此外，古代也出现了类似于今天方便面的面条，如陕西著名小吃薛面，是古代陕西人外出求学经商的必备食品。面条从更早的时候就已经存在了，著名的《齐姚敏书》中有水煮面，这是一种大约一英尺长、像韭菜叶子一样薄的煮面条。到了北宋，面的种类就更多了。开封时有羊肉面插肉面，寺院斋饭中有素面。
古代有哪些面食发酵方法？
谢谢悟空邀请。中国人吃馒头的历史很悠久了，至于到底从什么时候开始吃发面馒头则无从查考，有的说从汉朝有了石磨开始人们就有了发面的技术，比较确切一点的则说是在宋朝末年元朝初期才有了酵子发面的技术，油酥面团也是在这个时期开始的。所谓的酵子发面就是我们说的老面，也叫接面起子起面等，做法其实非常简单，就是在蒸馒头的时候把一小块面团放在干净的容器里，让野生的酵母菌吸附在小面团上繁殖，从而形成含酵母菌的面团，下次做馒头时将这块面团均匀的揉合在新面团里，然后置于温度相对较高的地方进行发酵，然后蒸馒头的时候再留出一块以备下一次蒸馒头使用，这也就是很多地方叫接面的原因。
古代面条是叫汤饼吗？
我是尚武先生，我来回答。在古代,人们把面食都叫做饼,蒸着吃的叫蒸饼,煮着吃的叫煮饼或汤饼,汤饼就是今天面条的前身。 汤饼在魏晋时期出现,人们将擀好的面皮放入水里煮熟,盛出即可食用,类似今天的面片汤。西晋束皙的饼赋就记载说:玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外,充虚解战,汤饼为最。意思是说冬天清晨的时候朝会,因为天气冷,鼻涕好像冻在了鼻子里一样,呼出的气结成了霜,这时能让身体不再打寒战,并且尽快补充体力的最好办法,就是吃汤饼。
可见当时人们已经在冬季吃汤饼来保暖抗寒了。面条在更早的时候就有了,著名的齐民要术中收录有水引饼,就是一种约一尺长薄如韭叶的水煮面条。 隋唐五代时期还出现了过水凉面,风味独特,名字也很有意思冷淘诗圣唐十分喜欢吃冷湖称其经齿冷于雪,意思是经过牙齿感觉好像比雪还凉爽。 到了北宋,面条的种类就更多了,开封城里有羊肉面插肉面等寺院的斋饭中有素面。
南宋时期,面条已经成为人们经常吃的食物了元朝到清朝,面条的品种逐渐发展出特色来。如清代李渔的闲情偶寄就记我了五香面和八珍面。五香面是用五种面粉揉合制成。八珍面是将八种蔬菜肉类切碎,掺进面中制成。两种面都制作考究,别有风味。 另外古代还出现了类似今天方便面的面条,比如陕西著名的小吃踅(xue)面,就是古代陕西人外出游学经商的必备食品。
制作踅面的过程,是把面粉加水揉好,摊成面皮,然后放在铁板上烙,烙到七八成熟,用刀把面皮切成丝,放在阴凉处备用。等到想吃了,就取出放进滚烫的水里烫一烫,捞上来调上辣椒油盐醋,放点花椒面儿,撒一点葱花,就可以食用了。 清代的时候出现了一种更加类似方便面的食品:油炸的鸡蛋面,叫做伊府面,据说是清朝乾隆年间著名书法家伊秉绶创制。
中华十大面条有什么历史故事呢？
根据2016年9月举行的中国十大面试邀请赛暨中华面试文化论坛，评选出来的结果一biangbiang面古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到 一家面馆，秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。
喝着面汤，秀才搭讪店主，问他为什么不挂个牌子。店主说我的biangbiang面店早就想挂个牌子了，就是没人会写。秀秀略一沉思，便道可以让小生试试吗？秀联想自己一路走过的艰辛，然后喃喃，一路走来。8日，他到达了首都咸阳。你崩溃了吗？他破解了，坐在中间，说你长，他长，他是王戴。字底，月字旁，岳飞挥枪出城，矛卡在城墙上。他坐了一辆车，去了所有地方。
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