金华火腿可以生吃，不比西班牙火腿差。至于为什么西班牙火腿可以生吃而中国火腿不能，那只是西班牙做的一个广告。除了金华火腿，中国的宣威火腿和比宣威火腿小的诺登火腿，所有自然腌制三年以上的火腿都可以生吃。市场上有以生食为卖点的金华火腿。由于金华火腿是完全发酵的火腿，它的味道甚至超过了西班牙火腿。
金华火腿能生吃吗？
金华火腿可以生吃，而且生吃一点不比西班牙火腿差。可能只是中国人不爱吃生食，才导致我们的火腿被误解不能生食，市场上就有以生食为卖点的金华火腿，由于金华火腿是全发酵火腿，口感上甚至要超越西班牙火腿。除了金华火腿，我国的宣威火腿，比宣威火腿更小众的诺邓火腿，只要是三年以上自然熟化的火腿，都是可以生吃的，至于总有人说为什么西班牙火腿可以生吃而中国火腿不行，那是西班牙做的广告罢了。
为何西班牙火腿可以生吃？
在西班牙，火腿生吃是一种传统，但对惯于烹饪至熟食的国人来说，生吃西班牙火腿，除了热衷火腿美味的食客，还未被普罗大众所接受。我们日常生活中所说的生和熟，狭义来讲，是指蛋白质遇高温变性的过程，譬如白煮蛋，蛋清蛋黄会由液体变为固体。广义来讲，是指利用一段时间的高温，将食材杀菌，同时利用美拉德反应和焦糖化反应等诸多化学反应，来增加食材的风味，
判断食物是否可以生吃，不是看它是否经过高温处理，而是看它的有害微生物，如细菌、病毒等是否在安全范围内。对于西班牙火腿生吃的传统，首先要了解食物成熟的原理。当猪被屠宰后，血液停止流动，而细胞仍然活着，不断代谢。细胞进行无氧呼吸，分解糖原产生乳酸，渐渐的，大量蛋白质凝固，纤维连在一起。这时，肉又硬又紧，
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