油香是传统的回族民间食品，包括常见的油香、糖香、肉香和油香。在煎的过程中，温度不宜过高，油温过高，油皮容易被烧焦，所以有油香文火煎，两面光亮煎，不糊生皮的说法。在回族聚居的地方，有吃油香、给孩子满月、百日之后行割礼结婚等习俗。，并炸油香以示庆祝。
宁夏银川有哪些美食？
舌尖上的银川，一座以美食而生的城市，最能打动外省人味蕾的，就是那些无比有味的清真羊肉菜啦壹周君还记得曾经在银川湖滨路烧烤一条街上品尝的手抓羊肉清蒸羔羊肉和烩羊杂碎，对了，还有下酒的煮羊蹄，一旦你了解了它们的味，就很难再会对其他东东产生兴趣，一门心思地只想这样一直狼吞虎咽下去......大家都知道大西北地区的羊羊生长环境好，所以肉质也特别细腻，做成清真食品，即便不加什么杂七杂八的调料，味道也能鲜嫩可口，而且很少有膻味。
当地人都原始的方法来制作手抓羊肉，新鲜羊排切块，丢入大锅清炖，只放胡椒和姜片，煮到9成熟就捞出来，蘸上盐巴就可开吃，鲜就一个字！至于羔羊肉，清蒸的做法更好，也是极为简单的配上生姜大葱大蒜花椒，上笼开蒸，熟了以后蘸上香油酱油和醋混合成的三合油，给力！吃着羔羊肉，再上一份烩羊杂碎，喝着辣辣的汤汁，简直爽到极点当然啦，银川夜市大排档里面，但点单率最高的就是烤羊蹄啦，它是一家烧烤店味道好坏的衡量尺度标准。
你知道油香是什么吗？
油香是回族民间传统食品，有普通油香糖油香肉油香三种。传说因穆罕默德于公元622年在麦地那一位名叫阿尤布的家中食用后大加赞美，后广为流传。各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉盐碱植物油为主要原料，也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖鸡蛋蜂蜜香豆粉薄荷叶粉肉馅等。
制作油香时首先要和面醒面。回族人和油香面讲究三光——面光手光盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮手上不能沾很多面粉面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。
在煎的过程中，温度不宜过高，油温过高，油皮容易被烧焦，所以有油香文火煎，两面光亮煎，不糊生皮的说法。吃油香的时候也要注意。不能直接用嘴咬，要用手撕成两半。在回族聚居的地方，有吃油香、给孩子满月、百日之后行割礼结婚等习俗。，并炸油香以示庆祝。每当宰牲节或宰牲节宴请宾客、纪念死者时，回民也要炸油香，以示对祖先的尊重和遵循习俗。
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