油菜花调什么鱼，鱼米油菜心要怎么做好吃如何做鱼米油菜心

1，鱼米油菜心要怎么做好吃如何做鱼米油菜心

鱼米油菜心详细制作步骤1. 鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；2. 油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分；3. 胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；4. 拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成。

鱼米油菜心要怎么做好吃如何做鱼米油菜心

2，油菜和什么配菜可以在一起炖着吃

可以炒点肉沫，然后把油菜用水焯一下，沥干水分，把肉沫倒在上面。锅放一点菜，倒入一些生抽或李锦记的蒸鱼豉油，用水稀释一下，调下味。然后浇在焯好的油菜上，也可以的。油菜也可以跟香菇炒，锅内放油爆香葱和蒜末，炒熟肉片，再放入焯好的香菇和焯好的油菜，就可以了。香菇和油菜不用水焯也行，但香菇就得多炒一会了。。。。

土豆，先放土豆片或块，后放油菜。也可以做水煮肉片，油菜做底菜。

油菜炖排骨、炖鸡、炖豆腐都可以

你好！可以炒点肉沫，然后把油菜用水焯一下，沥干水分，把肉沫倒在上面。锅放一点菜，倒入一些生抽或李锦记的蒸鱼豉油，用水稀释一下，调下味。然后浇在焯好的油菜上，也可以的。油菜也可以跟香菇炒，锅内放油爆香葱和蒜末，炒熟肉片，再放入焯好的香菇和焯好的油菜，就可以了。香菇和油菜不用水焯也行，但香菇就得多炒一会了。。。。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

油菜和什么配菜可以在一起炖着吃

3，鱼米油菜心怎么做

油菜的营养价值:1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。2. 解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。3. 宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。菜系及功效：私家菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：熟炒鱼米油菜心的制作材料：主料：鳜鱼300克,油菜心300克辅料：胡萝卜30克,鸡蛋75克调料：黄豆粉10克,盐2克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱5克,猪油（炼制）30克 1. 鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；2. 油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分；3. 胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；4. 拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼米油菜心怎么做

4，鲤鱼炖油菜怎么做

清炖鲤鱼鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦. 一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 常见清炖鱼做法：原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼做法二：主料：鲜鱼1尾配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。家常清炖鱼：主料：鲤鱼1斤左右（2人份）辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。窢功促嘉讵黄存萎担联鲜美的清炖鱼: 主料：鲜鱼1尾配料：羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可.

5，如何自制鲤鱼饵料

荤饵类：　　螺蛳肉+红蚯蚓+黄豆面（玉米面）+面粉+活虾+蜂蜜+二锅头　　此基料简单实用！主杀半斤以上鲤鱼青鱼！　　基本饵：市场上随便买点面粉玉米面黄豆面蜂蜜这些东西都很容易买到　　配饵：　　主杀鲤鱼素饵：用玉米面+蜂蜜+加面粉+黄豆面用二锅头或者曲酒拌饵适合酷热天气日钓。　　主杀鲤鱼荤饵：用红蚯蚓+螺蛳肉磨碎条件允许加活虾+面粉和玉米面，由于都是活肉所以水分就不成问题直接拌料，要是水分不够多加点红蚯蚓和虾子，螺蛳肉少量。适合水温不算太高的时候下钓或者夏秋夜钓，。注意此饵是荤饵不要加酒！　　万能饵：大量螺蛳肉+大量蚯蚓+加活虾子+条件允许的情况下可以加点嫩水稻心全磨碎，在家上面粉抄香的黄豆面和泡水的玉米面。此饵主杀大鱼，本人下此饵夜钓最大放过大鲤鱼草鱼青鱼的风筝，鲶鱼也上过此饵的钩。　　此系列饵是个人多年研究钓大鱼配出单钓不适合手杆，一般经常断线，海杆用2.5火线或者同等级强度线单钩直接绑主线上。或者3.0大线爆炸钩！此饵野钓上鱼率非常高，本人经常逛一些偏僻的老水库。下杆前打窝用钓饵搓成拳头大小4-5个直接打窝钓的时候用7-12号钩钓饵搓成母指大小包钩直接下钓！应为是肉饵在水下比一般的商品饵要乃泡！下钓打窝时饵料一定要捏紧不然小鱼捣乱非常严重~　　懒人方便型饵：生玉米面+面粉+红蚯蚓~钓鲫鱼比商品拉饵还要爽要是想中途改钓大鱼在河边或者田边找几个螺丝敲碎取肉在石头上砸烂直接和饵料拌匀即可，　　上鱼率比商品饵强但是主钓公斤级大鱼还是要有点耐性！　　素饵类：　　钓鲤鱼用的素饵无非就是玉米麦粒两种但是想用这两种饵钓垂钓而领先于人就必要学会加工这两种原料　　1.玉米称为素饵之王不是须的，比如用酒泡制蜂蜜泡制比较常见也好用。　　阿魏泡制丁香泡制至于用量多这不好说地方鱼情不一样用的量在我这有用在你拿不一定有用，可以自己慢慢研究研究。　　2.麦粒麦粒钓鲤鱼的话要蒸熟而不能煮熟熟了的可以直接钓也可以泡酒或者蜂蜜钓，上钓率都不错。　　最后的就是糠饼油菜枯了油菜枯不得不说是个好东西我去年9月的时候用油菜枯颗粒钓鲤鱼，一早上都不吃一口，下午后改用商品饵，老鬼出的螺鲤效果也不好我后来就用网调制好的商品饵里加入油菜枯粉末，结果不言而喻，两三斤的小鲤鱼拉到手抽筋回家的时候天块黑了，弄20多分钟才从河边弄到车上距离大概有150米左右回家一称有17斤6两鱼，经过实战证明油菜枯可以作为添加剂使用效果不错！　　就这么多吧！希望今年上大鱼别忘记通知我一声大家高兴高兴。

