就跟大家分享一下【八爪鱼烧山药】:【主料】:八爪鱼、铁棍山药【配料】葱姜蒜【调料】:一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉【做法】:1.清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把八爪鱼的腹部翻过来，取出八爪鱼的墨囊和内脏，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，清洗干净。
章鱼怎么做好吃？
章鱼的做法很多，只要够新鲜怎么做都好吃，红烧的油焖的或者腌制的都有，作为海边人，最喜欢的做法就是白灼蘸酱料吃，这样吃也是最鲜美，最能保持海鲜本味的！白灼章鱼的做法步骤1. 买回一只蠕动着的八爪鱼2. 抓住往地上摔几下，杀死清洗干净！3. 用盐洗搓全身粘液，直到不滑溜为止。4. 冷水下锅，放入姜片、料酒！烧开以后，放入洗净的八爪鱼。
再次沸腾半分钟左右就捞出。5. 最好切成小段再放入锅中。6. 烧水时，可以先来个蒜泥、姜末、酱油、醋、芥末，弄成蘸酱。7. 醮酱吃吃海鲜最好是来沿海地方吃，要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们，我们是闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，喜欢海鲜的吃货，想要了解更多海鲜和海鲜常识，可以加入我们，公 纵 号: 东山岛鱼宝宝海鲜。
八爪鱼怎么做最嫩？
大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！【八爪鱼怎么做最嫩？】可以参考以下方式做（仅供参考）一/菜名胡萝卜炒八爪鱼二/八爪鱼简介八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸，可以抗氧化、延缓衰老。
三/所需材料青椒胡萝卜?大葱胡椒粉耗油生抽食盐味精蒜末姜末料酒红薯粉鸡蛋?白糖食用油四/制作步骤1/将八爪鱼的头部翻转过来，这个时候，要小心，它会喷出墨汁一样的东西哦，找到黑色的部分，应该是它的墨囊和内脏，把它们都给处理掉，然后用食盐清洗一下备用图一图二2/将胡萝卜切成适量大小块状，青椒也切块状，大葱段小段，八爪鱼改刀切成小块3/清水烧热5成热左右，将八爪鱼用漏勺焯水（时间最好控制10秒到15秒以内，已免过老）4/将焯水后的八爪鱼，加入鸡蛋清，适量胡椒粉，适量料酒，适量食盐，适量生抽，腌制10分钟左右5/起锅烧油，下姜末，蒜末，爆香，加入青椒，胡萝卜，适量加点盐翻炒至8成熟后，加入腌制好的八爪鱼，大葱，加入耗油，白糖，味精，快速翻炒后即可捞出（已免过老）6/美味香嫩的八爪鱼出锅了注：香嫩的八爪鱼就这样做好了，希望我的回答能帮助你，作为一个参考。
八带鱼怎么做好吃？
八带鱼的名字可真多，我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼?的，看见不少吃播们又管它叫“爆头”。八带鱼虽然名字比较多，其实常见的就有两种:长腿的短腿的一般长腿的颜色带点红色，因为腿长而肉多，所以比短腿的要贵一些，味道也要好上一些。因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜，可以说是经常食用的，也是我比较喜欢的一种小海鲜。
它的烹调方法可以很多种，但是我觉得这两种做法，比较能对得起八带鱼的美味，就来和大家分享一下。八带鱼怎么做好吃一，【海鲜菇拌八带鱼】【主料】鲜活八带鱼，海鲜菇【配料】小米辣，小葱【调料】一品鲜酱油，白糖，辣根【做法】八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙，把八带鱼的眼睛和嘴挤掉，从头部入手把内脏掏出来。把处理好的八带鱼清洗干净，切成段备用。
