世界最大的鲶鱼都有哪些？
谢邀。话说我得有五年以上没有吃鲶鱼了，早在5年前，鲶鱼可是我最喜欢吃的鱼，鲶鱼皮滑肉嫩，无论是做干锅还是红烧亦或者是酸菜都是下酒好菜。而让我放弃鲶鱼这道美味的原因是一个朋友的一番话，他说我们吃的鲶鱼生长的环境很脏，而且有吃腐肉的习惯。听完这番话后，我就再也没吃过。当然，当时这个朋友也是道听途说，其实，我们吃的鲶鱼大都是胡子鲶，它们都是人工养殖的，而养殖时投喂的是饲料，并不像传言那样。
但是，即便是知道了真相，多年不吃了也没有再去吃的念头了。好了，我们言归正传。一般情况下，我们在市场上买的鲶鱼大都在5-10斤左右，没有太大的个体，但是这并不代表鲶鱼就只能长这么大。那么，世界上最大的鲶鱼有多大呢？它是什么品种呢？我们简单的来探讨一下这个问题。鲶鱼从生物学分类上看，鲶鱼是硬骨鱼纲鲶形目下鲶科动物的总称，目前已知的鲶科动物超过了100多种，，它们均生活在淡水水域中（海鲶鱼并不是鲶科下的物种，而是鲈形目绵鳚科下的物种），它们的分布也很广，几乎全世界的各个淡水水域中都有它们的身影。
从外观上看，大多数的鲶鱼的头部都有2对4条须，其中嘴巴两侧的须较长，下方的须较短，值得一提的是，这些有4条须的鲶鱼在刚刚出生时，它的须是有3对的，但是当生长到6公分左右时，嘴侧下方的一对须会消失掉。当然，并不是所有的鲶鱼都只有4条须，还有六须鲶鱼和八须鲶鱼，而且世界上最大的鲶鱼就在这两个多须鲶鱼中。所有的鲶鱼均为肉食性鱼类，它们根据体型的不同，食物也有较大的差别，比如我们常见的胡子鲶（4条须的鲶鱼）大都以小型的鱼虾以及水生昆虫为食，而像一些大型的鲶鱼则是会以同水域中的其他中型鱼类为食。
（上图为八须鲶鱼）世界上最大的鲶鱼现存世界上最大的鲶鱼没有一个准确的定论，毕竟我们无法得知未被人捕获的巨型鲶鱼的体重。就目前来看，有两种鲶鱼的体型最大，它们都是六须鲶鱼，一种名为欧洲巨鲶，一种名为湄公河巨鲶。据报道，在2005年，泰国渔民在湄公河中捕获到一条身长2.7米，体重586斤的雌性湄公河巨鲶。
当然，能够捕获到如此庞大的湄公河巨鲶绝非运气，而是注定的事情，为什么这么说呢？因为由于湄公河巨鲶体型庞大，所以广受湄公河沿岸人们的喜爱，毕竟捕获一条就价值不菲，所以，湄公河巨鲶的生存现状堪忧，而原因就是过度捕捞。在当下，湄公河巨鲶的保护级别为高度濒危，而这个保护级别就意味着，湄公河巨鲶已经离“野外灭绝”不远了。
除了湄公河巨鲶外，欧洲巨鲶也被认为是体型最大的鲶鱼之一。根据一些资料显示，最大的欧洲巨鲶体长超过5米，体重超过了300公斤。不过就目前来看，被人捕获的最大个体的欧洲巨鲶体长为2.72米，体重为260斤。总结就目前来看，已知的最大的鲶鱼为湄公河巨鲶，它的体重接近600斤，虽然欧洲巨鲶的极限体重也在600斤左右，但是从捕获的最大个体看，比湄公河巨鲶还是要小一些的。
现在在农村，越来越少的人会吃鲶鱼，你知道为什么吗？
记的在我小的时候，我们每到夏天经常下河洗澡，胆小的就在河滩用两支脚左右蹬踹，试着脚底下软软的，就下手往脚底下抓，一条肉肉的沙丁魚，就抓到了。而胆大的就上河沿滩头，柳树根底下去抓鲫鱼，和鲶鱼。有时运气好的时候也能抓到一至二斤多的大个鲶鱼。拿回家让父母给放上辣椒，韮菜，炒一炒，用煎饼包上一大包，以边吃着，一边背上书包上学去。
哪时真是天蓝蓝，水清清，喘口气儿也轻松。一点污染源也没有。河中三四米深，一眼见底，各种鱼儿在水下都能看的清。并且各种鱼类齐全，数量也多，就是用手摸，也能一晌午捕个四五斤不成问题。可到八十年代，国家改革开放了，土地也分田到户，实行土地承包制了。在农村根据各村的实有土地进行分配，每人均不足一亩左右田地，收种完两季粮就没事了。
市场也开放了，干什么的都有了。随着厂矿企业的增多，所排出的污水横流。到二千零零后，河中鱼儿几乎绝迹了。人们便利用汪塘，河沟进行养殖各种鱼类。其中鲶鱼，是食肉性鱼类。它适口性强，各种昆虫，腐杂肉，通吃，所以长的快。一到二年便可出售，二到三年时就能长到五至七斤以上。在八十年代以前，在农村大家也没听说怎么烹好吃，一般就是放上调料，生葱，姜，蒜，辣椒，花椒，醋，盐等，炒着大家都爱吃。
而开放后的二千年，我们这里饭店里就引进南北风味的鲶鱼吃法。如北方的铁锅鲶鱼，南方的鲶鱼丸子，还有我们当地的鲶鱼炖豆腐，都是上等的美味佳淆。就因为在九十年代，在附近饭店吃了一回鲶鱼炖豆腐，太好吃了。还想在吃一回。到了两千年我找了好几个地方饭店，才找了一家说有，会做。可当吃到后，就后悔不该这么天真。完全没有往日的口味了，太难吃了。
我复款后，便告诉大厨做的不好吃，可大厨笑笑无耐的说:"你说对了，我的做法没问题，是这鲶鱼来的渠道有问题了。我也没办法"，“有时有人还要，我为了拉客户，又不得不有这一样"。我说:"懂了，以后在也不吃这鲶鱼了"。直到二零一五，六年，这几样菜慢慢淡出了人们的视野。在也吃不到自然生长的鲶鱼炖豆腐了，原因就是自然野生的没有了，就是有也是生长在臭水沟塘，河叉里的，有脏又臭。
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