最喜欢土豆的山西人和张家口人，居然把土豆当菜吃，各种土豆菜层出不穷。土豆有不同的品种。颜色有黄、白、紫(相对较少)。一般来说，白土豆脆嫩，适合烹饪。黄浆土豆口感沙质，适合炖或捣碎土豆；紫薯太稀罕太贵，一般都是蒸的。
哥伦布发现美洲新大陆也就发现了土豆和玉米，慢慢的这些美洲特有的作物走向了全世界。一颗土豆至少可以分殖四株土豆芽，种植后又可生长出15-20个完整的土豆，土豆的高产不仅利用了广大的贫瘠土地，并且解放了无数的生产力。土豆也为促进欧洲工业化的进程和全世界文明的进做出了不朽的贡献，土豆作为第三大主粮，也是高淀粉的食物，其碳水化合物含量高达18%，已经接近了米饭，所以“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮！”一个土豆居然有如此魅力，可以是主食，也可以是蔬菜，其中的维生素C居然可以超过很多水果，真的是低调奢华有内涵。
土豆在很多地方的确是当主食吃的，且不说欧美、俄罗斯，著名的炸薯条、炸薯片、芝士焗土豆泥等等已经被世人皆知，中国也有不少地方把土豆当干粮的，比如我国的东三省、内蒙古就是这样。最喜欢吃土豆的山西人、河北张家口人其实很多时候是把土豆当菜吃的，各种土豆菜肴层出不穷，土豆有不同的品种，颜色有黄瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相对较少），总的来说白瓤土豆口感脆嫩适合炒菜；黄瓤土豆口感比较沙，适合蒸煮焖炖或做土豆泥；紫瓤土豆太少见也太贵，一般也是蒸着吃。
土豆做主食除了直接蒸之外，还可以做出点花样，我在录制电视节目时曾经推荐过：土豆馒头：吃过豆沙包的人就知道该怎么做土豆馒头了l土豆做馒头，可以增加膳食纤维、钾的摄入量，却减少了热量，适合平时运动比较少、胃肠蠕动满的中老年人，原料：蒸熟的黄瓤土豆300g、面粉300g、酵母粉3g、糖桂花10g。做法：①面粉放入酵母，加入150g水和成发酵面团；②土豆去皮碾成泥，加入糖桂花搅拌均匀；③面团揉条后揪成剂子，擀成厚的包子皮包入土豆馅；④包好的土豆馅的包子反扣在蒸屉上，二次饧发后蒸20分钟，
即使是土豆炖牛肉、土豆烧丸子、炒土豆丝，都可以作为主食入菜，而不是当成菜来吃，否则吃了馒头米饭又吃太多土豆，体重才更难控制。欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员，
北方人和西北人做菜离不开粉条，哪里的土豆粉条最好吃？是怎么做的？
谢谢邀请。我们是西北人，我们这里的人爱种土豆，爱做粉条，粉面加工，也爱吃条，我们这里的土豆好吃，做出来的粉条也特别好吃，劲道，细腻，口感好，久煮不化特点，人人都喜欢吃，我本人也是非常喜欢吃粉条，三天不吃我就想的不行，我不管是炒素菜，还是炒肉菜，打粉汤，还是做大烩菜，猪肉炖粉条，我都喜欢放粉条，家人也爱吃，这也是我们北方人的特色，也是我们的习惯，只要是做大烩菜，
还有清炖羊肉，还有粉汤，就必须离不开粉条。现在的粉丝粉条销量特别大，也特别火，价钱也一路高升，越好的粉条，越贵家家户户买的越多，成大梱的往家里买，我们家也不例外，储藏着冬天吃火锅，麻辣烫，做包子，凉菜还有粉汤饺子，一年四季，都离不开粉条，说实话，不知道是粉条好吃，还是我们这里的人喜欢吃，真的是好好吃。
洋芋是不是土豆？
是的，我是陕北人。在我们那里，土豆就是土豆。陕北人爱吃土豆，爱抹。擦土豆的启示——灵遁者先给你讲个笑话，说两个人在外地，给老板打工。一个男人差点说:“我不干了！”另一个人奇怪地问:“你干得不错。怎么突然不干了？”那人撅着嘴说:“多好的东西！看看这些食物。上顿土豆，下顿土豆，天天土豆。我不敢努力工作，怕土豆飞出来，
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