用碱水泡鱼起什么作用，碱水泡鱼片起什么作用

1，碱水泡鱼片起什么作用

发制做用，但一定要在冲水的时候要冲干净

杀掉葫芦本身自带的水分可以割开当瓢用

碱水泡鱼片起什么作用

2，带鱼吃之前为什么要放在碱水里清洗

由于用碱性水洗涤的，因此可以更干净地洗涤，并且这可以从鱼中排出一些不良组织。鱼富含脂肪，并富含蛋白质，维生素A和其他营养物质。它具有加热胃，补气养血的功能。它也是老年人和儿童的理想营养食品。说到吃鱼，不可避免地会带来一些回忆。小时候，我的家人通常只在春节吃鱼。当时，春节最令人期待的一餐是炸鱼，然后切成块。我可以用手吃，而且我有很多肉。鱼翅虽然很多，我非常喜欢。大家都知道，如果吃肉，腥味味道浓重，会影响味觉体验，因此，要制作香料，必须先解决涩味问题。因为鱼的味道也很大，脂肪也很重，所以不要直接从水中购买鱼，这样洗起来不太容易，效果也不是很好。在用水清洗鱼之前，请记住准备一些碱性水，将鱼在碱性水中浸泡一会儿，然后清洗，这样效果会更好。鱼的最外层具有银灰色粉末层，难以清洁。因此，必须将加工好的章鱼放在盘子上，然后倒入热水，戴上防水橡胶手套，并用钢球清洁章鱼的外观。应该注意的是，钢球本来是非常锋利的工具，所以在清洁过程中我们用较少的力，轻轻擦拭鱼的外观，一层银灰色粉末材料很容易掉落。章鱼本身具有腥味，相对油腻。因此，我们需要将鱼放在碱性水中一段时间（约半小时），然后使用自来水清洁鱼的头部，腹部和外表，并洗几次。腹部的黑色薄膜也应清洗。将章鱼洗净，我们可以将其切成段，然后将其放在板上，等待。

带鱼吃之前为什么要放在碱水里清洗

3，怎样泡鱼

先把先准备好的干鱼肚拿出来，用温水把鱼肚洗干净，先将鱼干用冷水泡2小时左右，然后捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，鱼干即可被完全泡发

