1，鱼在四季中每个季节em爱吃什么味em的食物

鱼在春天的时候喜欢吃腥的食物。夏天秋天喜欢吃香的食物。冬天喜欢吃红虫子。

鱼在四季中每个季节em爱吃什么味em的食物

2，金龙b鱼吃b起来b什么味道b

据尝鲜者介绍，味道一般，不鲜嫩，吃起来像鲶鱼一样，可一想到每一筷子下去就要上千元的代价，大家兴致又高了起来

金龙b鱼吃b起来b什么味道b

3，鱼靠什么吃饵料是靠饵料的颜色还是靠闻味道

很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。谢谢邀请天生属猫的，就是爱吃鱼。吃过的海鱼品种无数，要说最好吃的海鱼，有这么几种:鳝鱼扒皮鱼鲳鱼辫鲢子老板鱼黄黑鱼鸦片鱼渤海湾刀鱼佳吉鱼以上这些海鱼只要是鲜活的，简单的炖一炖就是非常美味的!给我的感觉就是鱼的刺少、肉质细腻雪白的鱼，这样的鱼不论怎么做，都是非常美味的!我吃过味道最好的鱼，是怎么做的因为小时候家里住的地方离海边很近，而且紧挨着水产公司的加工厂，所以经常能买到新鲜的海鱼，家里的大人休息的时候，也会时常去钓鱼。我吃过的最美味的鱼，就是家里邻居大爷钓的海杂鱼。而且是用纯正的渔民做法，烹制出来的【海蜇炖杂鱼】【主料】海杂鱼，新鲜海蜇【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】新鲜海蜇切成大块，入清水中浸泡。中间多换几遍水，直到海蜇尝起来没有苦涩味。新鲜的海杂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃清洗干净，整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把海蜇块铺入锅底，上面整齐的码上杂鱼。把黄豆酱放在鱼身上，烹入料酒、加白糖、一品鲜酱油盖盖焖炖。大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，撒上小葱段即可出锅。【制作要点】海蜇一定要浸泡至尝起来没有苦涩味，否则鱼太咸无法下咽。汤汁开锅以后，可以用勺子把汤汁舀起来，往鱼身上淋几下，把鱼身上的调料化开，使其融入汤中。而且因为海蜇本身有咸味，所以调味的时候不需要加盐了!炖这个鱼的时候，汤汁不要收的太干，留一部分用来蘸食小葱或玉米饼子，都是非常美味的。【美味小贴士】因为当时海里鱼的品种特别丰富，记得当时他钓的有黄鱼、黑鱼、小姐鱼、小嘴鱼、佳吉鱼等。所以这一大锅鱼炖出来，汤汁粘稠，滋味浓郁，可以说是我吃过的味道最好的鱼。现在【炖杂拌鱼】已经很难找到这么多品种，不过这道菜一直是大连地区的传统名菜!新鲜的海蜇本身含水量特别丰富，炖完以后化成一小条，吃起来还有点嚼头。这道菜现在很多人炖的时候，喜欢扔几条巴蛸进去，也是非常美味的。现在每年新鲜海蜇上市的季节，如果遇到新鲜的杂鱼，我都会买上一些搭配来炖，这应该是海鱼最经典、最美味的吃法。吃这个鱼的时候，要一条一条的整条来夹，这样细细咂摸每一种鱼的味道。真的能够鲜掉眉毛!【特点】一盘鱼中可以吃到不同鱼的味道，而且互相之间又融合的很好。用鱼鲜汤浓来形容一点不为过!我觉得我吃过的味道最好的鱼，肯定是这个海杂鱼了!因为里面囊括了好几种美味的鱼，即使单独拿出来都是非常美味的，何况把它们融合到一起呢!大家认为如何？
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。谢谢邀请天生属猫的，就是爱吃鱼。吃过的海鱼品种无数，要说最好吃的海鱼，有这么几种:鳝鱼扒皮鱼鲳鱼辫鲢子老板鱼黄黑鱼鸦片鱼渤海湾刀鱼佳吉鱼以上这些海鱼只要是鲜活的，简单的炖一炖就是非常美味的!给我的感觉就是鱼的刺少、肉质细腻雪白的鱼，这样的鱼不论怎么做，都是非常美味的!我吃过味道最好的鱼，是怎么做的因为小时候家里住的地方离海边很近，而且紧挨着水产公司的加工厂，所以经常能买到新鲜的海鱼，家里的大人休息的时候，也会时常去钓鱼。我吃过的最美味的鱼，就是家里邻居大爷钓的海杂鱼。而且是用纯正的渔民做法，烹制出来的【海蜇炖杂鱼】【主料】海杂鱼，新鲜海蜇【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】新鲜海蜇切成大块，入清水中浸泡。中间多换几遍水，直到海蜇尝起来没有苦涩味。新鲜的海杂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃清洗干净，整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把海蜇块铺入锅底，上面整齐的码上杂鱼。把黄豆酱放在鱼身上，烹入料酒、加白糖、一品鲜酱油盖盖焖炖。大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，撒上小葱段即可出锅。【制作要点】海蜇一定要浸泡至尝起来没有苦涩味，否则鱼太咸无法下咽。汤汁开锅以后，可以用勺子把汤汁舀起来，往鱼身上淋几下，把鱼身上的调料化开，使其融入汤中。而且因为海蜇本身有咸味，所以调味的时候不需要加盐了!炖这个鱼的时候，汤汁不要收的太干，留一部分用来蘸食小葱或玉米饼子，都是非常美味的。