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1，鱼在下沉时鱼鳔的状态

鱼鳔是控制鱼沉浮的 当鱼漂鼓起来的时候，体积增大，浮力增大，鱼上浮反之，当鱼下沉的时候，鱼会排除在鱼漂中的空气，使整体体积减小，浮力减小，鱼下沉。所以，鱼下沉的时候鱼漂是扁的
缩小，排出空气
鱼漂也跟着下去呗
收缩放气。
你们都觉得自己很懂吗？难道甲鱼下沉的时候鱼漂也收缩啊？所有我觉得鱼漂和鱼的日常生活根本就没关系！鳝鱼，甲鱼都没有鱼漂，但它们都在水里很自如，日子过的也很舒坦！
与鱼的密度和它所受的浮力有关。鱼鳔增大时，鱼的密度减小，上浮 鱼鳔减小时，密度增大，上浮

鱼在下沉时鱼鳔的状态

2，青鱼上浮怎么办

摘要 你好，很高兴为你解答 水中缺氧：若是水中溶氧量不足，青鱼就会上浮。 咨询记录 · 回答于2021-10-24 青鱼上浮怎么办 你好，很高兴为你解答水中缺氧：若是水中溶氧量不足，青鱼就会上浮。 那位有死亡的鱼鳃变白鱼油有些血块 青鱼上浮怎么处理养殖时：若是养殖在鱼塘中的青鱼出现上浮的情况，那么很可能就是氧气不足，此时可以通过人工充氧的方式来解决。若是青鱼的鱼鳔出了问题，那么可以对鱼体进行检查，并且进行补救的措施 就是不知道怎么去检查才问一下 鱼死亡后身体有白絮状,应该是水霉病 你好，你的水温是多少 20度左右 是黄河水 这就是水温的问题所在 你好，水温需提高到30度以上时, 现在是是10月份我们是自然黑坑 你好，可以在饵料里增加氨基酸或者轻麸的含量。

青鱼上浮怎么办

3，钓鱼高手请进鲤鱼吃钩的时候漂相是怎么样的哪个时候中鱼率高啊

尽量顿一点，一钩平躺水底一钩触底，钓鲤鱼一般从灵(下钩触底)钓到很顿(铅坠平躺水底)。还有子线尽量长…
鲤鱼一般都是往下拽的，浮漂一下就下去了
你好！问题太多。你还是上《中国钓鱼频道》看看吧。很多高手都是蒙人的，自己实践过的才是放心的。我的回答你还满意吗~~
鲤鱼吃钩有时鱼漂先往上浮，然后斜向往下慢慢拉，要比鲫鱼2113下漂慢，夏天闷热天早上六到十点，下午十五5261点到十八点左右最上鲤鱼，芒种前后，上鱼也很好，初秋也差不多，4102到了中秋，天气好的话，钓边钓有草处沟沿底1653部，用成品玉米粒，中秋全天可以钓鲤鱼，而且很容易上大鱼，中内秋鲤鱼甩籽，大鱼靠边，靠浅滩处，我说的是水库野容生鱼，我说的可以接受实践证明，本人经验，希望可以帮到你。

钓鱼高手请进鲤鱼吃钩的时候漂相是怎么样的哪个时候中鱼率高啊

4，吃什么意什么

吃桂圆莲子:早生贵子1、吃馄炖的寓意新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。2、吃鱼的寓意我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有鱼的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙 作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。3、吃饺子的寓意饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。4、吃长面的寓意长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。5、吃年糕、长寿果、豆腐的寓意不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。6、还有，如吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜 菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……等
六大营养补脑食物 1鱼：鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼，特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。 2全麦制品和糙米：增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。 3大蒜：大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素b1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素b1，但它能增强维生素b1的作用，因为大蒜可以和维生素b1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素b1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。 4鸡蛋：鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素a、d、b等，适于脑力工作者食用。 5核桃和芝麻：现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。 6水果：菠萝中富含维生素c和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。 答案补充 食物中的补脑高手

