其实植物油也会凝结，如棕榈油、椰子油。陆生动物油的饱和脂肪酸高、胆固醇高。其实完全不吃动物油是不可能的，因为你在进食各种荤菜中就已经包含有动物油，即使是一块鲜红的看不到一丝肥肉的瘦肉上，也有动物脂肪存在，只是你看不到而已。从表面来看，植物油是液体的，动物油是固体的。
从表面来看，植物油是液体的，动物油是固体的。其实植物油也会凝结，如棕榈油、椰子油。室温下无论呈固态或是液态的油脂一般都是油液体和固体脂两部分组成的混合物，只有在极低温度下才能转化为100%固体。 动物油中的乳脂富含中短碳链脂肪酸和维生素。鱼油等水生动物油富含ω-3，类多不饱和脂肪酸EPA、DHA。陆生动物油的饱和脂肪酸高、胆固醇高。
胆固醇也绝不是坏东西，他是组成细胞膜和神经纤维保护膜的成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料，合理摄入还可以起到抗衰老的作用。 植物油所含有的甾醇相对比较高，他和胆固醇的结构相似，可以一直胆固醇的吸收。 动物油中含有丰富的脂溶性维生素，比如VAVD等，植物油中的VE含量较动物油高的多，其他维生素含量各有千秋。
其实完全不吃动物油是不可能的，因为你在进食各种荤菜中就已经包含有动物油，即使是一块鲜红的看不到一丝肥肉的瘦肉上，也有动物脂肪存在，只是你看不到而已。由于食材中已经含有了丰富动物油脂，所以16年膳食指南建议少吃或不吃。饮食上不论选用何种油，也不论采用什么烹调方法，控制食用油的摄入量都是非常重要的。日常烹调中我们坚持定量用油，控制总量。
文章TAG：植物油 饱和 饱和植物油有哪些 植物油到底怎么选
