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1，炖野生鲫鱼怎么发苦啊我都洗干净了

鱼胆破了要先用酒洗再冲水才能洗净
以上说的都对，若苦加点糖…
鲫鱼还有养殖的啊，你吃过？那鲫鱼不鲜活吧。

炖野生鲫鱼怎么发苦啊我都洗干净了

2，赤小宝粉葛煲鲮鱼汤为什么会苦

质量问题

赤小宝粉葛煲鲮鱼汤为什么会苦

3，熬的鲫鱼汤很苦是怎么回事

有三个可能1.油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。2.鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。3.还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响！
这个真不知道
鱼胆破了吧？

熬的鲫鱼汤很苦是怎么回事

4，希鲮鱼可以生吃吗

希鲮鱼吃起来会有一点苦涩的口感，除此以外还会有点酸酸的，最少不了的，当时是鱼籽的腥味。这样是希鲮鱼吸引大家的地方哦。吃希鲮鱼的时候，做法不用太复杂，其实新鲜的希鲮鱼切成片食用也非常鲜美。因为希鲮鱼适合生吃，所以大家经常日本料理店里面可以看到希鲮鱼，可以买希鲮鱼回家，直接切成片来吃，或者搭配米饭做成寿司都非常美味哦！另外，还可以将希鲮鱼搭配三文鱼片、北极虾等一起吃，这样的海鲜盛宴，吃起来非常爽口，而且营养价值翻倍哦！

5，鲫鱼做汤鱼皮是苦的是什么原因

糊了吧主料鲫鱼1条萝卜半个辅料大葱1节姜3片香菜少许步骤1.原料图。2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。3.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。5.兑热水，把鲫鱼放进去。6.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。7.放入萝卜丝煮开即可。
你好！/仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，希鲮鱼刺身口感发苦正常吗

希鲮鱼籽刺身，又一种叫希鲮鱼的生鱼片，这是第一观感。然而不得不说，直觉有时候是错误的，也即老师们的口头禅望文生义。相信同学们会“不满”，但真相面前却又不得不折服。实际上，希鲮鱼并不是一种鱼。希鲮鱼籽刺身则是由青鱼+蟹仔或者鲱鱼+多春鱼仔等等不同食材腌制压制而成的，是一种合成食品。希鲮鱼籽刺身外形非常漂亮，黄的，红的艳丽夺目，娇鲜欲滴。一般以鲜鱼为底，点缀以各种佐料为造型。希鲮鱼籽刺身肉质不是那么嫩滑，但口感却如同它的外形一样别具层次感，更有嚼劲，味道更清新甘美独特。展

7，炖鲫鱼为什么苦啊我放的在超市买的料包又放了个八角些许花椒

最大的可能是鱼胆破了。超市买的料包里都有什么？ 也许是料包的问题。你放八角、花椒、葱段、大蒜、生姜、干辣椒就可以了，不用再放什么料包。
你放的调料没问题， 看看是不是在收拾鱼的时候把苦胆弄破了
你好！鱼没清干净内脏吧？炖的时候可以加点酒和醋，再放点姜。其它的你都加过了，应该没问题了。所以怀疑你没把内脏处理干净。如果对你有帮助，望采纳。
苦胆破了，要不就是你没给鱼去腥。
不是你的问题，杀鱼的把鱼胆弄破了，唉
不知道鲫鱼的内脏有没有清理干净。正常来讲是不应该苦的。料理之前最好用料酒，葱段和姜片先腌制20分钟左右为佳，能够去除鱼里的腥味。

8，油煎鲮鱼究竟要不要刮鳞有什么理由呢

鲮鱼bai我们这里也叫“鲮鲫鱼”，因为它全身都是小细刺，加上鳞片也比较粗大，并且属于产量特别高的鱼，所以是比较便宜的鱼。鲮鱼在我们这里的食用方法一般也就三种:晾干制成鱼干煎、炸后食用烤着吃鲮鱼虽然全身细刺，而且鳞片粗大，但是这种鱼的脂肪含量特别高，煎、烤后会出大量的油脂，所以吃起来特别的香。油煎鲮鱼要不要去鳞油煎鲮鱼是不需要去鳞的，因为鲮鱼的鱼鳞富含大量的脂肪，煎过以后都会融化，并且也不妨碍食用。而且鲮鱼的个头一般比较小，处理起来太麻烦，所以没有去鳞的必要。我一般都是这么煎鲮鱼的:【主料】鲮鱼【配料】葱姜【调料】盐、料酒、花椒粒【做法】把鲮鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，腹内的黑膜要刮洗干净。把鲮鱼用葱姜、料酒、盐、花椒粒按揉一下，腌制20分钟以上。把腌好的鲮鱼取出，在盘子中平铺开晾到表皮略有些绷紧。锅中入薄薄一层油，把鲮鱼码上用小火慢慢煎制两面金黄即可。【制作要点】鲮鱼腹中的黑膜一定要刮洗干净，否则鱼成熟后发苦，影响味道。鱼腌制后最好可以风干至表皮紧绷，这样煎起来不费油，好吃。如果觉得时间紧，也可以给腌好的鱼拍上一层干粉，再入锅煎制。这样煎鱼不粘锅，并且可以锁住水分。【美味小贴士】鲮鱼是比较常见的经济鱼种，我们这里一般秋天开海以后产量特别大，并且价钱也便宜。挑选鲮鱼时如果发现鱼眼变红的，那么就不要购买，说明这个鱼不太新鲜。别看鲮鱼身体里都是小细刺，但是因为油脂含量丰富，所以鱼肉吃起来特别香，并且鱼肉有面面的感觉。不过这种鱼最好不要给孩子食用，以防被鱼刺掐到。结语:油煎鲮鱼的鱼鳞可以不用去掉，因为煎熟以后基本感觉不到鱼鳞的存在，而且鱼鳞还可以保护鱼油煎时不粘锅。