怎样泡鱼

4，烧碱对鱼有好处吗

因为小苏打和碱水可以起到了保持鱼肉的滑口的作用，泡一个晚上可以更加的入味一些。同时，还要根据耗儿鱼的大小来处理，如果比较大，为了入味可以把鱼分成小块或者把两边的皮划开，这样可以更加的入味。做鱼比较重要的部分就是腌制的部分。耗儿鱼要放什么腌制才能像火锅店内一样的好吃？那就是食材最好是新鲜的，因为食材的新鲜程度直接影响到后面的入口感受，但是很多人买的是冰冻的，也可以的，解冻清理干净以后就可以开始腌制了。准备啤酒白醋小苏打泡一个晚上，其中啤酒和平时腌制用的料酒一个道理，可以去腥味，和醋一起用可以保持鱼的鲜。这就是为什么要用苏打和碱水泡的原因。巴沙鱼是近几年来餐厅餐桌上新增流行的菜肴，其肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富。巴沙鱼个头大，肉量多，蛋白质高，脂肪少，还没肌间刺，完全是按照人的要求生长的鱼，老少皆宜，难怪被人们喜欢。今日问答：巴沙鱼如何去除碱味，非要用吗？煮鱼时比一般国产鱼多出大量泡沫是什么原因？这个题目信息量有点大，需要一步一步来解答。巴沙鱼为什么有碱味？要想弄清楚如何去除碱味，那就得知道这个碱味是怎么来的。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖鱼类，在印度尼西亚，马来西亚，越南等地都有养殖，期中越南出口最大，供应全球100多个国家，中国世场上巴沙鱼主要来源于越南。一开始越南是主做欧美市场，欧美限制进口后就开发了中国市场，目前中国是巴沙鱼最大进口国。巴沙鱼既然是国外进口，那么长途运输肯定不会是鲜活的，所以世面上基本都是冰冻的巴沙鱼鱼柳或者鱼片。水产品有个特性，冷冻后鱼肉表面易风干，水分流失，就会损失营养价值和商品价值。为了能解决这一问题，就会在巴沙鱼加工环节中浸泡保水剂，也称“泡药保水剂”，主要作用就是保水，改善口感，抗氧化，巴沙鱼保水剂其成分就是三聚磷酸钠（不同肉类成分不同），这是巴沙鱼碱味来源。知识拓展很多人听到包冰和泡药保水剂就担心不健康，其实不用担心，包冰专术语叫“镀冰衣”，其作用就是保证营养价值不损失，泡药保水剂作用就是保水，改善口感和抗氧化。巴沙鱼如何去碱味，非要用柠檬吗？通过前面我们知道了碱味来源和作用，那我们食用时又如何去除碱味呢？只能用柠檬吗？当然不是非要用柠檬，下面介绍几种常用的办法。1.浸泡清水，买回来的巴沙鱼一般都会带冰的，食用前可以放干净水中浸泡，如果浸泡一次碱味还很重，就多换几次水。酒店一般是把装巴沙鱼盆子放水龙头下面接满然后不把水龙头关紧，让有水慢慢滴出来，这样就可以去除碱味和腥味。2.焯水方法，一般肉类焯水能有效去除异味，碱味在沸腾的水中经过高温能快速挥发出去，如果前面冷水浸泡感觉还有碱味，就可以继续焯水，让碱味快速去除。3.使用白醋，醋是酸性，碱味肯定是碱性，酸性和碱性有中和作用。柠檬就是因为含有柠檬酸，所以可以中和碱性，因此加入酸性可食用材料就行，但是家中一般白醋最好。4.腌制上浆，如果浸泡和白醋处理后还有碱味，可以通过码味上浆来去除碱味。浸泡后的鱼片（白醋处理的要用清水洗净醋味）挤干水分放入盆中，加入姜片，葱段，适量食盐搅拌上劲，然后加入蛋清，水淀粉（水与淀粉比例3：1）继续搅拌均匀，鱼片均匀裹上浆后放入少许明油，封上保鲜膜放入冷藏。5.烹饪味型，经过上面处理后，基本不会有碱味，如果还担心，就可以把巴沙鱼做成较重的味型，比如椒香，麻辣，香辣等，以重味型覆盖碱味。碱味去除了解决了，那么，巴沙鱼煮鱼时为什么泡沫比国产鱼多？我觉得是因为以下原因：一、巴沙鱼是鱼类，鱼类也属于肉类，肉类就会含有脂肪和蛋白质，而巴沙鱼属于高蛋白，低脂肪肉类，而蛋白质经过高温沸腾就会在水面产生白色泡沫，所以巴沙鱼泡沫较多。二、巴沙鱼是进口食材，有一部分是国外包装好，一部分需要转运国内包装，在运输和“镀冰衣”过程中难免会有杂质进入鱼肉内，还有可能鱼肉内血水没有排尽，如果鱼肉内杂质和血水较多，在焯水时也会产生大量泡沫，就像其他肉类焯水就是为了去除杂质和血水。三、巴沙鱼毕竟经过“镀冰衣”和“泡药”，鱼肉内肯定会残留化学物质，如果我们处理不干净或者直接焯水都有可能产生大量泡沫。知识拓展巴沙鱼和龙利鱼经过去皮剔骨后的鱼肉基本一样，很难分辨，所以巴沙鱼和龙利鱼很容易混淆，那么怎么区分两种鱼肉呢？尝味道，巴沙鱼是河鱼，龙利鱼是海鱼，经过“镀冰衣”和“泡药”后闻是闻不出来的，只能煮熟后试味道，看鱼肉是否残留河水土腥味或者海鲜腥味。看鱼质，巴沙鱼个头大所以鱼柳会宽厚些，龙利鱼个头扁平，鱼柳就比较薄小。看包装，如果上面两种不好辨认，最好就是买正规包装的，上面都会有标识的。最后结语巴沙鱼为什么有碱味，如何去除碱味，为什么煮时泡沫比一般鱼多就介绍完了，而且还教了怎么简单辨认巴沙鱼和龙利鱼，都应该明白了吧！巴沙鱼做法很多，跟一般鱼一样，可以做水煮鱼片，酸菜鱼等，就不过多介绍了。好啦！今天问答就分享到这里，如果对您有帮助就给个鼓励呗，如果有更好见解，愿留言指教。欢迎评论，转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识。最后感谢阅读。　碱水面和普通面条在口感和营养上有很大区别，在面条中加碱的真正作用，就是让面条耐煮、耐泡而且不浑汤，同时还能节省成本。　　许多文章在谈论碱水面的时候，都认为加碱的作用是中和面条的酸味，让面条更筋道，或者说加碱能让面条具有特殊的香味，其实这些并不是加碱的真正作用。原因如下：　　1、面粉本身是没有任何酸味的，所以新鲜的碱水面根本不可能有酸味，优质的干碱水面也不可能带有酸味，加碱中和面条酸味的说法根本不成立。　　2、有句老话叫做“盐是骨头碱是筋”，这是人们在长期制作面条时总结的经验，意思是说加盐能增强面条的强度和硬度，加碱能增强面条的延展性和韧性。所以，加碱能让面条更加筋道的说法也不成立。　　3、加碱能让面条具有特殊香味的说法颇有争议，因为加碱确实能让面食产生特殊的碱香味，对于习惯了碱香味的朋友来说这是美味，但对于不习惯碱香味的朋友来说，这种加碱的面食却实在难以下咽。　　那么，在碱水面中添加食用碱的真正作用是什么呢？下面听我慢慢细说吧——　　从“盐是骨头碱是筋”这句老话来看，我们可以知道盐和碱都是面条制作中最常用的添加剂，盐主要用来增加面条的强度与硬度，碱主要用于增加面条的延展性和韧性。　　由此可以推断，凡是拉面类的面条都会加入食用碱，而非拉面类的面条，对面条的延展性并无特别要求，所以不需要加入食用碱。然而事实并不是这样的。　　碱水面并不是南方独有的产物，凡是餐馆中的面条，几乎都会加碱。比如北方人最常吃的兰州拉面和岐山臊子面，都是实实在在的碱水面。　　那么，为什么餐馆中的面条都喜欢加食用碱呢？原因如下：第一、加碱能防止面条发酸　　餐馆中的面条都是提前做好的，当天卖不完的面条有可能会留到第二天，尤其天气比较热的时候，面条更容易发产生酸味。所以，餐馆在做面条的时候就加入食用碱，万一面条发酸，这些食用碱就可以起到中和酸味的作用，让食客吃不出酸味。　　此外，不加碱的面团放久点就容易变软，而加了碱的面团比较稳定，放的时间久点也不会变软，比较适合餐馆里需要提前制备面团的要求。第二、加碱能防止浑汤和节省成本　　亲手做过手擀面的朋友都知道，煮过手擀面以后，锅里的面汤会变得很浓稠，连煮几锅就会糊住锅底，必须重新换水，再次烧开才能继续煮面。　　餐馆里一天要煮几百碗面条，这样煮面毫无疑问会增加很多燃料成本。就算餐馆里不考虑燃料成本，时间成本也是餐馆无法接受的，因为客人等着吃面的时候，你却在烧开水，这无论如何都是不合适的。　　虽然我国南方和北方对面条的口感有着不同要求，但几乎所有人都喜欢面身爽利，喜欢吃既不坨又不浑汤的面条。　　碱水面具有耐煮和耐泡的特点，就算煮好的面条泡软了，也不会坨，不会浑汤，既符合南北食客对面条的基本要求，同时还能降低餐馆的燃料成本和时间成本，所以餐馆里的面条都会选用碱水面。　　谁躲不过一句：“今晚吃啥”，如果觉得可以点个关注呗，小编定期发布vlog美食短视频，与你分享刚毕业小情侣是怎么解决“今晚吃啥”的??