海鲜菇洗净，大颗的用手撕成长条。小米辣和小葱切成小段备用。锅中入水，水在锅边起小泡时，把八带鱼入锅焯烫。烫至八带鱼略一打卷，即可捞出过凉水。把海鲜菇也入锅焯烫一下，捞出过凉后挤干水分备用。把海鲜菇、八带鱼、小米辣、小葱拌在一起，淋上一品鲜酱油，挤上辣根，拌匀后即可食用。【美味小贴士】这种凉拌八带鱼的制作要点，主要在八带鱼的焯烫上，所以焯烫时切忌用沸水，因为那样容易把八带鱼烫老。
只要锅边水起小泡，就可以把八带鱼入锅焯烫，八带鱼只要打卷即可捞出过凉，如果过冰水效果更佳。因为八带鱼本身就有咸味，为了突出它的口感和鲜味，所以调味用一点一品鲜酱油足够。感觉添加其它调料属于多余，不过这个可以按自己的口味来调。其实这种方法制作八带鱼，可以选择拌制的配菜还有很多，如:黄瓜、尖椒等都可以。【特点】八带鱼入口鲜嫩，海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜，加上小米辣的辣和辣根的呛，特别有滋味的一道下酒开胃菜。
二，【酱爆八带鱼】【主料】八带鱼【配料】葱姜蒜，尖椒【调料】黄豆酱，料酒，白糖，蚝油【做法】八带鱼洗净去内脏，去除八带鱼的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大块。锅中入水，把八带鱼入锅焯烫后，捞出过凉水。尖椒切片，也入锅焯烫一下后捞出。锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱煸炒出香味，烹入料酒，加点白糖综合一下酱香味。
把焯烫后的八带鱼和尖椒一起入锅，开翻炒均匀，使八带鱼沾裹上酱汁，加入蚝油调味出锅。【美味小贴士】:因为八带鱼一般炒制的时候，在锅中的停留时间比较短，所以不易入味。选择黄豆酱或豆瓣酱这些酱料来炒，可以让酱汁沾裹住八带鱼，这样炒出来的八带鱼会有滋味。配菜可以韭菜、圆葱这些，大家喜欢的菜来炒制。炒黄豆酱时要注意用小火慢慢炒出酱香味，然后加料酒和白糖，综合一下味道。
下八带鱼后改大火翻炒几下，即可出锅。切忌使八带鱼在锅中停留时间过长，导致八带鱼变老。【特点】八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜。最后要说的是八带鱼的几个制作要点:八带鱼一定要选择鲜活的食用，死的有异味的，已经失去了八带鱼应有的口感，吃起来没意思。八带鱼鲜嫩的关键在焯水上，所以不论怎么制作八带鱼，焯水时一定注意要掌握好火候。
用什么材料炒八爪鱼？
八爪鱼我们这里又叫“巴鮹”，其实就是章鱼的一种。我们海边比较常见的八爪鱼有两种:短腿的:短腿的八爪鱼一般颜色比较白，而且上岸后死的快，因此售价并不高，一般15块钱一斤左右。长腿的:长腿的八爪鱼个头比较大，颜色呈暗红色，活跃度特别高，加上肉多，所以特别受大家的欢迎。基本常年都有鲜活的售卖，而且价格也比较稳定，一般25块钱一斤。
用什么材料炒八爪鱼？可以跟八爪鱼搭配食材很多，比较常见的就是韭菜、尖椒、黄瓜。尤其是韭菜和尖椒，可以借助它们本身独有的味道，来给八爪鱼去腥增香。我们这里有家饭店，用八爪鱼和山药搭配，成为他家的爆单菜品。经过几次试吃，我对这道菜也颇有心得。就跟大家分享一下【八爪鱼烧山药】:【主料】:八爪鱼、铁棍山药【配料】葱姜蒜【调料】:一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉【做法】:1.清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把八爪鱼的腹部翻过来，取出八爪鱼的墨囊和内脏，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，清洗干净。
