②锅里放入植物油，加热到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒、八角扔掉。③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用。把豆腐切成丁，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用。④锅里再加油，放入蛋液炒香，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒，盛出来放入盘中冷凉备用，再倒入油加热到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来，放入鸡蛋中冷凉备用。
⑤茄子逼出水分以后放入网纱布中攥一下，切成茄子丁，放入鸡蛋和豆腐中，再倒入花椒油搅拌均匀，放入生抽，盐，鸡精，香油，葱花，生姜末搅拌均匀即可。▼第三步，开始包饺子。①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子压扁团圆，擀成中间厚四周薄的面皮。②面皮里面放入适当的馅料，从一头折向另一侧，然后用手捏紧。
③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子。④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水，再大火烧至沸腾，反复沸腾三次饺子就熟了，用漏勺捞出来控水放入盘中。⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下，放在两个盘子中来回倒几下，防止粘连，冷凉一些就可以食用了，可以加入香醋，香油调配一个料汁，饺子蘸醋是非常美味的。
～～【疑惑解答】～～⒈不加入盐直接用来切茄子馅可以吗？答:茄子里面的水分非常多，如果不先加入盐把它的水分逼出来，调出的馅料水分超级多，是没有办法来包饺子的，所以这一步是不能省略的。⒉可以把茄子焯水以后再来包饺子吗？答:茄子焯水会变得非常软，而且颜色也会变，吃起来的味道非常不好吃，失去了清脆的口感，所以用茄子包饺子一定不要焯水。
⒊包茄子水饺，豆腐和鸡蛋可以不炒直接放入吗？答:豆腐如果不炒的话很容易散，成了豆腐渣，所以包水饺的话就不好吃，鸡蛋也是一个道理，如果直接打散放入，水份非常多，是不好包水饺的，所以必须炒熟了才可以。⒋包饺子可以冷水下锅吗？答:除了从冰箱里直接拿出来的冷冻水饺是冷水下锅以外，刚包的水饺一定要开水下锅，以防饺子在水内待的时间过长导致煮烂。
烹饪小Tips:⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。
⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。结语:以上就是制作茄子素饺子的一个具体过程，这样做出来的茄子饺子非常美味，清脆又好吃，几个关键的步骤一定要记得，比如茄子切成条以后，一定要先撒上盐去逼出水分，这一步是万万不能省略的，还有熬制花椒水等等，只要做好了就能够做出非常好吃的茄子水饺，喜欢的可以做来试一下！这里铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！。
田间种植的玉米出现紫苗是什么原因呢，该如何解决？
问：为何玉米会出现紫苗现象？该如何进行防治？玉米是集粮食，饲料，加工，能源多功能于一体的农作物。其田间的正常营养与生殖生长跟玉米种子，生长地域的气温，降水，光照及种植者技术紧密相关。哪一个因素与玉米生长生物学特征不匹配时，玉米植株都会表现出生长异常。如题目中的玉米紫苗现象。一，玉米出现紫苗的原因分析。
1，玉米生长期受到低温伤害。特别是幼苗期的玉米苗，苗床或者定植移栽后的玉米苗表现最为突出。约田间三到四叶期出现。因为玉米幼苗遭遇低温逆袭以后，玉米植株体内的新陈代谢被外界的客观因素打乱，体内细胞通透性降低，蛋白质降解受阻，致使玉米植株生长发育迟缓，个体素质变差，营养代谢下降而出现干物质积累，使叶片由浓绿变为紫色。
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