店前木板架上放着各样团馅,有油条、咸菜、白糖、黑洋酥、玫瑰酥、豆酥糖等七八种,随君喜欢,也可以自备各种馅心代为包馅。火热的年糕团双手捧住边咬边走,价钱便宜,味美可口。街头弄口摆着烘山芋摊,一只上口小、下肚大的炮弹形的炉灶,炉内生着旺盛的炭火。在寒风凛冽的天气里,花几个铜板买上一个烘山芋,冰凉的手捧着滚烫的烘山芋,边走边咬,肚里暖手里热,忘掉了冷气袭人。

沿街人行道上停着一副油豆腐细粉担,一头搁料和碗盘,另一头放锅炉,锅下炉火旺盛。料架上除主料油豆腐和细粉外,还有百页包,大块的白切肉和薄年糕。那口铜制大筒锅里划分三格,放着沸腾的鲜汤,噗噗地冒热气,现烧现卖,剪成一段段的百页包,剪开一只只的小方油豆腐,送进鲜汤里烫熟。一只铁丝绕成的长小漏斗,放进预先浸透的绿豆细粉,搁进锅筒里泡透。

小瓷碗里放好佐料和鲜汤,鲜汤是肉骨头和海蜒煮成的,把烫熟的油豆腐细粉倒进碗内,一碗鲜美可口的热汤就能进嘴。假使你需要,可以加添一两条薄年糕或是一块切碎的白切肉,另再加一团粢饭或一副大饼油条,咬一口喝口汤,确实是落胃写意。油炸的点心种类也多,最大众化的该算粢饭糕,糕分有甜咸两种,咸的长方形,色泽淡黄,甜的用红糖拌匀,呈淡褐色,成狭长形。

汆炸得香脆焦黄,两块就够吃饱肚子,摊上另有油汆三角赤豆粽,炸得油澄澄亮光光的,撒上几粒白砂糖,非常好吃,人人喜爱。甜的咸的两种油墩子,甜的是猪油豆沙馅,咸的是荠菜或鸡毛菜拌肉糜。薄面粉倒进椭圆形的铁皮模型里,放进馅子,一只只的模子放进沸腾的大油锅里炸透。甜的面上撒放红绿丝或几粒瓜子肉,咸的上面搁着一只老大的鲜红河虾,添增色彩引人馋欲。

海棠糕是在白铁皮海棠模具里烘烤出的糕点,糕心嵌进猪油豆沙馅,糕上是红绿丝、瓜子肉、核桃仁。热腾腾、香喷喷、甜滋滋、亮晶晶。紫红色的海棠花瓣形,售价最便宜,更受孩子们的喜爱。大油锅里汆着一只只的立滚圆的大麻球,球面滚满了芝麻,馅里是烫口的白糖汁,咬一口烫嘴,又甜又香。葱油饼是粘在平锅板上现烤现卖的,早已捏成的热烫面,一条条地摊成薄长条,搓遍油酥,撒上盐粒葱花,再浇上些麻油,卷成团压扁成圆饼形,平铁板上撩上一层油,饼在板上烘热再塞进小炉里文火烘烤,这才是真正的葱油饼,它的特点是又酥又脆,一层层的薄片犹似扬州名点千层糕。

到了下午三四点钟,是孩子们吃点心的辰光,于是弄堂里来了挑担的饮食小贩,川流不息,有的敲着梆子,有的大声吆喝。又稠又厚的白糖莲心粥,粥里放过碱,烧得稠乎乎地不见米粒,看不到莲心,却只见一粒粒浸胖了的红枣,也有黄澄澄的大豌豆,粥面上还给添上一小瓢的赤豆汤,一碗粥的色彩也真鲜艳,粥稠红枣香,赤豆汤甜,是孩子们最心爱的点心。

 2/10   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页

文章TAG:小吃  上海  今年流行什么小吃  上海流行什么小吃  
下一篇