1，吃的披萨拉丝长就是正宗的吗

不一定吧，拉丝长只是里面的芝士放得多，和正不正宗没什么关系吧。
? ?口感好才是真的好，那只是一种艺术罢了（掺加剂）；
这个就是萝卜青菜各有所爱了，没有什么正宗不正宗的。
在中国基本不可能吃到正宗的披萨的，就算是意大利大厨到了这也会入乡随俗做出适合中国人吃的口味

吃的披萨拉丝长就是正宗的吗

2，披萨为什么不拉丝呢

答：这个问题问我就对了，因为我是一个芝士控，只要是拉丝的芝士我都喜欢，各种芝士披萨，芝士焗饭都是我的最爱。让披萨拉丝的奶酪家用的是“马苏里拉奶酪”，我用过两个品牌的，一个是大家熟知的“妙可蓝多”，一个是“安特鲁七哥”。这两个都是我亲自用过，觉得拉丝效果最好的品牌，供你参考。马苏里拉奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。今天我来分享一下我做披萨的经验给你，希望对你有用。1、披萨饼胚上抹上一层沙拉酱，可以总披萨酱，根据个人喜好，我更喜欢沙拉酱。2 、撒上一层马苏里拉奶酪，这一步上拉丝的关键，还有就是用量一定不能少。铺上一层。3、依次铺上青椒或者红椒。玉米粒，毛豆粒，虾仁。4、最后在撒上一层马苏里拉奶酪。5、烤箱预热，上下火200度，烤箱中层8分钟左右即可，注意观察上色，芝士融化稍微上色即可。趁热吃才是芝士最好的状态。我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦，为爱下厨，守护家人健康！为什么我做的不拉丝？如果你和我用的品牌一样，不拉丝有3个原因：1、量太少，你可能舍不得放奶酪，有点少起不到拉丝的效果。2、你烤制的时间过长或者过短都会造成不拉丝。3、你可能没有及时食用，拉丝一定是趁热的时候，如果你放凉了以后再吃，也就不拉丝了。
答：这个问题问我就对了，因为我是一个芝士控，只要是拉丝的芝士我都喜欢，各种芝士披萨，芝士焗饭都是我的最爱。让披萨拉丝的奶酪家用的是“马苏里拉奶酪”，我用过两个品牌的，一个是大家熟知的“妙可蓝多”，一个是“安特鲁七哥”。这两个都是我亲自用过，觉得拉丝效果最好的品牌，供你参考。马苏里拉奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。今天我来分享一下我做披萨的经验给你，希望对你有用。1、披萨饼胚上抹上一层沙拉酱，可以总披萨酱，根据个人喜好，我更喜欢沙拉酱。2 、撒上一层马苏里拉奶酪，这一步上拉丝的关键，还有就是用量一定不能少。铺上一层。3、依次铺上青椒或者红椒。玉米粒，毛豆粒，虾仁。4、最后在撒上一层马苏里拉奶酪。5、烤箱预热，上下火200度，烤箱中层8分钟左右即可，注意观察上色，芝士融化稍微上色即可。趁热吃才是芝士最好的状态。我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦，为爱下厨，守护家人健康！为什么我做的不拉丝？如果你和我用的品牌一样，不拉丝有3个原因：1、量太少，你可能舍不得放奶酪，有点少起不到拉丝的效果。2、你烤制的时间过长或者过短都会造成不拉丝。3、你可能没有及时食用，拉丝一定是趁热的时候，如果你放凉了以后再吃，也就不拉丝了。想拉丝要揉出手套膜哇~水最好选温水，那样酵母更适合发酵。蜂蜜芝麻口味的，用料不喜欢纯牛奶口味换成了香草味的牛奶。我喜欢刚刚烤出来时候芝麻蜂蜜的酥脆，底部也是脆脆的好香。待冷却后再吃也好吃。不过是软的了。平时做给宝宝吃是个不错的选择。【用料高筋面粉150克、低粉:30克，酵母粉3克、玉米油25克，糖30克、香草牛奶100克、盐：2克，鸡蛋：1个【制作过程】把牛奶加热到温热后，放酵母到牛奶使酵母溶解起泡。然后倒进去高筋面粉，低粉，糖，盐，20克油〈留5克后面用〉，然后揉成面团揉成这种光滑的面团，边揉边摔打像洗衣服那样，我揉了半小时把面团擀成薄片，然后刷油把薄片左边向右折，右边向左折，擀薄后刷油，再三折，擀薄后刷油最后把面片擀成长方形，分成三股编成这种麻花辫，放温暖处发酵成两倍大，这是发酵好的样子。胖胖的。发好的麻花辫拿出来刷上鸡蛋液，再把表面撒上芝麻。继续醒发20分钟后，烤箱预热后，放进去160度烤20分钟，观察变色后拿出来刷上蜂蜜继续回烤5分钟后立刻拿出来。我喜欢吃刚刚出炉的芝麻和面包的酥脆香，脆底。但是冷却后就是绵软口感。小贴士：每家烤箱温度不一样。把握好自家烤箱适合的温度来烤，面包趁还有余温时候放密封袋包好，第二天吃仍然是柔软绵柔的口感
