草鱼什么时候开口北方，10月份东北季节该如何掉鲤鱼和草鱼啊

1，10月份东北季节该如何掉鲤鱼和草鱼啊

威海10月份还可以钓鲤鱼草鱼的。天气凉有一定的原因。但是还是可以钓的。

你好！下网希望对你有所帮助，望采纳。

10月份东北季节该如何掉鲤鱼和草鱼啊

2，北方已经结冰还可以钓草鱼吗怎么钓呀鱼塘

结冰后就别惦记草鱼了，这个温度下草鱼基本是不开口的，钓鲫鱼鲤鱼吧。

你好！破冰，挖一个小洞仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

北方已经结冰还可以钓草鱼吗怎么钓呀鱼塘

3，3月北方钓草鱼用什么饵

北方3月份钓不了草鱼冰还没化呢草鱼没有鲤鱼开口早对水温要求很高要等到近5月份才有一些希望钓到草鱼尤其是野生流水里面的草鱼钓饵用面食偏香的即可

主要是窝子做的要好要大一点！！窝里有鱼就好办！查看原帖>>

3月北方钓草鱼用什么饵

4，东北霜降了还能钓鲤鱼和草鱼吗

鲤鱼可以凑合钓，草鱼不行了，基本不怎么吃食了，饵料要多加腥味饵料了，要是能用红虫的地方加点红虫效果好点，我们最近干了两场放鱼正钓，素饵加点红虫粉，腥香的味型还不错，开口不是很快，窝子打好了一天断断续续有口，2-3斤的大鲤子不错，细线1.5号的，过瘾，饵料里加了点一品源优生产的小药套餐，聚鱼效果不错，天冷别多加，还有就是，窝料少打，每次两个小球带进去，希望回答对你有一点帮助，望采纳

理论上可以的

5，秋冬季节什么鱼最好钓

8月秋季开始，鱼儿因需要越冬进人第二个摄食高峰期，是一年中的第二个黄金垂钓季节。如饵和技术没问题，都很好钓。　　9月时值金秋，气温下降，是泛舟船钓的好时机。用小虾、螺蛳肉为饵钓取鲫鱼、鲤鱼、鲂鱼、鳊鱼、青鱼，或用酸臭饵料浮钓鲢鱼、鳙鱼，将大大超过岸边垂钓。此时用海竿远投，常常能钓到大鲤鱼和大草鱼，在养殖场垂钓，无论是用手竿还是海竿，都能取得佳绩。　　10月秋高气爽，水位回落，风平浪静，是河湖垂钓的黄金时刻。采用素河垂钓鲫鱼、鲤鱼、鲂鱼。鳊鱼，效果最佳。用家禽、家畜的下脚料掺鼓皮、米糠垂钓乌鱼、鲶鱼、黄鳝效果颇佳。但这时鱼儿大都游到深水区“避寒”，故在水库岸边很难钓到它们，故应钓较深的水域。用海竿远投深水区，则能钓到大个鲤鱼、青鱼和鲂鱼。尤其是霜降以后，钓大鱼的几率要大一点。垂钓饵料以蚯蚓、青虾、螺蛳肉为佳，用面食、糟食垂钓，效果极差，也就是说，随温度慢慢下降，饵料味道应适时加浓。在养殖场垂钓，用蚯蚓、红虫为饵，若鱼塘面积不大，还能钓到鲫鱼和鲤鱼。草鱼、鲢鱼。鳙鱼则因为气温低而不再咬钩。大面积鱼塘因为水温低，鱼儿不爱活动，采用手竿、海竿垂钓都收效甚微.，此时应用更浓味饵料，诱鱼开口，加上比较灵敏的钓法有望捕捉微弱的信号。　　11月北风劲吹，霜降大地，草木凋零，只有鲫鱼、鲤鱼、鲂鱼、鳊鱼、鲅鱼、狗鱼等尚能在晴朗之天活动、摄食。饵料以蚯蚓、虾肉为佳，螺蛳肉为青鱼所青睬。采用串钩挂多种荤饵，垂钓效果好；用炸弹钩挂糟食，垂钓效果极差.　　12月北风呼啸，大雪封山，是北方凿冰垂钓的好时光，此时用红虫、红蚯蚓能钓到鲫鱼、鲤鱼、鲂鱼、鳊鱼和狗鱼等。　　1月天寒地冻，为农历数九严寒之天，多数地区的鱼类都处于冬眠状态，是鱼儿上钩率最低的月份。北方凿冰垂钓，用红虫能钓到少量的鲫鱼。鳊鱼。鲂鱼，但吃钩动作极其轻微，以致难以发现，其他鱼类则基本不吃钩。　　2月是全年中气温最低的月份，农历一年之始，是北方凿冰垂钓的好时光。鲫鱼、鲤鱼。鳊鱼、鲂鱼都会吃钩。“七九”之后，气温回升，北方冰层开始溶化，不宜再上冰垂钓；南方则大部分地区不冰冻，在晴朗天气于通风向阳处下钩，也能钓到少量鲫鱼和鲤鱼，但远不及北方凿冰垂钓收获丰厚。　　另外，总体而言，此两季节饵料应从素到浓，调钓应逐渐灵敏，但具体情况仍应具体分析。且钓鱼时，最好选用水流较稳、向阳、河道交叉和一些河湾的地方。