9，为什么我熬的鲫鱼汤是苦的

原因：可能把鲫鱼的胆弄破了；洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响！
原因：1. 可能把鲫鱼的胆弄破了；2. 洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。3. 油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。4. 鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。5. 还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响！

10，油煎鲮鱼要不要刮鳞为什么

鲮鱼我们这里也叫“鲮鲫鱼”，因为它全身都是小细刺，加上鳞片也比较粗大，并且属于产量特别高的鱼，所以是比较便宜的鱼。鲮鱼在我们这里的食用方法一般也就三种:晾干制成鱼干煎、炸后食用烤着吃鲮鱼虽然全身细刺，而且鳞片粗大，但是这种鱼的脂肪含量特别高，煎、烤后会出大量的油脂，所以吃起来特别的香。油煎鲮鱼要不要去鳞油煎鲮鱼是不需要去鳞的，因为鲮鱼的鱼鳞富含大量的脂肪，煎过以后都会融化，并且也不妨碍食用。而且鲮鱼的个头一般比较小，处理起来太麻烦，所以没有去鳞的必要。我一般都是这么煎鲮鱼的:【主料】鲮鱼【配料】葱姜【调料】盐、料酒、花椒粒【做法】把鲮鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，腹内的黑膜要刮洗干净。把鲮鱼用葱姜、料酒、盐、花椒粒按揉一下，腌制20分钟以上。把腌好的鲮鱼取出，在盘子中平铺开晾到表皮略有些绷紧。锅中入薄薄一层油，把鲮鱼码上用小火慢慢煎制两面金黄即可。【制作要点】鲮鱼腹中的黑膜一定要刮洗干净，否则鱼成熟后发苦，影响味道。鱼腌制后最好可以风干至表皮紧绷，这样煎起来不费油，好吃。如果觉得时间紧，也可以给腌好的鱼拍上一层干粉，再入锅煎制。这样煎鱼不粘锅，并且可以锁住水分。【美味小贴士】鲮鱼是比较常见的经济鱼种，我们这里一般秋天开海以后产量特别大，并且价钱也便宜。挑选鲮鱼时如果发现鱼眼变红的，那么就不要购买，说明这个鱼不太新鲜。别看鲮鱼身体里都是小细刺，但是因为油脂含量丰富，所以鱼肉吃起来特别香，并且鱼肉有面面的感觉。不过这种鱼最好不要给孩子食用，以防被鱼刺掐到。结语:油煎鲮鱼的鱼鳞可以不用去掉，因为煎熟以后基本感觉不到鱼鳞的存在，而且鱼鳞还可以保护鱼油煎时不粘锅。我制作油煎鲮鱼时是不去鳞的，不知道大家是如何制作的呢？欢迎留言、评论。

11，请问煮鲫鱼汤成苦的为什么

这个问题出现的可能有三 一、杀鱼的时候鱼胆破了。 二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。 三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。 第一种情况出现的可能性最高，这就在于杀鱼的技巧了，如果从鱼背开始剖，出现鱼胆破的情况会少些；从鱼肚开始剖时，可用刀口先从鱼肛部开始往上剖，快到前面两对鱼旗（字不会打了，嘿嘿）二三寸时，停刀或慢慢往上开，这时可以看到鱼心，鱼肝，鱼胆就在鱼肝边上，是绿色的液囊，把他们一起小心取出就可。 万一出现破坏，里面会流出绿色液体，这时须快速洗去，但鱼体表面还会有一些明显残余，可用刀轻轻瓜（不好意思，不记得怎么写了，我用五笔的）除。 鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便。 知道这些原因了，我想你以后知道做鱼汤要注意些什么了吧！！ 对于后两种情况这里就不做解释了！！ ……- ^-^
做的时候放点葱、姜、老酒等去土味。还有就是你在杀鱼的时候可能把鱼胆给弄破了，然后没洗干净，吃起来就是苦的了。
一、杀鱼的时候鱼胆破了。(可以用醋洗掉） 二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净（刮掉）
补钙的
是处理时鱼的胆破了，或没有处理干尽！！！

12，为什么鲫鱼汤发苦

主要是因为鱼胆破了，所以杀鱼时最好把鱼的内脏都挖出来丢了。鲫鱼汤做法食材准备：鲫鱼1条、大葱3克、生姜3克、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍；2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g3、起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄4、起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸5、加入盐2g，中火煮10分钟6、完工，出锅享用吧
出现鱼汤苦，多半是剖鱼的时候没有将鱼胆祛除，或者是将胆弄破了，而没有能将整个鱼肚子清理。可以用些白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净后就不会有苦味了，也可以加点葱去味。功效与作用1.增强抗病能力肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。2.通乳汁自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。3.明目益智鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。4.美容抗皱鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。营养价值1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
你说的不全面，锅，鱼的清理，调料等都会出现这个问题
杀鱼时不小心搞破鱼胆,没发觉胆汁渗入体内,就会发苦的.1就算你发觉即用水冲,仍会苦,只不过小点如已2相应的怎执生才会不苦,你没问我就不作答了.(搵食绝招来架)
苦胆弄破了 没洗净

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