2.焯烫八爪鱼:把八爪鱼改刀成段，锅中水在锅边起小泡时，把八爪鱼入锅焯烫。焯烫至八爪鱼打卷即可捞出，迅速过凉水。3.处理山药:把山药用刮皮刀刮去外皮，然后切成小段，为了防止山药褐变，可以把山药入加了白醋的清水中浸泡。3.八爪鱼和山药过油:锅中入油，油温六七热成热时，把八爪鱼入锅入锅炸一下，炸至八爪鱼微焦时捞出备用。
把山药也入锅炸至金黄捞出控油。4.烧制:锅中留底油爆香葱姜蒜，下入八爪鱼和山药，烹入料酒，加入用一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉调制的碗芡，大火翻炒至芡汁包裹住原料即可出锅。成品图【制作要点】:八爪鱼焯烫时如果烫老了会影响口感，入口咬不动，所以焯烫时水温掌握在锅边刚冒小泡把八爪鱼入锅，烫至八爪鱼打卷迅速捞出过凉（用冰水效果更好）。
八爪鱼过油可以去除八爪鱼的腥味，增加八爪鱼的焦香味道，但是过油时要注意:油温一定要高，八爪鱼入锅时间要短，只要八爪鱼的触角变色即可捞出。八爪鱼回锅烧制时，时间要短一些，只要包裹住芡汁即可盛出。全程用大火爆炒。【特点】:八爪鱼焦香Q弹，鲜嫩入味，山药焦香绵软，两者搭配鲜咸可口，下饭佐酒好菜。【美味小贴士】:八爪鱼主要吃它的鲜嫩口感，因此挑选时最好选择鲜活的八爪鱼，死的八爪鱼味道会变差，不建议食用。
八爪鱼为了防止做老，火候选择很重要，焯烫后要迅速过凉水，也可以把八爪鱼使劲摔打几下，使其肉质收缩变得脆嫩。八爪鱼的牙齿、眼睛要挤去，触腕里的泥沙要用盐搓洗干净，防止食用时牙碜影响食欲。八爪鱼是沿海特别受欢迎的小海鲜，它可以搭配的食材也有很多，只要是容易成熟的食材，含水量的都可以跟八爪鱼搭配制作。炖海杂鱼的时候，抓几条八爪鱼同炖味道也异常鲜美。
凉拌香辣八爪鱼怎么做？
夏天到了，都爱吃点凉的东西，都不太爱吃热菜。八爪鱼凉拌还是香辣味的，在炎炎夏日里吃上一口，那真的是开胃菜。凉拌香辣八爪鱼怎么做？大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！凉拌八爪鱼非常简单。总的来说就是两步，一是把八爪鱼蒸熟，二就是凉拌。
下面为大家细说一下。食材：八爪鱼2只、黄瓜半根、胡萝卜半根、姜适量、糖5g、香油适量、胡椒3g、油1勺、葱5g、料酒2勺、醋2勺、番茄酱10g、剁椒5g、盐适量、蒜末适量。生抽2勺。辣椒油适量制作步骤：买回来的八爪鱼清洗干净，水保持凉度，可以再水中加入冰块。眼镜和牙去掉，注意眼镜的处理，要先划一下，否侧会有黑色的墨汁溢出。
八爪鱼切成小段，放入葱花、料酒、胡椒、盐腌制20到30分钟，加入少量冰块或放在冰箱里。腌制八爪鱼的同时，调配酱汁，热锅放入少量油，放入姜末、蒜末炒香后放入料酒、酱油、醋、香油、糖、少许番茄酱，酱汁的量根据八爪鱼的量来调整，炒好后盛出备用。黄瓜、胡萝卜切片备用，胡萝卜用热水焯一下。腌制好的八爪鱼放在开水里煮，时间不宜过长，但是要煮熟。
煮好的八爪鱼捞出放在冰水里过水。八爪鱼放凉后加入黄瓜和胡萝卜，拌上刚调好的酱汁，再加入辣椒油，香辣开胃的凉拌八爪鱼就完成了。小贴士八爪鱼一定不要煮时间太长，老了就不好吃了。葱姜可以多放一些，可以提味。以上就是香辣八爪鱼的做法，喜欢的可以关注一下，为您分享更多的精彩美食教程与美食小技巧，您的支持就是我前进的动力。
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