那么，为什么海底捞“一直被模仿，从未被超越”？究竟海底捞这家餐饮企业隐藏着什么秘密？海底捞是靠什么竞争力登上中国餐饮一哥的宝座？带着这些疑问和思考，作为A股二级市场券商行研分析师，我将从行业研究的角度对海底捞的价值进行分析解读。为了探究海底捞的门店经营，我们携手新锐大数据公司造数科技对于海底捞现有门店的选址做了量化分析，归纳得出：商圈流量、饮食口味和外来人口比重是影响海底捞开店选址的三个关键因素。
海底捞好在哪里？
我作为A股二级市场券商行研分析师，对海底捞的兴趣要源起于一组数字：中国餐饮市场大到四万亿，一个4万亿的市场究竟有多大？以衣食住行玩等各个消费行业来对比，中国餐饮市场的规模已经相当于2个家电市场、4个手机市场、16个化妆品市场、21个网约车市场或34个手游市场……毫无疑问，餐饮是我们生活中体量最为庞大的产业之一。
海底捞无疑是当前餐饮赛道上的领跑选手，它在企业文化和管理体系上的领先属于那种“很容易看明白，但又不容易模仿和超越”的核心能力。很有趣，很值得持续思考。那么，为什么海底捞“一直被模仿，从未被超越”？究竟海底捞这家餐饮企业隐藏着什么秘密？海底捞是靠什么竞争力登上中国餐饮一哥的宝座？带着这些疑问和思考，作为A股二级市场券商行研分析师，我将从行业研究的角度对海底捞的价值进行分析解读。
首先，我们认为海底捞的核心能力在于一种平衡力，在“人治”和“法治”、“个性化”与“标准化”之间取得完美平衡的管理能力。这种能力重塑了餐饮企业中员工和老板的关系，企业和顾客的关系，从而帮助海里捞在竞争激烈的火锅市场中脱颖而出。其次，海底捞的核心优势不是口味而是服务，甚至从某种意义上来说，海底捞改变了中国餐饮业服务的标准。
海底捞在服务上秉承极致的服务理念，以消费者需求灵活提供服务。不过，在菜品质量与研发、会员营销体系和供应链效率管理等方面，海底捞则是推行自上而下的“标准化创新”：所以，“个性化”和“标准化”在餐饮业务不同环节的应用乃至融合，是海底捞在管理能力上领先同业的重要支撑。同时，除了在实践中磨练出的核心竞争力之外，海底捞的成功也要归因于上佳的成长机遇，那就是快速发展的火锅市场。
继续保持增长的中国餐饮消费市场使得海底捞火锅店不断扩张，从而实现了业务规模的快速增长。为了探究海底捞的门店经营，我们携手新锐大数据公司造数科技对于海底捞现有门店的选址做了量化分析，归纳得出：商圈流量、饮食口味和外来人口比重是影响海底捞开店选址的三个关键因素。第一，商圈流量是一个比较直观的结果。其中人口数量决定了一个城市开店数量的上限。
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