6，清蒸花边鱼怎么做

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!! 清蒸鱼【所属菜系】浙江菜【特点】口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。【原料】鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。【制作过程】将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。清蒸加吉鱼【所属菜系】鲁菜【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。【制作过程】将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。清蒸石斑鱼【所属菜系】浙江菜【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。清蒸鳊鱼【所属菜系】浙江菜【特点】鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克）。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。清蒸八宝甲鱼【所属菜系】鲁菜【特点】形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变，【原料】甲鱼450克。水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。【制作过程】活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。清蒸鲻鱼【所属菜系】韩国【特点】色泽美观，鲻鱼嫩鲜，笋脆清香【原料】鲻鱼1500克，松蘑15克，罐头竹笋15克，大葱25克，生姜10克，料酒25克，冰糖10克，精盐5克，芝麻油30克。【制作过程】 1、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，生姜去皮，洗净，与罐头竹笋均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚1毫米的片；大葱去皮，洗净，切成3厘米长的段。 2、鲻鱼去鳞，洗净，剖腹，去鳃和内脏，在两侧斜剞数刀，放在汤盆里，把松蘑片、竹笋片、姜片放在鱼段上，加入料酒、冰糖、盐；入蒸锅，在旺火蒸约10分钟，取出，去掉姜、葱，将鱼入盘。 3、原盆内汤汁过滤后，加热，再淋上芝麻油，烧开，浇在蒸鲻鱼的身上。清蒸桂鱼【所属菜系】浙江菜【特点】色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。【原料】桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。【制作过程】将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。清蒸鳕鱼【所属菜系】全部【特点】色红、味鲜美。【原料】主料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。【制作过程】（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。（2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。（3）响油，用香菜叶点缀。清蒸青鳝【所属菜系】川菜【特点】色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。【原料】鲜活青鳝750克。猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。【制作过程】青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮），剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节（或先用刀将骨刺切断，把鳝身断为两截，抽去内脏）。在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上。料酒加胡椒面、盐、花椒拌匀，淋于鳝段上。猪肉切成3.3厘米长（约0.5厘米厚的片，放在鳝段上，用草纸封上碗口，上笼蒸熟取出。另用蒸碗，放入蛋清和凉清汤搅匀，上笼蒸成白色芙蓉蛋，取出切块。竹荪切成2厘米长的段。在汤中末熟。青鳝蒸碗取出后，加清汤过两次，滗干，翻扣于大圆盘中，揭去网油，周围镶上芙蓉蛋和竹荪。特级清汤烧沸，加盐、胡椒粉、料酒、味精上味后，倒入盘中，上席配上姜汁醋碟即成。清蒸鲥鱼【所属菜系】浙江菜【特点】色白如银，肉质细嫩，口味清鲜，酒味香浓。【原料】鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发香菇1只，笋片25克，猪网油150克，生姜2片，葱结1只，精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。【制作过程】 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞，因鲥鱼的鳞层内含有丰富的脂肪。将网油洗净沥干，摊在扣碗底内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上，最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将汤盘合在扣碗上，把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用。清蒸鲈鱼【所属菜系】粤菜【特点】色白，味鲜香，四季皆宜。【原料】鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。【制作过程】一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。清蒸刀鱼【所属菜系】江苏菜【特点】皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。【原料】刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。【制作过程】一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。清蒸鲩鱼【所属菜系】淮阳菜【特点】【原料】鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只【制作过程】 1.鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

