很多人觉得牦牛肉不比普通牛肉好。牦牛肉吃起来比普通牛肉重。牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本是一年的嫩牛肉。牛肉虽然质量好，但味道还是不错的。如果觉得不习惯，我觉得牦牛肉不如普通牛肉滑。与普通牛肉相比，牦牛的肉丝纤维要粗很多。看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛的38.01，普通牛肉的57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝的区别。
养多长时间的土鸡最好吃？
养多长时间的土鸡最好吃？土鸡肉好吃是公认的。确实，土鸡的肉质紧凑，而且也不会像饲料喂养的肉鸡那样肥腻。至于养多长时间的土鸡才比较好吃，这个就有区别了，公鸡母鸡和阉鸡的最佳食用期都不一样，且做法不一样，食用的感觉也不一样。以小兰本地土鸡来说，一般土鸡长到3斤左右需要8个月以上，因为基本上都不会喂饲料，所以长势比较慢。
公鸡，在小兰本地是比较少人吃的，所以市场价格比阉鸡和母鸡都便宜一些。公鸡肉的做法也比较单一，只适合做白切鸡，不过做出来的味道没有阉鸡好。加上公鸡在本地市场中的占有量也不高，就算养殖场，公鸡的饲养比例也是非常低的，一只公鸡可以配十几只的母鸡来养。所以对于好不好吃，公鸡基本上可以忽略。阉鸡，是做白切鸡最好的食材，一般以812个月为宜，这个时期的阉鸡肉也是最好吃的，不会有嫩鸡的腥味也不会像老阉鸡肉那么柴。
但是在小兰本地有个习惯，就是在女人做月子的时候，必须吃阉鸡炖米酒，用阉鸡红糖姜加米酒一起炖，有暖补的功效，可以加强女性产后的恢复，从而减少女性将来腰痛之类的问题。这种做法的阉鸡要一年以上的才佳，太嫩的阉鸡不经炖，也炖不出那种味道来。母鸡，89个月的母鸡肉质鲜嫩，是做滋补品的不二之选，也是小兰本地最贵的鸡，母鸡养89个月是很难到达3斤的，一般只有2斤左右，论只卖一百块起。
这个时期的母鸡适合女性产前或病愈者做调补之用。还有老母鸡炖汤也不错，就是母鸡停止产蛋或者已到产蛋后期准备淘汰了，加些凉性药材一起炖，可以起到祛火的作用，不过老母鸡肉的食用品质一般。以上是小兰本地食用土鸡的各种做法和适应人群，作为普通的消费群来说，阉鸡一年左右的是最好吃的，而母鸡是89个月的最佳，大家认为呢？。
在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？
在我们湘南农村，每年都要杀猪过。这是农村几千年遗传下来的文明历史，有民族风釆的传统节日。随着国家的快速发展，生活越来越富裕。有很多的事也在发生变化，主要是随着生活水平的提高。现在每年过春节，也同样家家户户都要买牛肉过年，不管价格再高再贵，也要买牛肉的。因为，牛肉是歺桌上的一道珍贵菜，大多数人却是很喜欢吃。
牦牛肉真的好吃吗？
牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示蛋白质#.18，日本雪花牛21.88，黄牛20.25脂肪%1.45，雪花牛4.66，黄牛3.53氨基酸#.13，雪花牛18.75，黄牛18.21熟肉率i.79，雪花牛53.25，黄牛63.41。
仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。
其次，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本是一年的嫩牛肉。牛肉虽然质量好，但味道还是不错的。如果觉得不习惯，我觉得牦牛肉不如普通牛肉滑。第三，牦牛肉的味道比普通牛肉重。还是一种不习惯的味道。再加上牦牛肉水分含量低、储运等实际问题，一般做成牛肉干。真正的牦牛肉干比较贵，几十到几百块一斤，我也不习惯买。
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