答：这个问题问我就对了，因为我是一个芝士控，只要是拉丝的芝士我都喜欢，各种芝士披萨，芝士焗饭都是我的最爱。让披萨拉丝的奶酪家用的是“马苏里拉奶酪”，我用过两个品牌的，一个是大家熟知的“妙可蓝多”，一个是“安特鲁七哥”。这两个都是我亲自用过，觉得拉丝效果最好的品牌，供你参考。马苏里拉奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。今天我来分享一下我做披萨的经验给你，希望对你有用。1、披萨饼胚上抹上一层沙拉酱，可以总披萨酱，根据个人喜好，我更喜欢沙拉酱。2 、撒上一层马苏里拉奶酪，这一步上拉丝的关键，还有就是用量一定不能少。铺上一层。3、依次铺上青椒或者红椒。玉米粒，毛豆粒，虾仁。4、最后在撒上一层马苏里拉奶酪。5、烤箱预热，上下火200度，烤箱中层8分钟左右即可，注意观察上色，芝士融化稍微上色即可。趁热吃才是芝士最好的状态。我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦，为爱下厨，守护家人健康！为什么我做的不拉丝？如果你和我用的品牌一样，不拉丝有3个原因：1、量太少，你可能舍不得放奶酪，有点少起不到拉丝的效果。2、你烤制的时间过长或者过短都会造成不拉丝。3、你可能没有及时食用，拉丝一定是趁热的时候，如果你放凉了以后再吃，也就不拉丝了。想拉丝要揉出手套膜哇~水最好选温水，那样酵母更适合发酵。蜂蜜芝麻口味的，用料不喜欢纯牛奶口味换成了香草味的牛奶。我喜欢刚刚烤出来时候芝麻蜂蜜的酥脆，底部也是脆脆的好香。待冷却后再吃也好吃。不过是软的了。平时做给宝宝吃是个不错的选择。【用料高筋面粉150克、低粉:30克，酵母粉3克、玉米油25克，糖30克、香草牛奶100克、盐：2克，鸡蛋：1个【制作过程】把牛奶加热到温热后，放酵母到牛奶使酵母溶解起泡。然后倒进去高筋面粉，低粉，糖，盐，20克油〈留5克后面用〉，然后揉成面团揉成这种光滑的面团，边揉边摔打像洗衣服那样，我揉了半小时把面团擀成薄片，然后刷油把薄片左边向右折，右边向左折，擀薄后刷油，再三折，擀薄后刷油最后把面片擀成长方形，分成三股编成这种麻花辫，放温暖处发酵成两倍大，这是发酵好的样子。胖胖的。发好的麻花辫拿出来刷上鸡蛋液，再把表面撒上芝麻。继续醒发20分钟后，烤箱预热后，放进去160度烤20分钟，观察变色后拿出来刷上蜂蜜继续回烤5分钟后立刻拿出来。我喜欢吃刚刚出炉的芝麻和面包的酥脆香，脆底。但是冷却后就是绵软口感。小贴士：每家烤箱温度不一样。把握好自家烤箱适合的温度来烤，面包趁还有余温时候放密封袋包好，第二天吃仍然是柔软绵柔的口感披萨为什么不拉丝呢？ 披萨拉不拉丝主要取决于使用的奶酪及食用时的温度。西餐中的奶酪多达上百种，马苏里拉奶酪是产于意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，它由水牛乳汁提炼，乳脂含量高达50%，质地香滑，适合制作西餐甜点。在意大利，马苏里拉奶酪被成为“奶酪之花”。相比之下，美国产的马苏里拉奶酪品质逊色许多，只能刨丝制作披萨，如必胜客使用的奶酪。中国烘焙市场上的奶酪主要有片状的三明治汉堡奶酪，做甜点的奶油奶酪，做沙拉西餐的干酪和做披萨的马苏里拉奶酪。在购买时要特别注意，其他三种奶酪加热后会融化，但是没有拉丝效果，只有马苏里拉才能拉丝哦~马苏里拉奶酪并不是与生披萨面团一起进烤箱，奶酪只需烤5分钟融化即可。披萨面团通常要200度以上烤20-30分钟，最后五分钟的时候撒奶酪就行，烤太久的奶酪都干掉了不会拉丝的。刚出炉热乎乎的披萨是可以拉丝的，冷掉的披萨奶酪也不会拉丝，可以用烤箱或微波炉200摄氏度加热3-5分钟，又会出现拉丝的效果拉~此外，不同品牌的马苏里拉奶酪拉丝效果也不同，购买时注意看下配方表，芝士含量低于50%的拉丝不明显哦~当然也有马苏里拉奶酪块，买来自己刨丝是拉丝效果最好的，披萨店很多都有专用的切奶酪机器，这就是为什么披萨店的拉丝是我们在家很难做出来的原因。感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。

披萨为什么不拉丝呢


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