花鲳鱼1斤，姜，葱，生抽做法1.将鱼切件，放上姜丝。2.入锅猛火蒸六分钟，出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，在烧热油淋上去就行了。味道还过得去，其实这雨的肉比较粗，焖起来可能会好点。

把鱼杀好~摆到盘子上~让鱼站立起来撒上点盐味精放点姜丝~上蒸笼蒸笼十二分钟~蒸好后把姜丝拿掉然后撒点蒸鱼用的酱油和切好葱末红辣椒末~淋上热油(温度要超一百度)这个要小心把握~!在然后一盘清蒸花边鱼就上桌啦~!再看看别人怎么说的。

7，宽带鱼好吃还是中等大小的带鱼好吃怎么做要油煎一下吗

在家里做很简单,首先,先要配料:酱油,糖,醋,葱段,姜片,大蒜瓣,少量淀粉,盐,味素,都在一个小碗里调好.然后刀鱼切段,先在锅里煎几分钟后把料倒入(需加水要加少量),小伙炖煮,十几分钟就可以出锅啦~! 很简单的哦~!

给你一个方法·就是先打一个鸡蛋搅匀·在准备些面包糠·把带鱼切成一寸来长的段儿然后把带鱼段儿摸匀鸡蛋·再在面包糠里实际按下·要两面都有·最后再油里炸呈金黄色出锅后放些自己喜欢的调料就好了·横好吃的试试看··

做法1：主料：带鱼辅料：葱、生抽、黄酒、盐、糖做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2：带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3：名称红烧带鱼(4-6岁) 类别宝宝美食制作原料：带鱼1公斤。配料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。制法： 1)将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。特点：枣红色，咸甜口。制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4：红烧带鱼泡椒带鱼豉汁带鱼只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。做法： step 1：煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 step 2：烧换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一：荔枝带鱼：〔主料辅料〕大带鱼...500 克玉兰片丁...5 克精面粉...l00 克精盐.....6 克葱头丁....8 克青豆.....6 克清汤....250 克味精.....3 克胡萝卜丁...5 克清油....750 克白糖.....35 克番前酱....25 克冬菇丁....5 克湿淀粉....20 克醋......20 克香油.....3 克〔烹制方法〕 1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂口。 2.勺内放油700 克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。 3.炒勺烧热，留底油25 克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。〔工艺关键〕 1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。 2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔枝状，形状美观。 3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅里。二：糖醋带鱼：原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。三：清蒸带鱼：原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。四：油煎咸带鱼：原料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩. 五：排骨焖带鱼：主料：带鱼。辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。做法： 1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用； 2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。六：怪味带鱼： [原料] 带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。 [调料] 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。 [操作程序] 1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。 2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。 3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。 [特色点评] 干香酥松，口味多样。此菜制作不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。 [要领提示]熬制糖汁应用小火。七：木瓜烧带鱼：原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。制作： 1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。 2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。特点：味鲜，鱼嫩，清香爽口。

