说到宁化有什么好吃的，首先想到的就是宁化干老鼠。宁化是客家人的祖籍。客家小吃有300多种，其中15种是中国著名的小吃，如客家饺子和小笼包。宁化最有名最有特色的八碗，就是逸夫面水煮鸡，煎燕子，锅底肉糖醋鱼，红枣八宝饭汤，米仁汤。
你知道的宁化客家美食有哪些？
宁化是三明的一个县。宁化的美食也很多。宁化客家小吃是宁化的客家先民因常年的迁徙生活所创造出来的，很多都很有特色。简单跟你介绍几样吧。比如烧麦。宁化的烧麦与我们平时吃的烧麦不大相同。宁化的烧麦是用芋子白萝卜还有地瓜粉做的。地瓜粉和芋子做成粉皮，白萝卜和瘦肉香菇冬笋等加入盐味精料酒等一起炒制，炒制后再加入麻油猪肉提香。
再把做好的馅料裹入芋子和地瓜粉做成的皮里包起来，捏成上小下大的塔形。最后上笼蒸熟后即可食用。比如鱼生。大家一直以为鱼生这种东西是日料店里才有的。殊不知，宁化这么一个小县城也是有的。宁化的鱼生使用的是鲜活大草鱼，横切成有透明感薄片，抹上麻油即可。在唐代的时候，吃生鱼片已经是一种时尚了。适量食用生鱼片，不仅不伤胃口，还有促进食欲的作用。
比如松丸。松丸是宁化县元宵节要吃的一道美食。松丸的主料是豆腐和地瓜粉。智慧的宁化人将豆腐弄碎后，加入瘦肉荸荠等捏成小圆团，在地瓜粉中滚一下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。松丸吃起来松脆香软。当地人认为，元宵节吃过松松的脆脆的香香的松丸，会让你一年四季轻轻松松快快乐乐。除了烧麦鱼生和松丸，宁化的韭菜包大卷三蒸汤伊面等客家小吃也是美味十足，食过就忘不了。
福建宁化有什么美食可以推荐？
说到宁化有什么美食，首先想到的就是宁化老鼠干。老鼠干是用田鼠制作而成的，田鼠对农作物伤害很大，所以，把它做成老鼠干也是对农作物的一种保护。老鼠干，听上去很吓人，但是，很多人却很喜欢它，不仅仅因为它美味可口，而且含有丰富的蛋白质，营养成分很高。据说，还具有一定要药用价值，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。
但是，对于这样的美食，只能说，我没有口福，享受不来。宁化是客家祖地，客家小吃有300多个品种，客家烧卖米包子等15个品种是中华名小吃，宁化最为著名且最具特色就是宁化八大碗，即白斩鸡伊府面炒燕炖底肉糖醋鱼八宝饭兜汤红枣米仁汤。这宁化八大碗中，我最喜欢的是兜汤！喝一口兜汤，感觉清甜爽口，特别适合下饭。
汤包有猪包和牛包两种，制作简单精致。汤有点熟，所以一定要趁热吃。这汤味道鲜美，令人垂涎。宁的盐卤骆驼也是一种很好的食物。卤水骆驼其实就是形状特别的豆腐，但是骆驼的含水量比普通豆腐少，而且比普通豆腐更结实。据说宁化第一个做这种豆腐的师傅是个驼背，所以人们为了和普通豆腐区分，就把这种豆腐叫做坨子。
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