可以

6，春天钓鱼技巧黑坑工程鲫

钓工程鲫如果个体不超过一斤半的话跟钓鲫鱼是一样的，工程鲫好钓，食欲强，春天虽然天气开始变暖但是气温还不是很高，要是能用红虫的地方最好是用红虫拉饵然后加点小药，效果是最好的，要是素饵的话，钓鲫鱼的时候还是要把饵料搭配成香腥的味型，多用点鲫鱼喜欢的谷物饵料，例如疯钓鲫或者鲫鱼套餐之类的，然后搭配点带有甜香味的饵料，草莓香的，水果香的，奶香鲫之类的均可以，然后加些腥味的饵料如红虫鲫啊，蚕蛹粉之类的均可，最后是状态，鲫鱼对饵料状态要求比较高，而且天凉鲫鱼容易离底起浮，所以饵料里多加轻麸，最好是丸九的轻麸，可以很好的减轻饵料的比重，增加饵料的雾化，便于离底的鱼追饵接口，现在钓鱼除了饵料搭配好之外都拼的是小药，用点带有甜香味的且穿透力强的即可，可以推荐试试一品源的王者之诱跟黑坑爆护王两种小药搭配加到饵料里我们这边这两年都用，效果不错，比较神奇的是，打窝后，周围有鱼的话十分钟左右就能明显的看到鱼津往窝子这边运动，有时候能把两边的钓友给打闭口，还有勤抛竿，勤逗引的动作，希望对你有帮助祝你好运，hhhhhhhh

