吃脊骨有什么优点,有什么科学依据吗

而且山药排骨真的是很好吃很有营养的食材，经常有人一起炖。炖山药排骨有什么好处？这个钙含量不超过4mg/100ml是什么概念？人们之所以认为骨头汤有营养补钙，一般是因为吃什么的思想指导和骨头汤像牛奶一样丰富的猜想。而且这种由来已久的思维方式已经根深蒂固，所以人们在持怀疑态度的时候就会被排斥。

吃山药炖排骨对身体有什么好处，哪些人要常吃？

感谢邀请。山药和排骨的确都是美味又营养的食材，人们也常常把两者炖在一起，山药炖排骨有什么好处？那还得来了解了解山药和排骨各自的价值。说起排骨来大家可能口水直流了，用来炖汤的排骨我们一般都喜欢选择猪排，猪肉脂肪含量稍多一些，炖出的汤更香浓，猪排就是猪的背脊骨的一长溜，好比人身上的肋骨部分，也是猪肉中肥肉较少的一部分，猪肉中富含优质蛋白，猪排骨中脂肪含量较低，更适合大部分人食用。

同时猪肉能提供脂肪胆固醇，脂溶性蛋白质铁锌钙等营养成分，而且排骨肉味鲜美，用来炖汤也是首选之一。对于身体虚弱，体力损耗较大的人群来说，肉类提供能量蛋白质，能快速缓解症状。山药大家也都不陌生了，山药虽然是一种药材，不过在日常生活中可算是很常见，它已经完全脱离了生僻的形象，无论是在家常菜中还是在米饭中，山药都很常见，人们还学会用山药来代替主食，技能补充能量又能补充膳食纤维，而且比起白米饭来说，升糖速度还能更平稳。

山药中矿物质含量丰富，钾磷钙镁都不缺，还富含多种微量元素，如锰铜锌硒等等。山药中含有粘液质，它们是一些低聚糖果胶多糖蛋白等组合而成，它们能够大量吸收水分，填充肠腔，让肠胃积极蠕动，增强消化能力缓解便秘。它们还能吸附肠胃杂物，润肠清胃，给胃黏膜上一层保护膜，预防胃受到距离刺激。这些黏蛋白也能吸附血管壁中的脂蛋白附着，预防粥样硬化，保持血管弹性，因此对于有三高的患者来说，山药是一个优质选择。

山药在传统医学上能健脾益胃，有助提升消化能力，对于身体气虚，体弱的朋友有很好的调节效果，冬季喉咙干涩，山药中含有皂苷粘液质等也能润滑益肺。山药炖排骨，两种营养丰富的食材相遇，能够快速补充体力，缓解体弱气虚，提供多种矿物质维生素，既有葡萄糖的提供，又有优质蛋白的提供，还能滋阴补肺，健脾益胃，对于体弱多病气虚气短气血不足，过度疲劳的人群有很好的调理效果。

经常喝骨头汤到底有没有好处？有什么科学依据吗？

熬煮得到位的骨头汤确实十分香浓美味，而且看着偏乳白色的汤水就感觉好像营养特别丰富。但是真要说起经常喝骨头汤的好处，可以说除了比较容易变胖和心理上感受到家庭温暖之外，还真没别的好处了。人们之所以认为骨头汤有营养骨头汤补钙，大致上都是源于吃啥补啥的思想指引，以及骨头汤浓郁好似乳汁的形态而进行的猜想，而且这种由来已久的思维方式已经根深蒂固了，所以当有人持质疑态度的时候反而会遭到排斥。

其实这个问题真的不复杂，因为现在的技术要检测出骨头汤里的营养物质之类的还是不困难的。难道骨头汤的营养不丰富嘛？事实上由于物质本身的性质就决定了熬煮的骨头汤里能溶解的营养物质很少，基本上就是一少部分可溶性蛋白质氨基酸，以及大量的脂肪，还有就是我们添加的调料，仅此而已。看似乳汁一样的白色汤汁也不代表就有营养，这个汤色的本质就脂肪经过长时间的热水冲击变成了细小的油滴，这些油滴在水溶性蛋白质的包覆下形成了相对稳定的类似乳浊液的状态，这就是为什么煲成白汤的食材都是含有油脂的，鱼汤要想煮成白汤必须要油煎的原因。

所以骨头汤里的营养并不丰富，至少远远不如骨头上的肉块里的营养。如果要补充营养，吃肉远比喝汤好。骨头汤虽然没有营养，但真的能补钙吗？真相可能适得其反，骨头汤补不了钙。骨头汤补钙的效率和用有鳞的开水补铁差不多。不能说完全没有影响，但真正的影响几乎可以忽略不计。