我认为炖羊排最好不要用老抽。老抽颜色重，味道也重，炖羊排加入了老抽，既影响了炖出羊排的美观，又抵消了羊排本身原有的鲜香味。
炖羊排用放老抽吗？
你好！很高兴回答这个问题。我认为炖羊排最好不要用老抽。老抽颜色重，味道也重，炖羊排加入了老抽，既影响了炖出羊排的美观，又抵消了羊排本身原有的鲜香味。所以我认为清炖羊排最好，炖出的羊排味道更鲜美。同时，清炖羊排肉质细腻，具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效，体弱的人常吃可以增强免疫力。今天把我做的清炖冬瓜羊排的做法及制作窍门分享给您：第一步，准备食材：羊排，冬瓜，葱，姜，花椒，料酒，盐，胡椒粉第二步，做法及制作时的小窍门：1.羊排用冷水浸泡半小时，这样可以更好的吸出血水。
2.焯水。羊排一定要冷水下锅，我认为热水下锅，会使肉质收缩，不利于肉内的血水充分释放出来。然后加少许料酒和两小段葱，这样可以更好地去掉羊排的膻味。水开后撇去浮沫，然后连水带羊排一同放入沙锅内。原汤炖原食，根据个人经验，这样炖出来的羊排味道更鲜美。3.锅内加入葱，姜，花椒。水再次烧开后转小火慢炖两个小时左右。
炖羊排吃的就是羊肉的鲜，所以不要放太多调料。4.待羊排软烂后加入切好的冬瓜块，再炖两分钟。冬瓜熟了以后，加胡椒粉，盐调味即可食用。因羊排性温，多吃容易上火，所以用冬瓜一起炖，冬瓜性寒，可以起到中和作用。我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。谢谢?（不好意思，没保存我自己的图片，只能用网上图库的图片了）。
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