5，鱼身上的鳞片有什么用

鳞片是皮肤的衍生物，具有保护鱼类身体的功能。鱼全身布满了鱼鳞，为鱼提供了一个防御层，可阻止微生物侵入机体，有助于抵抗疾病和感染。另外，鱼鳞还起着外骨骼的作用，能帮助鱼维持其体形。鱼类学家认为，鱼鳞是一种多功能的组织。首先，鱼鳞犹如盔甲，能起保护作用。它可以帮助鱼抵抗疾病，使鱼免遭水体中微生物的侵害。对大多数鱼来说，鱼鳞相当于外露的骨骼，有助于鱼维持体形。鱼鳞还有伪装作用：鱼腹部的鳞能反射和折射光线，如果水下有凶猛的鱼游过，当它往上看时，就很难把鱼体和水的闪光分辨开来。大部分鱼灯科学家认为，鱼鳞能使鱼减少水中的磨擦力。鱼鳞皮肤的衍生物，具有保护鱼类身体的功能。可是，由于不同鱼的皮肤结构不同，导致有的鱼有鳞，有的鱼只在身体某一部分皮肤的表层上有鳞如裸鲤；有的鱼鳞非常细，被粘液裹住，一般不易发现；有的鱼鳞已退化，这是鱼类在长期适应自然环境后逐渐形成的。其中没鳞的鱼，它们的皮肤上有其它结构来代替鳞所起的作用。有的粘液腺极为丰富，所分泌出的粘液已足够保护鱼长期生存下来，包以就不再有鳞了，如年鲇鱼。

