈除去食带微微处一刀以免划破食带其实食带很容易搞破的主要是太薄了然后左右开弓一手食带一手鸽皮轻轻分离个人很多次都高破了特码此处待加强练习说道这里还有什么要搞的呢哦对了还有脚趾和鸽嘴和鸽舍清洗时要特殊照顾哦鸽子已清理干净该怎么烹饪呢？看每个人喜好了人常言民以食为天个人认为民以汤为先茶树菇清炖乳鸽是你不二的首选椰汁靓鸽汤是你不三的二选。
为什么杀鸽子不放血，要用水淹呢？“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值比鸡高吗？
一鸽胜九鸡，不知道这句话你听过没有？意思是说吃一只鸽子胜过吃九只鸡，虽然这种说法确实有点夸张，但是同等重量的鸽子要比鸡的营养价值高一些。而且，鸽子肉还对愈合伤口有很大的作用，之前大姑姐剖腹产生完孩子时，家婆买了好几只鸽子，每次去看她时都是煮一锅鸽子汤带过去，说鸽子汤能促进伤口愈合，有利于恢复身体。听老人说杀鸽子的时候不能放血，而要用水淹死，这是为什么呢？很多动物在被屠杀的时候，都是需要放血的，这样才不会有腥味，
平常人们在杀鸡杀鸭时，都会用刀在鸡脖子那开口放血。因为鸡血本身没有什么太高的营养价值，而且鸡血会破坏鸡肉的美味，所以没有必要留着，把血放干净，可以让鸡肉吃起来更加的鲜甜一些，而杀鸽子时，大都不放血。老一代人认为，鸽子浑身都是宝，鸽子血也不例外，如果将鸽子血白白放掉，那多可惜呀。所以，在宰杀鸽子的时候，常常会选择把鸽子淹死或者拧断脖子，
这样可以锁住鸽子血的营养，让血液渗透到鸽子肉了里面，再一起放到锅里面去炖，以便提高鸽子汤的营养价值。把鸽子直接淹死或者拧断脖子，感觉这样好残忍，现在这种做法已经不常见了，往往只有老人才会这样做，或者是需要给生病、动过手术的人喝鸽子汤进补时，为了使鸽子汤更有营养一些，才会采取这种做法。如果是在外面吃，饭店里都会选择把鸽子放血杀死，因为放过血的鸽子肉做出来的菜不管是在色泽还是在味道口感上，都要比没放血的好很多，
还有我们平时吃的脆皮乳鸽。做酥脆乳鸽的师傅为了追求色香味俱佳，还得给乳鸽放血。否则鸽子的肉吃起来会很奇怪，外观也不好看。鸽子血真的那么滋补吗？到目前为止，还没有权威专家证实这一说法。鸽子血可能真的对人体有好处。毕竟能流传下来，说明人家练过，还是有一定道理的。但是它有多好还不知道，
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