1，荒食是什么味

苦涩难吃的味道还有饥饿的感觉
没看懂什么意思？

荒食是什么味

2，101钓鱼小药甜荒食与荒食g能一起使用指南

荒食无双 本身就含有很大的激素成分，正确的使用方法是 基础饵80%+荒10%+无双10%。如果如果鱼以偏口适当加的话那就少加，一滴，或者两滴足够了。再说你说的小药是甜的，跟荒食无双的味型不对路子，会互相影响的。如果非要用这个甜味小药 尽量不用腥味饵料

101钓鱼小药甜荒食与荒食g能一起使用指南

3，川菜家常味是什么味型

川菜家常味，是什么味型？--》川人擅调五味鲜，家常咸甜麻辣酸，家中常有姜葱蒜，无需远求最简单。各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：“一菜一格，百菜百味”，相信大家一定在各种以川菜为题材的纪录片，文章或书籍中看到过这句话，也许大家会觉得这八个字的形容略显夸张，但却是对川菜擅长调味这个特点的最贴切的表述。“家常，居家常有，不必远求”，盐、酱、醋、糖这四种家里常有的调味品，加上川渝农村常见的姜、葱、蒜、辣椒和花椒，川人将这些基本的调味品和香辛料作为饮食文化的奠基，也将它们调和成不同的滋味作为味道的延伸，用家里常有的调味品和香辛料来调和食材的滋味，大概就是对家常味最通俗的解释。题主这个问题切中了川菜味道的本身，又富有一定的哲理性，笔者认为，在现有的川菜味型划分中，家常味是川菜二十余种味型其中的一种，同时家常味又是衍生出各种味型的基础，它既是川菜烹饪专业术语中定义的一种特有味型，也是川渝地区不同人家调和出来的千百万种不同的滋味。今天小豪哥就以自己对川菜家常味的理解，举例几种我们所熟知的家常菜，再辅以专业书籍的定论，从起源、基础、衍生、定义、应用五个方面，和大家详细的聊一聊川菜中的家常味。家常指的是家庭起居，饮食等日常生活，《辞书》将家常释义为“寻常习见，不烦远求”，川菜用“家常”二字来命名味型，则是取“居家常有”的意思。--》家常味的起源——民间风味中国的饮食文化历史悠久，源远流长，在以地域风味为区别来划分八大菜系以前，都是以人们居家菜肴为基础来进行改良和传承，民间风味也在饮食文化的进程中逐渐演变为不同菜系独特的味型和代表菜。而由四川民间独有的调味料，以及一些特色的烹调技法来烹制的菜式味型，就可以作为家常味的起源。调味料：四川盆地气候湿润，物产丰饶，除了姜葱蒜，辣椒，花椒等一些常有的香辛料以外，川人还擅长将各种食材加以制作发酵来演变成特有的调味品，比如将蚕豆和辣椒一起制成豆瓣酱；黄豆通过蒸煮后制成干豆豉，或用老姜、辣椒、白酒等制成水豆豉；四川中坝酿晒的酱油，保宁酿造的醋；远近闻名的四川青城山泡菜，此外还有豆腐乳、醪糟、香油、芝麻酱等都为家常味所用。烹调技法：独特的烹饪手法也是制作家常味菜式的特色之一，这里面包含但不限于一些常见的烹饪手法，川人采用烟熏，腌制，晾晒，煸炒，煎炸，煨煮，浸泡等，以及小煎小炒，一锅成菜的方式，根据食材的特性，搭配上不同的调味料再辅以一些烹饪手法。所以川菜家常味的独特不仅限于调味品和烹调技法，而四川人用自己特有的饮食方式将它们合理的融合搭配而烹制出的味道。*笔者观点*：从这个角度来看，家常味是民间风味的一个总体概括，而川菜中的家常味就是四川民间特有饮食风味的表述词。--》家常味的基础——五味调和川菜最大的特点就是它丰富的味型，这就如同画家将红、黄、蓝三种颜色定之为底色，并以这三种底色为基础，在画板上调和出我们所看到的五颜六色和绚丽多彩。同样，川厨最擅长的就是利用基本的调味品和香辛料，通过不同的组合、转换、融合等多种方式，变幻出不同独具风味特色的味型。我国物产丰饶，地域辽阔，在不同地区生活的人们对于食物的味道都有各自不同且习以为常的喜好，这种对味觉的感受，我们可以将它称之为基本味。基本味就如同画家调色盘中的底色，是调制各种复合味型的基础所在，川菜将咸、甜、麻、辣、酸五种味道定义为基本味，基本味的种类在不同的菜系中，有不同的定义，有的菜系将苦味也划分其中，也有的将鲜、香二者也归为其中。（*麻、辣、香虽然只是味觉刺激或嗅觉感受，但在烹饪中也将它们归为一种味道*）*笔者观点*：所以家常味的基础，就是合理的调和五味，使之呈现出不同的味觉感受。