作为一个东北人，第一次了解东北炖菜是在北京的餐馆里。我在东北黑龙江林区生活了20多年，没听说过这种乱炖的菜。可能是我无知吧。在东北的餐馆里可以点锅包肉、肉夹馍、猪排、酸菜、白肉等特色菜。第一次吃东北炖菜是在北京的一家餐厅。
东北乱炖是东北哪个地方的菜？
作为一个东北人，第一次知道东北乱炖是在北京的餐厅里！在东北黑龙江林区生活20多年，从来没有听说过乱炖这道菜！或许是我孤陋寡闻，特色菜比如说锅包肉溜肉段儿杀猪菜渍菜粉，排骨炖酸菜汆白肉这些在东北的餐厅里都可以点的到，第一次吃东北乱炖是在北京的餐厅里！食材用的是茄子土豆辣椒和豆角还有猪肉！味道符合东北菜的特点，咸鲜怡口。
东北为什么没有什么高档餐厅？
我是土生土长的东北人，在我们这里的烹饪学校学过三年厨师，也在大大小小的酒店工作过，因此对于东北的餐饮行业还是比较了解的。东北其实包括辽吉黑三省，因为这三个省的物产和饮食习惯上有很大的不同，虽然被统称为东北，但是实际上菜品的味道和样式，以及生活习惯和饮食习惯上也有很大的不同。黑龙江:因为气候比较寒冷，这里的无霜期特别短，因此这里的人喜欢吃炖菜，而且菜品的颜色给人感觉黑黝黝和乱糟糟的，不过黑龙江因为属于多民族聚集地，加上紧靠俄罗斯，因此黑龙江的菜式有些异国情调加上黑龙江的淡水资源特别丰富，盛产各种的冷水鱼，因此黑龙江的鱼宴是特别出名和高档的存在，不过普通的消费者未必能够消费得起，所以给大多数人的认知是锅包肉地三鲜和乱炖这样的家常菜，但是黑龙江的高档餐厅可能粤菜的高档餐厅都比不了。
吉林:吉林地处长白山余脉，加上境内居住的少数民族比较多，因此吉林的菜不仅有山珍还有很多的民族风味，吉林的山珍宴因为食材稀缺，这也不是谁都能消费得起的，但是吉林的高档餐厅却有不少的。辽宁:辽宁是东北三省唯一有海岸线的省份，辽宁还是满族的发源地，因此辽宁的菜品融合了鲁菜和满族菜的做法，从而自成一派。辽宁菜是高档菜的代名词，因此也诞生了很多中国烹饪名厨，建国以后举办的历届烹饪名厨大奖赛上来自的辽宁的厨师都会榜上有名和力拔头筹，像沈阳鹿鸣春的刘敬贤大连棒棰岛的戴书经等大师，在中国烹饪界里都有着举足轻重的地位，而且辽宁的高档酒店有很多，这里的厨师善于烹制海鲜和山珍菜肴，辽宁菜因为原材料名贵，所以烹饪技艺和菜品样式上还要超过传统的八大菜系，也一直是宫廷菜的代表。
东北为什么没有什么高档餐厅不知道题主是从何而来的这个消息?东北的餐饮业是比较发达的，高中低档的饭店在任一城市都有，当然高档的饭店都集中在大中城市，这在全国也是普遍现象。东北的高档饭店现在不仅汇聚了各大菜系的精华，而且还对本地的特色菜有所创新和推出，在东北的大中城市里星级以上的酒店有很多，川鲁辽粤菜式都能找到，而且菜式的品种和花样要远超国内很多的城市，因为东北有上好的食材，自然会做出与众不同的味道。
东北之所以没有高档餐厅，是因为街上有很多烧烤店和炖品店，但这些都是东北人平时喜欢吃的菜，任何一个城市的高档餐厅都只有少数人出入。在中国范围内，东北无论是食材的丰富高档，还是能吃、爱吃，绝对可以名列前茅。这是因为东北独特的物产，这种独特的物质条件是其他地方无法相比的。
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