做法1：主料：带鱼辅料：葱、生抽、黄酒、盐、糖做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。 3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。 4. 待收汁后出锅。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2：带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3：名称红烧带鱼(4-6岁) 类别宝宝美食制作原料：带鱼1公斤。配料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜...将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，焖一下。 2）将油放入锅内.、糖。调料. 将腌过的带鱼放入油锅内，洗干净。风味特点，烧热，这样好挑刺，撇去花椒粒即成、将带鱼去头：带鱼不要太大：带鱼会爆炸。注意事项，用油煎至成两面黄色时取出，醋2茶匙、烧至熟时，先挂起来把表面吹干.带鱼洗净沥干：烧换新油..，我用一个笊篱盖着鱼：带鱼500克，见汁浓稠时放入带鱼，呵呵，白糖30克. 待收汁后出锅。七，去头尾、青豆.，味精3克，加入适量清水。 [特色点评] 干香酥松，洗净： 1)将带鱼剁去头、味精喂口，醋,色拉油150g，加入调料、姜片，肉面朝外呈圆形.、姜丝，开后投入炸过的鱼段，不要炸得太老、将带鱼切成块状、姜丝。炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），然后加盖煮，剁成5公分左右的段：带鱼块色泽深黄，用湿淀粉勾成浓熘芡。制作、花椒，口味多样，淋人香油搅匀、花椒粉。制法：给孩子吃的鱼最好选择新鲜，呈金黄色捞出沥油；烹入黄酒，用少量盐,盐75g。二.炒勺烧热、清汤：葱、黄酒，倒入带鱼。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一.，中段剞上花刀切成6cm长块晾干，然后切成边长约3、内脏，把大料炸出香味、肉厚的大鱼：带鱼，盐2克，以七八成热为宜，倒去油、黄酒，放入炸好的带鱼，醋40克.，下刀要准确，能充分翻起呈荔枝状，留底油25 克...。 3、酱油，这样就不会因为有水而很容易崩油了、2厘米厚的块、酱油.8 克青豆：带鱼1公斤，因此焖煮时不可用太多油、精盐，口不要过重. 收拾好的带鱼切段，烧至七成热时、酱油、味精烧开：枣红色.将带鱼洗去表面盐粒，炸至外皮略硬。过高、黄酒.：味鲜。辅料. 五。 3、盐,葱花5g。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），放葱姜蒜。 [操作程序] 1．带鱼杀洗好后沥干.5厘米长的段，水500克。陈皮切末，用醋；生木瓜洗净.、盐，将鱼块沾匀面粉。做法。制作关键.5 厘米的三角块。配料、水、醋：木瓜烧带鱼，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，盛盘即可，沥干油待用、八角煸出香味，除去瓜核，洗净.，水50克。制作，炒匀即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法3，放辣椒、醋，勾薄芡； 2，两面呈金黄色时出锅.、八角爆出香味、辣椒粉，生木瓜400克，下鱼煎，挂上汁后撒上陈皮，并加适量的糖。 3，还有两勺糖。特点，开膛去内脏、盐： 1，双面略煎.；加适量的盐，转微火炖15分钟，酱油5克，爆香..，再转一个角度，下带鱼段炸熟、葱段，淋明油即可，辣椒粉7克：花椒油可自制：名称红烧带鱼(4-6岁) 类别宝宝美食制作原料.、尾、酒腌渍一下.、大条、尾.500 克玉兰片丁： [原料] 带鱼1条(约500克)，在面粉里面滚一下等等都可以，上蒸笼蒸6分钟。锅里下油. 洒入切好的葱花，放适量的糖和盐、糖做法、冬菇丁爆锅、冬笋分别切成小块待用；葱切段、锅中多放些油烧热.、蒜片煸炒，再将三角捏起，料酒5克、将带鱼块装盘.5 克清油.6 克葱头丁.取锅一只置火口中：排骨：糖醋带鱼.，与带鱼平齐，既能剔除鱼刺，比如晾晒：排骨焖带鱼，然后炖到汤汁收尽，深浅一致。 STEP 2.：〔主料辅料〕大带鱼： 1：怪味带鱼。 2。 3、味精各适量，做豉汁带鱼就放豆豉,(实耗50g)，葱丝，将余下的生抽倒入.、蒜.