--》家常味的衍生——百菜百味从某种意义上来讲，川菜丰富的味型是以家常味为基础衍生而来，使不同的菜真正意义的做到了拥有独立的味型。我们就以川菜经典味型鱼香味为例，它就是起源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，这种煮鱼的方式在川渝地区流传甚广，只是在细节上有些许的差别，将鱼改刀处理后经过煎炸，再放入用姜葱蒜，郫县豆瓣，泡椒，泡菜等炒制后熬煮的底料中，再调入醪糟、保宁醋，经过小火长时间的炖煮后，鱼肉本身的鲜味和调味料在热力的作用下融合后就形成了特有的鱼香味。同时，在川渝地区，特有的红烧鱼，泡椒鱼，太安鱼，邮亭鲫鱼，球溪鲶鱼等以鱼为主料的特色菜之中，都可以看到这种民间烹鱼方式的影子。*笔者观点*：除了鱼香味以外，川菜中的怪味味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、烟香味型都可以归类为是以家常味为衍生的。--》家常味的定义——特有味型除了作为民间风味和经典味型的衍生，家常味型也属于传统川菜二十四种味型其中的一种，在川菜制作科学化，规范化的框架之下，家常味型也有了自己的特点：引用一段《川菜烹饪事典》中对家常味型的描述：“特点：咸鲜微辣。因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香。广泛运用于热菜。以郫县豆瓣，川盐，酱油调制而成，因不同菜肴风味所需，也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒，料酒、豆豉、甜酱及味精。由于家常味型适用的食材广泛多样，所以它的辣味程度，风味的细微区别，和搭配的香辛料也应该随着食材的特性而发生改变。比如在制作牛羊肉等腥臊味较重的原料的时候，则应该适量的增加花椒，辣椒的使用量，同时辅以祛腥增香的香料；而在制作海参，鱿鱼等海产以及其各种淡水鱼类，则应该充分的利用保留其本身的鲜味，使其和调味料充分的融合；而在烧制家常豆腐或炒回锅肉，盐煎肉等家常菜的时候，则应该注意咸鲜适口以及回味略甜等特点。*笔者观点*：烹制家常味型一定要注意回味略甜或略酸两个特点，注意糖和醋的用量比例，以及下锅的时机。--》家常味的应用——家常菜为了更加全面透彻的分析家常味型，下面我再和大家列举三个具有代表性的特色家常菜。虎皮青椒：这道菜选择辣味轻的薄皮的青辣椒或是辣味较重的新鲜二荆条辣椒为原料，将辣椒去籽后放入无油的锅中，反复的煎制煸炒或是放在炭火上烤制，使辣椒的表皮形成斑驳的虎皮状纹路，同时也充分地激发出了辣椒特有的风味。再将姜蒜、豆豉煸炒出香味后放入辣椒同炒，调入适量的盐，味精后在起锅前烹入适量的保宁醋即可。回锅肉：现在的回锅肉有大多数的餐厅，饭店选用了三线肉来制作，而传统的回锅肉应该选用二刀肉，将准备好的肉燎过皮毛后清洗干净，同葱姜花椒料酒一起放入清水锅中煮至七八分熟，捞出晾凉后切成厚薄均匀的片。将切好的肉放入锅中煸炒出油脂，肉卷起成灯盏窝时放入剁碎的姜蒜，郫县豆瓣酱，豆豉、甜面酱一起煸炒至香味浓郁，油色红亮时，将提前改刀好的蒜苗放入锅中炒至断生后即可起锅装盘。家常豆腐：将老豆腐改刀成一厘米的厚片，放入锅中煎至两面金黄后捞出备用，准备适量的瘦肉切片，蒜苗改刀成段。锅中入油，放入切好的瘦肉煸炒出香味后将剁碎的郫县豆瓣、蒜末、葱一起下锅炒香炒出红油后加入适量的水，将豆腐放入熬制好的汤底中，调入适量的酱油，味精，烧至成熟入味后放入蒜苗略煮，最后勾芡至亮汁亮油即可起锅装盘。结语好了，对于川菜中的家常味的分析，讲解到这里就结束了，相信大家对于家常味已经有了一个相对清楚的概念和认识，只有了解到川菜以及家常味的背景、特色、调味品、烹调技法以及在实际菜品当中的应用，我们才能在实际的操作中游刃有余，更好地制作出适口的家常菜肴。如果有论述不到位，以及不足之处也希望大家多多指正。以上就是我对 “ 川菜家常味，是什么味型” 这个问题的一些见解，希望能够帮助到大家，可以给大家一些有用的参考和借鉴。更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条 川厨沈俊豪 ，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。文/川厨沈俊豪参考资料：[1]：《川菜烹饪事典》*图片来源网络，若有侵权请联系删除