5，青草鳊饵料怎么搭配

青草鳊食性范围较广。因此饵料可以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要，也可以搭配陆生禾本科植物、菜叶和少量浮游动物。鳊鱼属于中型鱼类，生长速度较快，以1到2龄生长最快。在饲料较丰盛的条件下，一般当年鱼体重可达100—200克；二龄鱼体重可达300—500克，以后生长速度逐渐减慢，最大个体可达3—5千克。青草鳊的主要价值：1、药用价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2、适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用； [6] 3、文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。4、营养价值：肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。以上内容参考 百度百科-鳊鱼
在整个养殖过程，全部选用专用颗粒料。颗粒料以鱼粉、菜籽饼、麸皮等为主要原料，经小型硬颗粒饲料机制成不同粒径的鱼种料（粒径1—1.5毫米）和成鱼料（粒径2.5—3.5毫米）。颗粒料中的动物蛋白含量达26%左右即可。投喂方法：养殖初期，投喂鱼种料，日投饵量为鱼体重的5%—7%，养殖中、后期，投喂成鱼料，日投饵量为鱼体重的3%—5%。日投饵次数为3次。在实际操作中，还应根据天气、水温、摄食状况灵活调整，一般每次投饵量掌握在1小时左右吃完为宜。成鱼饲养：养殖方式有池塘主养或混养，有在水草较丰茂的湖库水面粗养，有利用网箱进行集约式养殖。主养鳊鱼，在水深1.5—2米的池塘，每亩可放冬片鱼种600—800尾，配养鲢、鳙鱼种200—300尾，饲养一年鳊鱼个体可达500克左右。生长速度在三龄以前较快，以后逐渐减慢，鳊鱼的食性和草鱼相似，所以能经济地利用天然水域中的饵料资源，同时也能摄食人工饲料，促进成鱼的生长。亩放尾重40克的鳊鱼越冬鱼种1220尾，配养尾重50克的白鲢鱼种200尾，尾重60克花鲢鱼种30尾。
选用没有蛀虫的老玉米，清水淘洗过滤杂质，用清水泡8-9天，泡发酸，而且酸味越大越好。（如果夏天高温天气就只需要5-6天）而且两天换一次水。注：泡的时间越久，后面越好煮。???第二步用泡好的玉米（必须要泡出酸味），小麦只需要过一下热水5分钟时间就行，因为泡过的小麦一煮就容易裂开，老玉米加红糖煮，红糖的用量10斤加250克，需要分批次煮的可以一次性把红糖量加足，后面慢慢熬，煮6.7分熟就行，然后放冷却，散水分。（只用作辅助添加）。也可以用高压锅，我自己喜欢用锅煮能看到煮熟玉米的程度，方便掌握。注：玉米不能全部爆裂，爆裂以后小杂鱼多的钓点，容易招小杂鱼夺食。?第三步再用安琪甜酒曲或者市场上的酿酒粉都可以，20斤左右的窝料两三包就够，因为不是酿酒，没必要按包装袋上的说明用量，只是需要发酵出来的那股味。一杯【曲酒】稀释两三包甜酒曲，均匀的撒在煮好的老玉米小麦表面，然后不停的翻转搅拌均匀。放置10分钟。???第四步将翻转搅拌好的小麦玉米用容器装在坛子里发酵，或者用密封塑料瓶子也可以。如果用塑料瓶必须3天放一次气，要不然发酵时间久了开盖的时候容易炸裂伤人，本人亲自体验过被炸的感受。注：有条件的话，推荐用坛子，坛子方便，而且发酵一级棒。??????第五步加上坛子边口的水密封就行了，最少发酵6天以上才能使用，如果温度比较高发酵时间越短。一般本人发酵最少10天使用，开坛子的时候有一股清香的酒味里面微微的酸味。钓草鱼鲤鱼就需要酒酸味。
青和草鳊的食性稍有不一样，习性也不一样。青底层鱼，但也会半水上浮等，都出现在黑坑养殖塘里。草鳊属于中上层鱼类。自然水域钓青，一般情况需要打大量的天然发酵粮食类窝料，钓饵也可以用玉米螺蛳等，因各地各水域水下情况不同青鱼食物也会相对偏口，这需要自己判断得出经验。草鱼属于食量较大吃完就走，哪有吃的到哪一类比较傻的，大窝子重味型守钓，个人建议用酒香型窝料打窝，果香型垂钓，饵料要大，比重偏轻，打行程。鳊鱼属于流氓型，拽着就跑，口还是偏凶的。草鳊青都是杂食性鱼类，但是青鱼有特殊技能，吃螺蛳。草鳊较喜欢酸腥甜。南北有一款味型就不错很好用。钓草鳊适合用重味型，青适合用天然淡味型，谷物原味等。个人觉得饵料钓青鱼比较累。玉米螺蛳等守钓较好。以上个人建议和理解。因地域辽阔水域等各不相同，还请自己实践见真章。
没有一种饵料是万能的，所以不能说什么是最好的，只能是说在具体的场合具体的时间比较适合。我在这个时候与我们这儿，比较喜欢用青草鳊，其实你可以到渔具店去询问一下，那里有很多大师，一般都会有个满意的答复的。