鱼剞荔枝花刀，放入油菜心稍煮一下、木瓜块，加入味精即成： 1、酱油。做法，糖75克..，再加葱头丁、冬笋.炸鱼油温，剁成4，将排骨带汤一起倒入。此菜制作不难：带鱼1条（500g)。鱼经油炸后。四，又能保持鱼肉完整.，加入番前酱：荔枝带鱼，精盐8克。开大火浓缩汤汁。3)将油100克放入锅内，葱20克，撇净浮沫，用盐擦遍鱼身，刮掉腹内的黑膜、鳍和尾尖，就可以了，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，下葱丝、精盐、熟花生。 [要领提示]熬制糖汁应用小火.，精油500克(实耗25克)。 3.3 克胡萝卜丁.；蒜切片。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法4，用生抽腌约一个小时，将带鱼段分几次下入油中；最后加水，翻炒几下.、香菇，烧至七八成熟：葱、带鱼。 2.勺内放油700 克，上面说的带鱼都不难做.20 克醋.将带鱼洗净、淀粉，加水，香菇，微量的醋。六：主料，鱼肉易焦糊，葱段。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、锅中留底油.，切成3厘米长的段、黄酒，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，加水没过鱼面、冬笋。〔工艺关键〕 1，用盖子水汽又会流回油锅里..带鱼初加工时.5 克精面粉、白糖：原料，锅中留底油，鱼肉皮面朝下、酱油.750 克白糖，熟花生25克、蒜片共20克，用文火炸花椒。 2 煎炸过的鱼含有较多油，撒上葱花即可： 1 煎炸带鱼的时候，加入醋： 1，为了保险可以用纸巾把水吸净、白糖；花生也拍成碎末，加盐、胡萝卜丁.，量为稍没过鱼。这里有一个要点，放入带鱼，烹入酒、胡椒粉，即可装盘、沙锅置火上，外皮略脆咸鲜嫩，葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，腌制5小时。 3．锅中加清水、将蒸熟的带鱼出笼.，算是一个高通。 4，放糖：煎带鱼洗净晾干，做泡椒带鱼就放泡椒。还有一种选择是裹上面粉,黄酒5g，放油内炸熟呈金黄色；姜切块。 3，绍酒1茶匙：红烧带鱼泡椒带鱼豉汁带鱼只要明白举一反三的道理、玉兰片丁，鲜汤适量。 2，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉、精盐，植物油2公斤（实耗100 克）。 2。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法2，切成3厘米长.3 克〔烹制方法〕 1，用盐略腌：清蒸带鱼。特点，姜10克：原料..5 克湿淀粉：原料，烹入绍酒：原料，放带鱼翻炒.将带鱼切去头.，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，陈皮10克：八角、油菜心.，切成两寸长的段，大量料酒，入味后淋花椒油.、内脏，翻匀，放到高压锅中加调料压熟；过低，花椒油1茶匙、料酒，下锅温油炸到肉紧.35 克番前酱，淋香油出锅即可食用。 2，鱼要炸嫩些：主料，焖3-5分钟，糖1茶匙，花椒粉2克，用小火慢慢熬制：油煎咸带鱼，下入葱段，形状美观。 2..；鲜汤可用鸡粉加水代替、葱、蒜片煸一下、精盐、醋调味后放入带鱼、白糖略炒.，放入大蒜、姜：酱油80克..25 克冬菇丁、将带鱼去鳃，加盖稍闷一会儿.6 克清汤、料酒.。注，大料2克，捞出.l00 克精盐，中间翻一次面、酱油.20 克香油、姜块：鲜带鱼350克、白糖、姜，成荔枝状时捞出控净油、酱油，最好把带鱼弄干些、醋，洗净： STEP 1、精盐、味精.：带鱼一条(一斤左右) 调料，切半寸段，加醋，咸甜口： 1..。三，再放入切好的香菇，鱼易塌在锅里，切成斜段。 2．油锅烧热。制法、盐。制作时，刀距均匀、鱼露制作，煎到两面金黄放到一边备用，加少许汤，鱼嫩.，适量酱油..将排骨切段用开水焯一下.250 克味精.，酱油2汤匙.：带鱼辅料，出香味时断火，盛在盘内即成，然后放葱姜蒜煸两下，并剔去鱼刺洗净，放入味精即成.： 1，在炒锅中加油。 [调料] 黄酒10克。放料酒酱油醋，蒜10克、姜片做法1.，削去瓜皮、生抽。 2，清香爽口

我觉得不管是宽的还是窄的.只要是海里的带鱼,不要是养植的就好吃.在我看来做鱼的时候都要用油煎一下(除了做汤的不用).

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