唐朝时，它曾遍布中原的水泽，但在江南发展得更快。是唐代诗人元稹的一个场景，记录了唐代士绅贵族的日常生活。唐朝有一个专管皇粮的机构，商粮食局，隶属于庙堂省。它是由宦官设立的，充当主粮和粮医。虽然唐朝的皇帝没有刻意去吃，但是作为一个皇帝，想吃一顿豪华的饭，按照天下人的说法，也不是小事一桩。
唐朝都有哪些美食？
琼杯传素液，金匕进雕胡。掌里承来露，柈中钓得鲈，这是唐代诗人元镇记录唐朝豪绅贵族日常生活的一幕。唐代盛世，无论是国力还是文化都曾达到一个顶峰，后世明清虽然也曾辉煌，但是在笔者看来，都没有达到唐代时期的鼎盛。这是一个文化极其兴盛的时代，涌现出一批的大家，这也是一个极其开放的时代，所以唐朝的美食有的也颇具异域特色。
唐代有一种美食，现在人已经很少吃了，它就是——元稹诗中所说的雕胡，雕胡也叫菰米或者黑米。唐朝时期曾经遍布中原地区的水泽区域，不过还是江南地区生长得更多。杜甫曾经这样写过秋菰成黑米，精凿传白璨。玉粒足晨炊，红鲜任霞散。唐代时期，人们会在夏秋两季收集它的果实，做成米饭。王维也曾写道香饭青菰米，嘉疏绿宇羹，菰米饭又香又滑，菰感染了一种赤霉菌，会出现植株疯长的现象，因而无法长出果实，但是却造就了另一种美食，茭白，没错，茭白以前是六谷之一的菰，传统认知是五谷，但是这个说法比较多，有六谷之说，这六谷还有不同版本。
今天的水稻也会感染这种病菌。因为水稻的产量更高，所以现在种植菰的依旧有，不过不多，江南水乡依旧可以看到，不过大多都是被当做茭白食用。菰米食用的人不多。二十四气馄饨在唐朝也颇具名气，是唐代烧尾宴中的一种菜肴，依照我国二十四节气选用用二十四种不同的馅儿做成不同花样不同形状的馄饨，样式巧夺天工。它是唐代美食的代表之一，咸鲜味五香味甜馅味麻酱味等各具特色，美味无比。
唐朝明朝的皇帝都吃什么饭菜？
不同的皇帝，口味不一样，爱吃的东西也就不一样。同时，随着每个朝代政权的巩固，呈现出初期皇帝的饮食简单，中后期饮食奢靡的现象。唐太宗李世民的食谱就比较简单，一碗米饭烩竹笋银耳白果汤和另外配的一样肉食。而随着朝代的发展，宫廷制度的逐步完善，宫廷之中皇帝的饮食都有了成套的礼仪和规矩。唐朝宫中有专门掌管御膳的机构尚食局，属殿中省，设置奉御 直长主食主膳和食医等官，由宦官担任。
唐朝宫中非常讲究饮食的丰富新鲜卫生及养生作用，不但天下山珍海味可以随时供应，而且食医们会根据气候节令搭配食谱，调配各种合适的食品供皇帝享用。但是，总得来说，唐代皇帝并没有过分追求饮食上的奢华，因为他们那时都喜欢炼丹求仙，想长命百岁。虽然唐朝的皇帝并不刻意吃，但身为皇帝，据天下所有为一已，想吃一下豪华的饭菜那还不是小菜一碟。
如被五代陶谷牧在清异录记录下来的烧尾宴的菜谱，又名韦巨源食谱，令人咂舌不已。 里面用的食材各种山珍海味，天上飞的，水里游的应有尽有，其制作方法复杂多变，据考证，当时宰相韦巨源进献给唐中宗李显的美味有128种之多，宴中有大菜汤菜面点酥点等，有吃菜也有看菜。这些菜多用牛肉羊肉魚肉羊油羊乳羊内脏等做成，其中也有胡食，比如从西域传来的天花毕罗等。
烧尾宴中有些菜品至今都难以复制，也因此被视作中华宴席的最高境界。还有唐玄宗和杨贵妃爱吃的甘露羹驼蹄羹等，如今在西安北京一些高档饭店里还有经营。明朝也许是由草根朱元璋打下的江山，皇帝吃的东西没有什么山珍海味，不过是鱼肉猪牛，多加调味品罢了。因为明朝宫廷菜的口味偏向于咸浓厚重。在明朝前期，由光禄寺为皇上做饭，光禄寺地位很高，主管官名叫光禄寺卿，从三品。
但是光禄寺不行，做的饭很难吃。明朝的谢说，今天的官员进入皇家饮食；没有独特的味道；但是鱼是强壮的；煮糊了酿稠了更好。意思是如今光禄寺为皇帝奉上御膳，美食也没什么稀奇的。就是大鱼大肉，然后烧，煮，调味。这样的饭吃久了，皇帝有意见。明朝后期，宦官部门负责为皇帝做饭。
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