6，碱腌鱼有什么效果

什么是上浆？上浆指的是原材料改刀后，加入调味料调味(或者加入适当水分）搅打上劲，加入蛋清、淀粉拌匀，使原材料表面附有一层“保护衣”的过程。上浆的作用：上浆可以使原材料保持水分，并能改善口感，有增加成品饱满度的作用，经过加热制熟以后原材料口感细嫩，十分爽滑。鱼片为什么上浆？一般在做水煮鱼、酸菜鱼或者滑炒鱼片等要求鱼肉嫩滑的菜品时，要求鱼片上浆。鱼经过前期处理片成片后，再经过加水以及盐等调味料调味搅打上劲，鱼片会迅速吸收大量水分，加入淀粉抓匀，表面形成保护膜，再经过焯水或滑油，放入调味汤中成菜，成品鱼片鲜嫩可口，并且鱼刺很少(或者没有），非常方便食用，所以鱼片要上浆。不管是做水煮鱼还是酸菜鱼，不管在餐馆还是家庭制作，鱼的选择都很广泛，既可以选择淡水鱼，也可以选择海水鱼，可以说只要能片下鱼片的鱼都可以上浆来制作。在我们厨房常用来上浆的鱼有：黑鱼、草鱼(或者鲤鱼、花鲢鱼)、巴沙鱼等。这些鱼肉质地不同(草鱼和鲤鱼、花鲢鱼肉质差不多，属于同一种浆制方法），所以浆制方法也不同。下面以我的经验详细介绍一下这三种鱼的特点以及上浆方法，希望题主参考。黑鱼黑鱼我们这里又称乌鱼、财鱼，是三类鱼中品质最好的鱼，脂肪比其他鱼高，鱼肉中夹杂的小刺也比较少，肉质有弹性，并且嫩中还有一些脆感，弹性好到什么程度呢？活鱼片成片直接生炒都不会破碎，这是其他鱼比不了，价格也比其他鱼略贵。上浆方法：第一步：宰杀、片片、冲水.买来活黑鱼用刀背拍晕，进行常规宰杀，入冰箱冷藏两个小时排酸，然后拿出来去骨，片成厚约一毫米的片。每五百克鱼片加入食盐十克，食用碱五克，抓拌均匀，静置半小时，再放入清水(或流动水）中冲泡三十分钟，沥干水分。第二步：制作葱姜水.大葱和大姜各五十克，用刀用力拍碎，加入一百克清水不停抓拌两分钟，沉淀后水留用。第三步：正式浆制.鱼片放入盆中，加入食盐五克，食用碱两克，葱姜水一百克抓匀，朝一个方向不停搅打，使鱼片充分吸收完水分并上劲，打入蛋清三十克抓匀，再放入生粉五十克拌匀，淋入少许色拉油封面，放入冰箱冷藏一个小时即可使用。上浆技巧：1.夏天操作，鱼片加盐和食用碱静置时，要加些冰块来降温。2.加入葱姜水上浆的鱼片存放不可以超过24小时，时间太长容易变味。如果存放两天左右，建议不使用葱姜水，去腥可以加入少许高度白酒。3.添加食用碱有两个好处，一是开始腌制可以去掉血污，使鱼肉颜色洁白，二是容易上劲并且可以多吸收水分，使成品鱼肉更嫩。4.这样处理的鱼肉非常洁白，不仅可以胜任酸菜鱼等菜品，还可以做滑熘鱼片等要求鱼肉洁白的菜品。注:一些海水鱼如海鲈鱼、多宝鱼浆鱼片也可以借鉴这种上浆方法。草鱼或者鲤鱼、花鲢鱼草鱼片是最常用的上浆鱼片，肉质细嫩，弹性也不错，供货量很足。花鲢鱼一般小餐馆用的比较多，鱼头用来做鱼头大菜，鱼尾就比较便宜一些。虽然便宜，但是鱼肉颜色洁白，做成的鱼片也不错。唯一缺点就是鱼肉中夹杂的小刺是这几种鱼中最多的。上浆方法第一步：鱼片初加工.整鱼宰杀制净，放冰箱排酸两小时，将鱼肉片约两毫米的片，取其中一千克放入清水中冲泡十分钟，将水倒掉，重新加入清水没过鱼片，加入盐三十克，朝一个方向搅打两分钟，捞出鱼片，再次清洗干净控水。第二步：正式浆制.鱼片用毛巾吸干水分，加入盐十克，啤酒二百克，朝一个方向搅打，使鱼片将啤酒全部吸收，再加入味精十克，胡椒粉五克搅匀，倒入两个鸡蛋的蛋清打匀，再加入一百克生粉抓匀，淋入少许色拉油封面，放入冰箱冷藏等待走菜。上浆技巧1.草鱼和鲤鱼、花鲢鱼这三种鱼的鱼肉没有黑鱼弹性好，所以鱼片必须片的厚一些。2.这三种鱼制作前尽量抽掉鱼腥线再片成片，可减少一部分腥味。3.因为这三种鱼的腥味略微大一些，所以我加入了啤酒，啤酒遮盖鱼腥味的功能比葱姜水要强，并且还有使鱼片肉质更细嫩的作用。4.泡水时加入食盐的作用是为了鱼片更白。

