铁锅粘锅该怎么处理？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！正常情况下，铁锅如果炙好是不会粘锅的，如果粘锅不外乎两种原因，锅底有异物没有清洗干净，二就是锅没有炙好！像下图这种锅底有锈的肯定会粘锅！解决办法很简单！1：把锅放在火上猛烧，直到把锅内外的垃圾污垢全部烧掉！之后用钢丝球清洗干净。
2：洗净的锅，放入火上烧热后，在锅内表层涂上一层油脂即可！3：在炒菜前，一定要把锅烧热到微微冒烟，然后再倒入植物油进去，这样一般情况都不会沾锅！特别提醒：锅底一定不要有异物！我们买来铁锅的第一件事就是炙锅！这一步如果没有做好，就会导致锅的氧化速度加快，使用寿命变短，而且容易粘锅！看看你买的新锅有没有炙好？新铁锅分两次炙锅第一次：新锅买来第一件事就是用大火烧，把锅的内外表层的防锈油全部烧掉！直到把锅内表层粘附着的垃圾全部烧掉！然后把锅翻过来，从底部淋水降温！用钢丝球清洗，先洗外层，再洗内层！第二次：锅洗净后，锅烧热后放入生猪板油或者肥肉块在锅内，在锅内每个角落都要擦到猪油！直到锅内烧至冒烟，然后倒出板油，重新把锅洗净即可！如下图！表层一定要有一层油脂保护！PS：一般情况这两步弄完，锅就炙得差不多啦！也有的朋友分三次进行，第二次加盐或者醋之类的方法都可以，不过我个人认为两次就差不多了！最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~。
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