川菜家常味，是什么味型？--》川人擅调五味鲜，家常咸甜麻辣酸，家中常有姜葱蒜，无需远求最简单。各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：“一菜一格，百菜百味”，相信大家一定在各种以川菜为题材的纪录片，文章或书籍中看到过这句话，也许大家会觉得这八个字的形容略显夸张，但却是对川菜擅长调味这个特点的最贴切的表述。“家常，居家常有，不必远求”，盐、酱、醋、糖这四种家里常有的调味品，加上川渝农村常见的姜、葱、蒜、辣椒和花椒，川人将这些基本的调味品和香辛料作为饮食文化的奠基，也将它们调和成不同的滋味作为味道的延伸，用家里常有的调味品和香辛料来调和食材的滋味，大概就是对家常味最通俗的解释。题主这个问题切中了川菜味道的本身，又富有一定的哲理性，笔者认为，在现有的川菜味型划分中，家常味是川菜二十余种味型其中的一种，同时家常味又是衍生出各种味型的基础，它既是川菜烹饪专业术语中定义的一种特有味型，也是川渝地区不同人家调和出来的千百万种不同的滋味。今天小豪哥就以自己对川菜家常味的理解，举例几种我们所熟知的家常菜，再辅以专业书籍的定论，从起源、基础、衍生、定义、应用五个方面，和大家详细的聊一聊川菜中的家常味。家常指的是家庭起居，饮食等日常生活，《辞书》将家常释义为“寻常习见，不烦远求”，川菜用“家常”二字来命名味型，则是取“居家常有”的意思。--》家常味的起源——民间风味中国的饮食文化历史悠久，源远流长，在以地域风味为区别来划分八大菜系以前，都是以人们居家菜肴为基础来进行改良和传承，民间风味也在饮食文化的进程中逐渐演变为不同菜系独特的味型和代表菜。而由四川民间独有的调味料，以及一些特色的烹调技法来烹制的菜式味型，就可以作为家常味的起源。调味料：四川盆地气候湿润，物产丰饶，除了姜葱蒜，辣椒，花椒等一些常有的香辛料以外，川人还擅长将各种食材加以制作发酵来演变成特有的调味品，比如将蚕豆和辣椒一起制成豆瓣酱；黄豆通过蒸煮后制成干豆豉，或用老姜、辣椒、白酒等制成水豆豉；四川中坝酿晒的酱油，保宁酿造的醋；远近闻名的四川青城山泡菜，此外还有豆腐乳、醪糟、香油、芝麻酱等都为家常味所用。烹调技法：独特的烹饪手法也是制作家常味菜式的特色之一，这里面包含但不限于一些常见的烹饪手法，川人采用烟熏，腌制，晾晒，煸炒，煎炸，煨煮，浸泡等，以及小煎小炒，一锅成菜的方式，根据食材的特性，搭配上不同的调味料再辅以一些烹饪手法。所以川菜家常味的独特不仅限于调味品和烹调技法，而四川人用自己特有的饮食方式将它们合理的融合搭配而烹制出的味道。*笔者观点*：从这个角度来看，家常味是民间风味的一个总体概括，而川菜中的家常味就是四川民间特有饮食风味的表述词。--》家常味的基础——五味调和川菜最大的特点就是它丰富的味型，这就如同画家将红、黄、蓝三种颜色定之为底色，并以这三种底色为基础，在画板上调和出我们所看到的五颜六色和绚丽多彩。同样，川厨最擅长的就是利用基本的调味品和香辛料，通过不同的组合、转换、融合等多种方式，变幻出不同独具风味特色的味型。我国物产丰饶，地域辽阔，在不同地区生活的人们对于食物的味道都有各自不同且习以为常的喜好，这种对味觉的感受，我们可以将它称之为基本味。基本味就如同画家调色盘中的底色，是调制各种复合味型的基础所在，川菜将咸、甜、麻、辣、酸五种味道定义为基本味，基本味的种类在不同的菜系中，有不同的定义，有的菜系将苦味也划分其中，也有的将鲜、香二者也归为其中。（*麻、辣、香虽然只是味觉刺激或嗅觉感受，但在烹饪中也将它们归为一种味道*）*笔者观点*：所以家常味的基础，就是合理的调和五味，使之呈现出不同的味觉感受。--》家常味的衍生——百菜百味从某种意义上来讲，川菜丰富的味型是以家常味为基础衍生而来，使不同的菜真正意义的做到了拥有独立的味型。