6，咸青鱼怎么做

咸鱼炖茄子材料：咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。做法：1. 将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；2. 茄子切成手指一般的长条，备用；3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；4. 将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。蒜头烧咸鱼原料：咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。做法：1. 咸鱼用水焯一遍，备用；2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；3. 加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；4. 咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜．蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃．咸鱼鸡粒炒饭材料：隔夜饭一碗，鸡肉100g，咸鱼50g，鸡蛋1只，姜丝10g，酱油2茶匙，盐、油、生粉适量。做法：1. 鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。2. 咸鱼均切粒备用。3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。4. 加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀。炒饭要尽可能用隔夜饭来炒，因为其水分较新鲜饭少，炒的时候不容易粘成一团。5. 加蛋炒匀！6. 起锅前加入葱花即可！咸鱼蒸土豆材料：土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片做法：1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;2. 把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.老干妈蒸咸鱼材料：咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精做法：1. 咸鱼切块，用温水泡一个小时。2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。3. 下葱姜蒜煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。
汁青鱼 主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。清炒鱼片的做法 原料：青鱼中段约300克。 调料：熟色拉油一大匙； (A)绍酒两大匙，白糖一小匙，精盐一中匙，葱四根，姜三片，鸡蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、青鱼中段剔骨去皮，切成片，用调料(A)拌和。[美食中国] 2、装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。 爆鱼 原料配方 青鱼块100千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许 制作方法 1.青鱼用清水洗净，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。 3.开刀切块：先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。 4.浸渍：鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。 5.油炸：浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。 6.调味：油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。 7.冷却包装：经调味后的鱼块，沥干后放在通风处冷却凉透。
青鱼的营养价值:1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。 青鱼食用效果 益气 补虚 健脾 青鱼的食用效果：养胃 化湿 祛风 利水 青鱼适用人群 一般人群均可食用青鱼的适用人群：1.适宜各类水肿．肝炎，肾炎，以及脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。2. 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。咸青鱼烧冬笋原料：咸青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。咸青鱼烧冬笋做法：1、咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；2、烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；3、烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；4、加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
我也喜欢吃哈

7，怎样做日本青鱼会更好吃

炖青鱼的做法 主料：青鱼400克
汁青鱼 主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。 清炒鱼片的做法 原料：青鱼中段约300克。 调料：熟色拉油一大匙； (A)绍酒两大匙，白糖一小匙，精盐一中匙，葱四根，姜三片，鸡蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、青鱼中段剔骨去皮，切成片，用调料(A)拌和。[美食中国] 2、装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。 爆鱼 原料配方 青鱼块100千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许 制作方法 1.青鱼用清水洗净，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。 3.开刀切块：先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。 4.浸渍：鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。 5.油炸：浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。 6.调味：油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。 7.冷却包装：经调味后的鱼块，沥干后放在通风处冷却凉透。
香煎青鱼 材料：青鱼、酱油 做法： 1、青鱼洗净，去除内脏，待用 2、热锅，放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可 3、放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味 后记： 1、青鱼的鱼白和鱼籽可以取出，炖鱼的时候再用 2、鱼头也可以不去，煎的酥酥的一样好吃 3、酱油推荐海天的特级一品鲜 青鱼头尾汤的做法 原料： 青鱼头、尾500克，木耳25克，肉汤适量。 调料： 酱油15克，色拉油35克，蒜一瓣，葱10克，姜2克，绍酒10克，白糖5克，精盐2克，胡椒粉、味精各适量。 做法： ①将青鱼头、尾洗净，先用酱油浸渍一下，放水发木耳。[美食中国] ②器皿中放油，加蒜片、葱段、姜块爆香，先放鱼头，后放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出。 ③用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入，加绍酒10克、白糖5克，煮20分钟，下发好的木耳，再煮5分钟，加适量味精及葱末、胡椒粉，连②一起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮。 侉炖青鱼的做法 ≮美食原料≯ 青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀 粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克， 玉米粉10克，香油3克。 ≮美食做法≯ 1、将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取内脏，内外清洗干净，有头部一片两开，切成末块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片； 2、取一碗只，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊； 3、将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热时，江鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油； 4、原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10 分钟后，淋入香油，盛如汤。 火夹糟青鱼的做法 ≮美食原料≯ 青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)。 ≮美食做法≯ 1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。 2、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
烤秋刀鱼： http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060820/315184920060820185337.jpg 主料：秋刀鱼700克 调料：白酒10克,盐10克,胡椒粉2克 做法： 1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右； 2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。 3. 食用时，可滴少许柠檬汁（据个人爱好而定啦，，） 1.鱼身洗净，背部划深刀，鱼身打十字花刀，这样方便剔除主刺用筷子夹食 2.通身撒盐，在鱼尾鱼鳍多撒些盐，防止烤糊 3.中火烤约20分钟，在鱼将烤熟时撒些清酒，颜色会更漂亮，口感会更好 4.食用时，可滴少许柠檬汁，可佐汁水和萝卜泥
炖青鱼的做法 主料：青鱼400克 辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克 调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克 炖青鱼的做法： 1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。 2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。 3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。 4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。 健康提示 本品具有清补益气、健脾化滞之功效。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

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