1，炖水鱼放哪些药材较好

?甲鱼汤?原料：活甲鱼1只（重约1000克?）鸡肉500克清汤1000克酱油50克葱椒料酒10克葱10克姜5克蒜3克油100克制作：1、甲鱼剁去头放尽血放入锅内加清水1000毫升烧开捞出刮去黑皮揭下硬盖取出内脏剁去爪剁成1.8厘米见方块鸡肉也剁成1.8厘米见方块葱姜蒜切末待用2、净锅置火上加油烧热用葱姜蒜炝锅甲鱼块、鸡块、酱油放入炒3分钟加入清汤用微火炖1半小时用旺火烧沸去浮沫淋入葱椒料酒装盆即操作关键：甲鱼要除尽血污免影响汤汁选用嫩鸡好便于同甲鱼同熟注：花椒同葱白用纱布包好放料酒浸泡1小时葱椒料酒鸡火甲鱼汤主料：甲鱼1只(约750克重)辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；制作：1)甲鱼宰杀去内脏洗净斩块入开水锅焯净血水除净黄油洗去血沫放入品锅内倒入清汤放入鸡片、火腿加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；2)调妥味甲鱼加盖上笼蒸半小时左右离火取出葱结姜片即上席清炖甲鱼汤原料：甲鱼只(大约500克左右好),火腿,香菇(干,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.制法：(1)甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当使劲翻身脖子伸长时,迅速用快刀脖根剁,提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度宰杀甲鱼放热水,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼老嫩和季节掌握）捞出.(2)放凉（迫及待者用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀甲鱼腹部切开十字刀口挖出内脏宰下四肢和尾稍,关键得把腿边黄油给拿掉.(3)还要把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮净.注意别把裙边（也叫飞边位于甲鱼周围甲鱼身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮净黑皮,洗净.算基本清理完工了.(4)甲鱼加工完成,放碗里,把切成片火腿铺上,香菇,姜蒜葱也起放入了,加料酒.(5)花时间去炖了,看甲鱼大小,小些小时差多够了,大再加60分钟吧

炖水鱼放哪些药材较好

2，熬鱼汤加什么药材味更鲜

有许多小伙伴闲着没事的时候就爱熬鱼汤给家人喝，但是家人喝多了鱼汤也是会腻歪的。所以，我们就需要不断地学习新的做法来熬制这个鱼汤。首先呢，我们先跟大家分享一下鱼汤的做法，然后后边再教大家一个新的汤的做法。其实，如何熬制鱼汤能让鱼汤的味道更为鲜美呢，这个也是有小秘诀的。首先就是熬制鱼汤的水的选择问题了，我们熬制鱼汤的时候要选择用冷水，不要选择直接用热开水或者是温水来熬制鱼汤，这样味道会减半的。所以，我们在熬制鱼汤的时候，要先在锅里加满冷水，然后慢慢的烧开之后再放进去鱼。再一个就是放盐的问题，我们都知道盐如果放多了的话，一不小心你这锅鱼汤就成为了咸菜了，就根本就没有办法喝汤了，只能将就着吃点鱼肉了。所以接下来，就来简单的跟大家说一下鱼汤的熬制方法，因为我们今天的重点还是熬制鱼汤。我们首先应该把鱼给收拾干净了，鱼内部的内脏要全部清理掉，然后把鱼清洗干净放入锅中。再放入葱姜蒜等调味物质调味，等到鱼熟的差的不多的时候了，可以撒上一点盐。然后用一个锅子来煸炒一下葱姜蒜好入味，等到鱼熟的差不多的时候了，我们就把从另一个锅里取出来放进小炒锅里，然后跟葱姜蒜一起煸炒。等到汤收的差不多的时候，我们就往锅里加入一点水，这个水就是我们后来喝的汤的主要成分了，所以这个时候爱喝汤的朋友水可以多加一点。我们在加入清水以后，就可以盖上锅盖然后等一会儿了。因为这样做可以让鱼汤入味。还有一个我们前边没有提到的问题是，我们在把鱼放进锅里煮之前，要先在鱼身上用小刀子多划上几道，然后这样鱼肉在后边煸炒的时候就会更加的入味。因为有很多朋友反应在自己家里做鱼汤的时候那个鱼总是外边一层有滋味，但是戳进去之后里边的鱼肉一点滋味都没有，这个时候就会非常的没有食欲。然后我们等待一会儿，鱼汤就可以出锅了。我们在等待的时候还可以自己做一点小饮料，因为鱼汤是很滋补的，但是油水也是比较大的，所以我们可以做一点清淡一点的来调和一下味道，这样就会比较有食欲一点。

熬鱼汤加什么药材味更鲜


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