以前在大连住的时候，市场上卖的海螺很多，单位的伙食也经常是海螺。海螺富含维生素A，对眼睛的健康非常有益。海螺在海边不是什么贵重的海鲜，吃海鲜要活。●海螺拌酸菜，酸辣的心，吊人胃口。海螺是很受欢迎的海鲜，价格也不贵。现在已经下海了，附近超市卖的海螺都是冰鲜的，螺肉也不是很肥，只好将就了。
拌海螺的做法是什么？
海螺富含维生素A,对眼睛的健康是十分有益的。以前在大连生活时，市场卖海螺的很多，单位的伙食也是经常吃海螺，在海边海螺不是什么贵重的海产品，吃海鲜都要活的。现在离开了大海，附近超市销售的海螺都是冰镇的，而且螺肉也不是很肥美，只能将就一下了，工具/原料【原料】海螺、黄瓜、海木耳【调料】香油、韩国辣椒酱（超市有售）、酱油、醋、白糖、味精、姜末方法/步骤1/3分步阅读将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内汆一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内；海木耳用清水泡开，用沸水烫一下，投凉备用。
海螺拌酸菜心的专业配方及做法是什么？
●海螺拌酸菜心卖点酸辣可口，诱人食欲，原料净海螺肉350克，东北酸菜心400克，青、红椒各1个，香菜20克。调料蒜片12克，盐5克，味精3克，白糖2克，白醋15克，辣椒油20克，制作1.净海螺肉改刀成梳子片，焯水后放入冰水中，晾凉备用；酸菜心切丝；青、红椒切丝；香菜切段备用。
2.将海螺片用毛巾沾干水分，加入切好的酸菜心、青红椒丝、香菜段及调料拌匀，装盘即可，●东北酸菜心1.准备干净的容器一个（塑料桶、玻璃坛子、缸皆可，不能有油污，不能使用铁制、铝制容器）。2.把白菜去老叶后留菜心，码放在容器内，尽量把所有空间挤满，也可以把部分白菜切开。3.容器内加满开水，加一点盐（不加也行），用石头压在表面，防止白菜漂起，容器口封好，与空气隔绝，
在10—20℃环境中发酵20天以上（温度越高发酵时间越短）即可。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌、杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口目的也是这样，总之，不要让氧气进入。最简单的东北酸菜心的做法，就是把白菜心焯水，趁热放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷藏7天，有酸味时取出即可（速度快，但风味不如前者），
海螺能不能吃？
海螺是大众喜爱的海货，而且价格也不贵。一般十几元，最多二十几元，海螺肉含蛋白质和多种物质，营养非常丰富，可以算作美味佳肴了。海螺是个好东西，不过不能贪吃，海螺肉肉质比较硬，吃多了发涨，不利于消化，尤其是海螺尾部，俗话叫“黄”。其实那是它的胃、肝脏、还有生殖器官，它的排泄口在头部。少吃几个没事，多了对身体不好，
还有胆，就是介于海螺肉和黄色之间的一种紫黑色的皮。它尝起来很苦，也没什么可吃的。最好不要吃太多。海螺吃起来很方便，而且不需要调味。可以煮着吃。也可以生吃，把肉切片，蘸热水吃，配辣根吃。还是这种海螺大概一两次熟，肉质比较嫩。味道也很新鲜。肚脐螺也是海螺的一种。这个蜗牛炒面酱是最好的。海螺也是不能吃的，比如这种蜗牛“织螺”。这种蜗牛含有河豚毒素，一种剧毒的织纹螺。一个成年人10克即可出现中毒症状，50克至100克可致人死亡。
文章TAG：开海酒店的拌海螺 海螺 开海 酒店