7，氯化钠注射液起什么作用

各种原因所致的失水，包括低渗性、等渗性和高渗性失水；高渗性非酮症糖尿病昏迷，应用等渗或低渗氯化钠可纠正失水和高渗状态；低氯性代谢性碱中毒；外用生理盐水冲洗眼部、洗涤伤口等；还用于产科的水囊引产。氯化钠注射液为无色的澄明液体；味微咸。可以用于各种原因所致的失水，包括低渗性、等渗性和高渗性失水；高渗性非酮症糖尿病昏迷，应用等渗或低渗氯化钠可纠正失水和高渗状态；低氯性代谢性碱中毒；外用生理盐水冲洗眼部、洗涤伤口等；还用于产科的水囊引产。一般我们在输液的时候都是好像是用了好多药物，其实这些药物他们不是完全都是一些抗生素的药物的，他们都是用氯化钠或者是葡萄糖溶液，来促进我们的药品能够顺利的进入到我们的体内，也就是说，氯化钠只不过在我们的输液过程中起到一个输送药液的作用，但是它也是有一定的严格要求的，用多少量，多大岁数的人怎样用都是有一定的比例的。氯化钠有时候也可以口服喝一下，比如说我们在日常生活中，如果是经常性的喝多酒的情况下，我们可以用氯化钠去口服，这样能够起到解酒的作用，但是在应用，口服氯化钠的时候，不要用量太多大概就是半杯左右就可以了。

8，用EDTA容量法滴定硫酸根离子时无水乙醇是起什么作用为什么还

由于水溶液中，当钡离子与硫酸根离子形成沉淀时，溶液中的钡离子及硫酸根离子结合，但溶液中其他离子也会因电荷作用在初生的沉淀上产生吸附，从而影响沉淀的形成速度与效率，加入乙醇后，由于有机溶液不易传导电荷，减弱了其他离子对沉淀形成及沉降的影响，从而加速沉淀反应，并且减小沉淀对被滴定离子的吸附作用。另外其他滴定剂不会受乙醇的影响。加入PH=10的缓冲液是因为在这种环境下，铬黑T指示剂与二价金属离子的反应才更明显。加入Mg-EDTA是为了将多余的钡离子置换为镁离子，因为钡离子与铬黑T指示剂反应，从颜色上来看不明显，而置换出来的镁离子与铬黑T指示剂反应，终点颜色更明显。Mg-EDTA是镁离子月EDTA形成络合物，两者不一样。

我觉得可以不加乙醇,您不信可以试一试加与不加的测定结果有多大区别?一般某些经验的测定方法肯定有一定的道理,但我从指示剂显色及其他方面考虑似乎没有更合理的解释.且一些技术资料上也没看到加乙醇的说法..

