1，肥鱼怎样炒才好吃

豆瓣酱烧肥鱼的特色：香辣嫩，味鲜美。豆瓣酱烧肥鱼的做法：1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；4. 葱、姜、蒜切成末；5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。食物相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

肥鱼怎样炒才好吃

2，肥鱼是什么

肥鱼，又称回鱼，鲜嫩肥美，并且无刺，吃肥鱼就像吃肥肉一样的，入口即化。它同样也是宜昌的特色鱼，据说，在浩浩荡荡的长江里唯有宜昌这一带才有真正的．地地道道的肥鱼。桂花鱼，身上有美丽的花纹，约有五到七寸长，三指宽，小巧玲珑，煎煮之后，十分入味儿。还有江鲢，味道可以和肥鱼媲美，价格却很便宜，可谓是物美价廉，深受老百姓的喜爱。由于鱼的种类繁多和各地方吃鱼方法和习惯的不同，便形成了具有地方特色的食鱼文化，如：宜昌点军区有著名的吃鱼一条街；景区三游洞更是吃肥鱼的好地方，肥鱼已经成了当地的一个招牌

肥鱼是什么

3，清江肥鱼怎样烧好吃的做法

豆瓣酱烧肥鱼主料鲶鱼1500克辅料冬笋70克香菇25克调料食盐10克酱油15克醋15克味精2克葱15克姜15克蒜15克料酒50克香油15克猪油(板油)100克豆瓣辣酱50克白砂糖10克豌豆淀粉13克豆瓣酱烧肥鱼的做法1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝4.葱、姜、蒜切成末5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

清江肥鱼怎样烧好吃的做法


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