我们就以川菜经典味型鱼香味为例，它就是起源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，这种煮鱼的方式在川渝地区流传甚广，只是在细节上有些许的差别，将鱼改刀处理后经过煎炸，再放入用姜葱蒜，郫县豆瓣，泡椒，泡菜等炒制后熬煮的底料中，再调入醪糟、保宁醋，经过小火长时间的炖煮后，鱼肉本身的鲜味和调味料在热力的作用下融合后就形成了特有的鱼香味。同时，在川渝地区，特有的红烧鱼，泡椒鱼，太安鱼，邮亭鲫鱼，球溪鲶鱼等以鱼为主料的特色菜之中，都可以看到这种民间烹鱼方式的影子。*笔者观点*：除了鱼香味以外，川菜中的怪味味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、烟香味型都可以归类为是以家常味为衍生的。--》家常味的定义——特有味型除了作为民间风味和经典味型的衍生，家常味型也属于传统川菜二十四种味型其中的一种，在川菜制作科学化，规范化的框架之下，家常味型也有了自己的特点：引用一段《川菜烹饪事典》中对家常味型的描述：“特点：咸鲜微辣。因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香。广泛运用于热菜。以郫县豆瓣，川盐，酱油调制而成，因不同菜肴风味所需，也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒，料酒、豆豉、甜酱及味精。由于家常味型适用的食材广泛多样，所以它的辣味程度，风味的细微区别，和搭配的香辛料也应该随着食材的特性而发生改变。比如在制作牛羊肉等腥臊味较重的原料的时候，则应该适量的增加花椒，辣椒的使用量，同时辅以祛腥增香的香料；而在制作海参，鱿鱼等海产以及其各种淡水鱼类，则应该充分的利用保留其本身的鲜味，使其和调味料充分的融合；而在烧制家常豆腐或炒回锅肉，盐煎肉等家常菜的时候，则应该注意咸鲜适口以及回味略甜等特点。*笔者观点*：烹制家常味型一定要注意回味略甜或略酸两个特点，注意糖和醋的用量比例，以及下锅的时机。--》家常味的应用——家常菜为了更加全面透彻的分析家常味型，下面我再和大家列举三个具有代表性的特色家常菜。虎皮青椒：这道菜选择辣味轻的薄皮的青辣椒或是辣味较重的新鲜二荆条辣椒为原料，将辣椒去籽后放入无油的锅中，反复的煎制煸炒或是放在炭火上烤制，使辣椒的表皮形成斑驳的虎皮状纹路，同时也充分地激发出了辣椒特有的风味。再将姜蒜、豆豉煸炒出香味后放入辣椒同炒，调入适量的盐，味精后在起锅前烹入适量的保宁醋即可。回锅肉：现在的回锅肉有大多数的餐厅，饭店选用了三线肉来制作，而传统的回锅肉应该选用二刀肉，将准备好的肉燎过皮毛后清洗干净，同葱姜花椒料酒一起放入清水锅中煮至七八分熟，捞出晾凉后切成厚薄均匀的片。将切好的肉放入锅中煸炒出油脂，肉卷起成灯盏窝时放入剁碎的姜蒜，郫县豆瓣酱，豆豉、甜面酱一起煸炒至香味浓郁，油色红亮时，将提前改刀好的蒜苗放入锅中炒至断生后即可起锅装盘。家常豆腐：将老豆腐改刀成一厘米的厚片，放入锅中煎至两面金黄后捞出备用，准备适量的瘦肉切片，蒜苗改刀成段。锅中入油，放入切好的瘦肉煸炒出香味后将剁碎的郫县豆瓣、蒜末、葱一起下锅炒香炒出红油后加入适量的水，将豆腐放入熬制好的汤底中，调入适量的酱油，味精，烧至成熟入味后放入蒜苗略煮，最后勾芡至亮汁亮油即可起锅装盘。结语好了，对于川菜中的家常味的分析，讲解到这里就结束了，相信大家对于家常味已经有了一个相对清楚的概念和认识，只有了解到川菜以及家常味的背景、特色、调味品、烹调技法以及在实际菜品当中的应用，我们才能在实际的操作中游刃有余，更好地制作出适口的家常菜肴。如果有论述不到位，以及不足之处也希望大家多多指正。以上就是我对 “ 川菜家常味，是什么味型” 这个问题的一些见解，希望能够帮助到大家，可以给大家一些有用的参考和借鉴。更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条 川厨沈俊豪 ，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。文/川厨沈俊豪参考资料：[1]：《川菜烹饪事典》*图片来源网络，若有侵权请联系删除