(1)两种标液：edta ，可溶性钡盐（2）向被测液中加已知过量的钡标液（3）控制适宜的酸碱度，加入指示剂（4）用edta 反滴定过量的钡！

9，马鲛鱼营养价值有哪些

马鲛鱼肉质肥厚，味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。常吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上没有小刺，家里有老老小小，吃起来相对安全。马鲛鱼做法，用料：马鲛鱼 500克，盐 3克，淀粉 20克，食用油 2汤匙。1、马鲛鱼切开，去刺去骨。2、处理好后洗净，然后沥干水用厨房纸吸干多余的水分。3、两面撒点盐，涂抹均匀，腌制一会儿。4、干淀粉用碟子盛起，提起马鲛鱼在淀粉上两面粘一下。5、打开煎烤，上下煎盆涂抹一点食用油，将扑上淀粉的马鲛鱼放入煎烤盘内开始煎烤。6、遮上盖子，坐等香喷喷鱼肉出炉烹调时间到。当提示结束声音，打开盖子，金灿灿香喷喷的马鲛鱼就做好了。参考资料来源：百度百科-马鲛鱼

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。

10，鱼腥味重可以用碱水来泡吗

可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的）我是这么去除鱼身上腥味的：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

11，养罗汉鱼的缸为什么放一些珊瑚石起为么作用怎样容易起头

放珊瑚石的作用就是让小鱼在没事儿的时候咬石头玩.这样有助于它体内分泌起头的物质.任何养罗汉鱼的人,都想把鱼养出好的颜色和大头来. 那么如何养好罗汉呢？我家养的花罗汉,现在将我的经验和方法告诉你.如果还有不明白的,直接发信息给我. 起头:我用四种方法,现在我的小鱼头起得还不错. 1,适当的光照(无日光的话灯光也可,我用的就是灯光) 2,没事儿的时候经常坐在鱼缸前逗它玩.或者拿面镜子放在它面前,让它对着咬.这主要是为了刺激它. 3,缸内我会放一些珊瑚沙之类的小石头,让它咬着玩,这也是为了刺激它. 4,充足的营养.这不用多说了,就是喂,尽量让它吃饱吃好. (每天两次,每次以五分钟内食完为宜,或者采用少食多餐的方法,因为你的鱼是小罗汉.) 上色: 以上起头的几个方案也有助于它上色,其实上色就是给鱼多吃含大量虾红素的食物,如市场上买的干虾,含虾红素的干食,有时候我也喂一些北极虾. 喂活体食也能帮助鱼儿起头上色,但是我从开始就没喂过活食,因为罗汉的肠胃功能很差,一不小心就能得上肠炎,而且很不好治,我的小鱼就得过一次,一个月左右才治好,差点儿归西,鱼店老板说,罗汉得上肠炎,死亡率极高,所以不太敢喂活体食物. 以上的方法是有助于罗汉起头,不能百分之百的有效,由于遗传基因的问题,所以不是所有的罗汉都有大头好颜色. 出头的机率只在百分之五至百分之十左右. 还有,我的罗汉是单养的,如果一个缸内养两条,中间有玻璃板隔开的话,也有助于罗汉的起头上色. 为什么说经常挑逗罗汉有助于起头上色呢?因为罗汉一经外界刺激,体内就会分泌一种什么物质(我也不太清楚这是一种什么物质),这种物质就是罗汉起头上色的关键.

罗汉一般都是单养的,但他们生性凶猛,而且比较顽皮,因为是单养,所以平时会把缸内的石头用嘴叼来叼去,来玩耍,所以放一些珊瑚石或火山石供它们玩耍,珊瑚石和火山石比较轻,便于鱼用嘴叼.最简单的让罗汉起头的方法是让发发怒,刺激它,这样就容易起头.让它发怒的方法有3种,简单的方法是在鱼缸的旁边放面镜子,罗汉看到镜子里的罗汉就会发怒,并且攻击,从而刺激它头部生长(有人说是刺激雄性激素的生长).还有一种方法是一个鱼缸中养两条罗汉中间用玻璃隔开,可以起到同样的效果.我个人认为最好的方法是把多只小罗汉放到一起饲养.罗汉生性好斗,会互相攻击,刺激它起头,而最后会有1个获胜者,这个获胜者的头,是起的最高的.

除非你養的是鑽紋,其他龟不見意你用珊瑚石或珊瑚沙加進龟缸.因珊瑚石或珊瑚沙會令到水中的kh值變硬,對你的龟不好

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