春天天气渐暖，很多钓友开始开竿钓鱼，很多钓友问我用什么饵料效果好，怎么搭配饵料，因鱼情水情不同，一套饵料也不一定适合所有区域，都有一定局限性，但是春天用什么饵料钓鱼，我可以给大家分享一些搭配饵料的思路和一些广谱饵料配方。在春季钓鱼，虽然天气比较暖和了，但是在一些自然水域中，例如江河，溪流、水库等地钓鱼时，水温还是比较低的。因此我们如果想要钓鲫鱼的话，依然要以腥味型鲫鱼饵料为主。因此大家配饵的时候主要以腥为主，但是不能完全是腥味，这样效果也不会太好，需要相应配合其它味型的饵料，就像我们在家炒菜一样。给大家推荐个配饵公式：腥味饵为主攻饵＋植物性饵料＋状态饵比如我们举个例子，我经常使用的化氏4号鲫鱼饵（腥香型）和化氏6号鲫鱼饵（浓腥型），及化氏大板鲫（谷物香型）以1:1:1的比例来搭配，再加些新四季状态份，开出的饵料不但色泽鲜艳，并且十分的柔软，捏在手中腥香扑鼻。饵料开好后，上面再撒上化氏麝香米。这个以腥味为主的鲫鱼饵料对春天吃口比较轻的大鲫鱼有十分明显的诱钓效果。由于春天钓鱼时要偏重使用腥味饵料的原则，我在下面文章中给大家介绍几款春天钓大鲫鱼的饵料配方，希望能对初学钓鱼的朋友一些帮助。我经常使用商品饵料垂钓，主要因为它使用起来相对简单，并且比较方便一些，也不是说自制饵不好，只是自身比较喜欢用商品饵。我在春天钓鲫鱼时，常用的三个饵料配方如下饵料配方一：野战蓝鲫50%+九一八大野战腥版25%+速攻2号25%，100克饵料加3ml渔汛1号钓鱼小药。个人体验：这个商品饵料配方相对比较广谱，它的味型是一款腥香型鱼饵。在春天自然水域的垂钓效果较好，另外建议再添加一些钓鲫鱼使用的红色麝香米，来增加饵料的留鱼效果。饵料配方二：疯浓腥50%+竞技疯钓鲫香型20%+疯红虫鲫30%。100克饵料加3ml渔汛1号钓鱼小药。个人体验：这个商品饵料配方的诱鱼性很强，并且是一款浓腥型饵料。它主要针对春天北方水温低，在大鲫鱼不爱开口的情况时使用，针对性较强。饵料配方三：化天元红魔王一份，化氏赤尾青一份、化氏新四季一份、天元千里香一份、拉丝粉1/3份。加一瓶盖渔汛1号小药。和好后静置五分钟撒上中药米就可以钓鱼了。上面是我在春天钓野生鲫鱼经常用的商品饵料配方，也希望对新手钓友们有一定的帮助。春天我除了使用商品饵外，常用的还有用渔汛1号泡红虫，加红虫伴侣拉、渔汛1号泡蚯蚓垂钓，还有就是用商品饵搭配红虫制作成肉夹馍的方式等。但大家一定要切记哦，配方是死的，不一定适合所有人的，根据不同的水域都需要相应的调整，适合自己的才是最好的。

工程鲫是杂交的，个体大，东北鲫鱼个体小，饵料区别的话都是谷物饵料，工程鲫的饵料更粗大一点的会好，其实都用一样的额也行，主要是味型聚鱼，我们这边就是混放的，有鲤鱼有工程鲫，有鲫鱼，我们用的拉饵，用散炮打窝，聚鱼都很好，对了饵料里加点合适的小药这个很重要，你可以试试一品源优生产的小药黑坑威武加王者之诱还有极品王中王三种搭配加到饵料里，我们用着聚鱼效果很好味型比较特殊，主要是有时候能把两边钓位打闭口，祝你好运

7，大连菜的做法

大连家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。十大家常菜做法——回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！十大家常菜做法——宫保鸡丁材料:鸡脯肉·400 克炸花生米·50 克鸡蛋·1 个大蒜·5 瓣淀粉·适量干辣椒·10 个注：可酌情配料调料 :食用油·500 克（实耗50 克）香油·1 小匙酱油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。十大家常菜做法——水煮鱼草鱼一条，片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）十大家常菜做法——鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。十大家常菜做法——糖醋排骨材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。特点：色泽红润，酸甜醇香。解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。十大家常菜做法——酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐，动作要快。十二、再翻炒几下，使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜、蒜等。以下面这道家常菜为例：此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道鲁菜，名字叫做炒合菜。造型美观，多料多味，食用时配春饼别有风味.。主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克辅料：盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克制作： 1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上；3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。是吃春饼的简单吃法。