川菜家常味是什么味型

4，野钓鲫鱼饵料里需要加鲫果酸和甜荒食吗

可适量加点，现在的气温建议加些红虫粉或其它腥味大的饵料，或用活红虫，蚯蚓打自制或市售酒，药米的窝子垂钓效果也不错
应该不用吧。

5，天气转凉钓鲤鱼应该用什么味型的饵料

918大野战50%,三合一鲤30%,速攻2号纵横江湖10%, 荒食和无双各5%, 混合搅拌饵水比1:0.9,无论是鲤鲫青草,这个配方在转凉时使用很好.
醒香
鲤鱼嘛蚯蚓就不错
腥的多点吧
腥的多点吧
至今还没上过鲤鱼

6，甜津津的食物是什么

我最喜欢吃小芒果、西瓜、香蕉，可我最喜欢吃小芒果。小芒果扁扁的，身上的皮是金黄色的，你用鼻子闻，就可以闻到一阵芒果的香甜味，剥开皮就可以看见那奶黄色的果肉，真恨不得一口把它吃了，我终于忍不住咬了一口，啊！芒果肉真是太甜了。没有熟透的小芒果很酸，熟透了就甜津津的，叫人越吃越爱吃，不过千万不要吃到核，因为小芒果的核酸溜溜的，非常难吃，这是因为小芒果里有一种酸汁，有助于消化，不过，不要吃太多啊！有一次，我刚吃完饭就去吃小芒果，由于吃得太多了，所以把刚吃完的饭全部消化掉了，又要去吃饭了。小朋友们，你们一定听得流口水了吧！那就快去买吧！

7，高手请教 荒食天下无双 是香料还是饵料

丸九我一般用来调状态的，比如四季、粉鲫、尺上等等，东西么确实好，不伤手，不反水，状态好，稳定性好。有钱么你就用为。天下无双一般用于鲤鱼。我就知道这么多
是饵料但是添加量不宜超过20%无双多了掉得鲤鱼偏小招小鱼荒食多了容易死窝子（毕竟是小日本为他们国家鲤鱼研制的）
一看楼主就是个小白用丸九的饵 是看状态,不是看香和腥另外说一下,天下无双是鱼骨粉做成的,属腥用荒食+天下无双,搓起来有点难度...粘了就废,不粘不好搓...难个
么事么事蛮好个，一包么好买老鬼个10包了，偶就否相信10包老鬼钓个鱼否及一包

8，为什么我买的甜杏仁有股塑料味

1、牛奶去味法：先用洗洁剂清洗干净，然后往塑料杯中倒入两汤钥匙...2、桔子皮去味法：先用洗洁剂清洗干净，然后将新鲜桔子皮放入中，...3、用废茶叶除味。杯子里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，.
杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种：加州杏仁属于甜杏仁的一种，而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。 苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。 杏仁富含蛋白质和钙质，在日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃。与所有的坚果树种一样，杏仁属于可食用植物类种，能够提供高含量健康成分和微量营养成分，其中有蛋白质、维生素和矿物质。 杏仁中高比例的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的饱和脂肪含量非常少，而且、也不含胆固醇。最近的研究显示，用单不饱和脂肪代替低脂饱和脂肪的饮食，可以控制和降低血液中的高胆固醇含量。 很多素食者依赖杏仁来补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌和维生素e。 许多运动员发现，杏仁具有补充能量的特性，可以作为极好的训练食品。
最好别吃了，现在的不良商家太多了，保鲜，漂白，染色，塑化剂等的处理方式太多了。毕竟这点损失比起身体中毒可要小的多。
是包装袋的质量差！

9，凉菜的二十四种味型 有哪二十四种

凉菜的31种味型调配 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。 4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。 6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8．椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 9．葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。 10．糟油 用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 11．酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。 12．芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。 13．咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 14．姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15．蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16．五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。 17．茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。 18．酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。 19．酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。 20．糖醋汁 以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。 21．山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。 22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。 23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。 24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。 25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。 26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。 27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。 29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等 31.糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。
姜汁，蒜泥，红油，怪味，椒麻，甜辣，烧椒，鲜辣，酸辣，泡椒，其他的记不得了…
这个有点难 我们大多数人都不知道

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