红扒鲨鱼唇的做法详细介绍菜系及功效：豫菜便秘食谱美容菜谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：扒红扒鲨鱼唇的制作材料：主料：鱼唇200克辅料：冬笋70克,香菇（鲜）50克,荸荠50克调料：猪油（炼制）50克,鸡油15克,酱油30克,糖色10克,小葱10克,味精2克,姜10克,料酒10克,盐5克红扒鲨鱼唇的特色：红中透亮，浓鲜不腻，唇糯菇香。教您红扒鲨鱼唇怎么做，如何做红扒鲨鱼唇才好吃1. 将鲨鱼唇洗净，放砂锅内，兑入开水，放火上滚开后，端离火口，用锅盖盖往焖发3 小时；2. 用手一摸，沙能脱离时，捞在凉水盆内，用小刀将上边的细沙和黑皮完全刮净；3. 用手摸不拉手，再放砂锅内，兑入开水，在火上滚开，移在近火口处，使锅内的水似开不开地发制5 小时；4. 见鱼唇柔软、唇骨能脱离时，捞在凉水盆内；5. 将鱼骨拿出，碎骨去净，再用手指将鱼唇里边的脏污抠净；6. 治净的鱼唇放开水锅内氽透，捞在开水盆内，泡3 小时，至鱼唇柔软，没有腥味臭味即可；7. 再将鱼唇放在盆内，加入味精、料酒、葱段、姜片、猪油少许及熟肉方、鸡腿、上笼蒸10 分钟取出；8. 去掉鸡、肉、葱、姜，片成大坡刀片，和冬笋、香菇、荸荠放在一起；9. 净锅放在火上，添入猪油和鸡油，油热时，将鱼唇同配菜下锅，加入酱油、糖色、味精、料酒、盐，用勺搅匀，兑入鲜汤400毫升，用武火收汁烧制；10. 烧至菜红汁浓时，勾入大流水芡，起锅盛扒盘内，即成。红扒鲨鱼唇的制作要诀：河南厨师有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的口诀，准确运用火功，是此菜成功的关键。槐店熏羊肉的做法详细介绍菜系及功效：豫菜口味：咸鲜味工艺：熏槐店熏羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)5000克调料：花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香3克,肉豆蔻5克,盐100克,香油15克槐店熏羊肉的特色：此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。教您槐店熏羊肉怎么做，如何做槐店熏羊肉才好吃1. 将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l 的精盐水中浸泡3天；2. 烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中；3. 然后将泡好羊肉下入锅内，煮约3 个小时；4. 待羊肉熟烂后取出，晾约5 分钟；5. 取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制；6. 视锅内起浓烟后，关小火熏制3 分钟即成；7. 取出羊肉，刷上一层香油；8. 食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。槐店熏羊肉的制作要诀：1. 浸泡中要注意羊肉的色泽，夏季以浸泡2～3 天为宜，冬季以浸泡4～5 天为佳，再视羊肉色为暗红时，品质最好。注意泡制时间过长，肉质会变质；2. 煮肉时，要用旺火烧开，再改用小火慢煮，以汤似开非开时最好。汤中的浮沫要注意不断清除干净；3. 肉的熟烂程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制时间不能太长，否则肉质容易变黑。炸紫酥肉的做法详细介绍菜系及功效：豫菜口味：炸烧味工艺：清炸炸紫酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克调料：盐5克,小葱10克,花椒3克,姜10克,八角3克,黄酒10克,花生油50克,醋15克,甜面酱50克炸紫酥肉的特色：色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。教您炸紫酥肉怎么做，如何做炸紫酥肉才好吃1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出；2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中；3. 治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2 小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉；4. 炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10 分钟后捞出；5. 在皮上抹一层醋，下锅内炸制；6. 如此反复3 次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出；7. 切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齐码盘；8. 上菜时外带葱段、甜面酱。炸紫酥肉的制作要诀：1. 腌肉时间要保证2 小时以上，在腌制过程中要翻两次身，并用竹签在肉上扎些小孔，以利于入味；2. 炸肉时，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，待油稍凉时，用中火炸，时间较第一次要长，捞出再将油加温至七成热时，放入肉炸至柿黄色时即成；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。关记烧鸡的做法详细介绍菜系及功效：豫菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：五香味工艺：卤关记烧鸡的制作材料：主料：鸡7500克辅料：莲藕50克调料：白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,荜茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,盐150克,花生油200克关记烧鸡的特色：肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。教您关记烧鸡怎么做，如何做关记烧鸡才好吃1. 选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；2. 将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；3. 取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；4. 汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；5. 鸡煮熟后，出锅晾5 分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。关记烧鸡的制作要诀：1. 硝要用水懈开后倒入锅中，量宜少勿多，若按卫生标准要求，最好不加硝；2. 煮鸡后的老汤可留做以后煮鸡使用；3. 冬季卤汤三天煮开一次，夏季要每天煮开一次；4. 子鸡煮约2 小时，一般老鸡需煮5至6小时，若选用肉鸡时间则可更短。日月套三环的做法详细介绍菜系及功效：豫菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：蒸日月套三环的制作材料：主料：童子鸡750克,鸭2000克,冬瓜2000克辅料：玉兰片50克,香菇（干）10克,火腿50克,蛋糕75克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克,海参（水浸）25克,鱿鱼(干)10克,鱼肚10克,虾仁25克,牛蹄筋(泡发)25克调料：盐10克,味精5克,黄酒10克,猪油（炼制）15克日月套三环的特色：清香扑鼻，原汁原味，荤素相宜。教您日月套三环怎么做，如何做日月套三环才好吃1. 玉兰片用水浸发，洗净；2. 香菇浸发，去蒂，洗净；3. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；4. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；5. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；6. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；7. 海参、鱿鱼、鱼肚、蹄筋、鲜虾仁、玉兰片25克、老蛋糕25克、火腿25克切成小象眼片；8. 将切好的各片放碗内加鸡蛋清、湿淀粉、精盐5克、味精、黄酒5克和猪油，拌成馅料；9. 小冬瓜刮去老皮，保持绿色，横着开口去瓤；10. 鸡、鸭整只去骨，保持体形完整；11. 将馅料装入鸡腹内，再将鸡装入鸭腹，鸡头对鸭口；12. 用笊篱托住鸭子，用开水冲淋至鸭皮收缩后，放进冬瓜内；13. 在冬瓜前边及两边开小口，使鸭头和鸡翅伸出；14. 再放入锅内、添入头汤1000毫升，加入精盐5克、黄酒5克，冬瓜盖儿盖上；15. 老蛋糕50克刻成“日月套三环”字样摆在套三环上；16. 再用玉兰片25 克、火腿25克、香菇25 克呈三角形摆在套三环上；17. 将装好的“套三环”放入蒸笼，用旺火蒸烂取出。即可上桌。日月套三环的制作要诀：1. 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。2. 整鸡、鸭去骨时，注意不要使骨头将鸡、鸭皮刺破。选鸡鸭时，要选用活的观杀；3. 套三环蒸的时间要2 小时以上，以保熟烂；4. 整鸡宰杀煺毛后，清水洗净，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断，从开口处掏出来，用钩勾住吊起来；从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出；翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按，将皮肉继续向下翻剥，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼全部取出；剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出；鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整；5. 整鸭烫过去毛，从鸭脖出开个3.4公分的小口，顺着小口一点点的将鸭骨和鸭皮分离，从颈部到鸭身再到鸭尾。最后拿出鸭骨时，一定要保证鸭皮的完整，把皮翻过，外部还是一只整鸭的形状。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。道口烧鸡的做法详细介绍菜系及功效：豫菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：卤道口烧鸡的制作材料：主料：童子鸡900克调料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克道口烧鸡的特色：此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。教您道口烧鸡怎么做，如何做道口烧鸡才好吃 1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。道口烧鸡的制作要诀： 1. 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；2. 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；3. 蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％。

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