【美味小贴士】因为当时海里鱼的品种特别丰富，记得当时他钓的有黄鱼、黑鱼、小姐鱼、小嘴鱼、佳吉鱼等。所以这一大锅鱼炖出来，汤汁粘稠，滋味浓郁，可以说是我吃过的味道最好的鱼。现在【炖杂拌鱼】已经很难找到这么多品种，不过这道菜一直是大连地区的传统名菜!新鲜的海蜇本身含水量特别丰富，炖完以后化成一小条，吃起来还有点嚼头。这道菜现在很多人炖的时候，喜欢扔几条巴蛸进去，也是非常美味的。现在每年新鲜海蜇上市的季节，如果遇到新鲜的杂鱼，我都会买上一些搭配来炖，这应该是海鱼最经典、最美味的吃法。吃这个鱼的时候，要一条一条的整条来夹，这样细细咂摸每一种鱼的味道。真的能够鲜掉眉毛!【特点】一盘鱼中可以吃到不同鱼的味道，而且互相之间又融合的很好。用鱼鲜汤浓来形容一点不为过!我觉得我吃过的味道最好的鱼，肯定是这个海杂鱼了!因为里面囊括了好几种美味的鱼，即使单独拿出来都是非常美味的，何况把它们融合到一起呢!大家认为如何？谢谢邀请因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？一，鱼有油味的原因因为渔港和码头每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油渗入海中。而不少鱼基本常年生活在这一带，或者因为船舶停靠而饵料丰富，所以鱼来争相觅食。不可避免的会吃到柴油，导致身体里有油味。一般有油味的鱼多是喜欢在上层觅食的鱼，像:海胖头、梭鱼、黄鱼、黑鱼等。这些鱼因为属于上层觅食，加上油比水轻一般都是浮在表面，所以这些鱼长期在此生活，自然会有油味。淡水鱼一般很少会出现有油味的现象，因为淡水鱼现在大多是养殖的。而且淡水鱼可以用清水静养几天，即使有异味也会吐干净。主要还是海鱼会出现这种情况!还有一种可能就是鱼在运输过程中，被泄露的柴油污染了!这种情况发生的概率“微乎其微”。题主买的鱼肯定是上述这种情况，而且鱼的品种也应该是这几种。因为深海鱼是不会靠岸边觅食的，基本不会出现这种情况。二，有油味的鱼还能不能吃如果可以清洗干净的话 ，也就是把鱼腹部里的东西都清楚干净，鱼鳃也处理干净。油味已经没有了，那么吃问题不大，但是感觉还是扔了的好!毕竟我们也检验不出，它里面会残留多少有害物质。如果鱼做熟了，油味特别大，基本就是只能倒掉了!这样的鱼肯定是不能吃的!三，如何辨别有油味的鱼看鱼的品种:一般一些喜欢在上层觅食的小鱼，靠岸边活动的品种，都有可能会沾染油味。这里面梭鱼和鲈鱼比较严重，还有鲐鲅鱼和胖头。看卖鱼的装鱼的容器:如果卖鱼的容器里，有油花泛起，那么也是存疑的。还有就是鱼买回家浸泡一会，如果浸泡的水上层浮起油花，那么这鱼基本就不能食用了!买固定摊位的:固定摊位的鱼贩常年经营，基本都有自己的进货渠道，而且为了留住“回头客”，也不敢进有问题的鱼。所以在固定摊位即使买到这样的鱼，那么退换货和挽回损失也很轻松。路边摊基本只能吃“哑巴亏”了!买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。谢谢邀请天生属猫的，就是爱吃鱼。吃过的海鱼品种无数，要说最好吃的海鱼，有这么几种:鳝鱼扒皮鱼鲳鱼辫鲢子老板鱼黄黑鱼鸦片鱼渤海湾刀鱼佳吉鱼以上这些海鱼只要是鲜活的，简单的炖一炖就是非常美味的!给我的感觉就是鱼的刺少、肉质细腻雪白的鱼，这样的鱼不论怎么做，都是非常美味的!我吃过味道最好的鱼，是怎么做的因为小时候家里住的地方离海边很近，而且紧挨着水产公司的加工厂，所以经常能买到新鲜的海鱼，家里的大人休息的时候，也会时常去钓鱼。我吃过的最美味的鱼，就是家里邻居大爷钓的海杂鱼。而且是用纯正的渔民做法，烹制出来的【海蜇炖杂鱼】【主料】海杂鱼，新鲜海蜇【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】新鲜海蜇切成大块，入清水中浸泡。中间多换几遍水，直到海蜇尝起来没有苦涩味。新鲜的海杂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃清洗干净，整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把海蜇块铺入锅底，上面整齐的码上杂鱼。把黄豆酱放在鱼身上，烹入料酒、加白糖、一品鲜酱油盖盖焖炖。大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，撒上小葱段即可出锅。【制作要点】海蜇一定要浸泡至尝起来没有苦涩味，否则鱼太咸无法下咽。汤汁开锅以后，可以用勺子把汤汁舀起来，往鱼身上淋几下，把鱼身上的调料化开，使其融入汤中。而且因为海蜇本身有咸味，所以调味的时候不需要加盐了!炖这个鱼的时候，汤汁不要收的太干，留一部分用来蘸食小葱或玉米饼子，都是非常美味的。【美味小贴士】因为当时海里鱼的品种特别丰富，记得当时他钓的有黄鱼、黑鱼、小姐鱼、小嘴鱼、佳吉鱼等。所以这一大锅鱼炖出来，汤汁粘稠，滋味浓郁，可以说是我吃过的味道最好的鱼。现在【炖杂拌鱼】已经很难找到这么多品种，不过这道菜一直是大连地区的传统名菜!新鲜的海蜇本身含水量特别丰富，炖完以后化成一小条，吃起来还有点嚼头。这道菜现在很多人炖的时候，喜欢扔几条巴蛸进去，也是非常美味的。现在每年新鲜海蜇上市的季节，如果遇到新鲜的杂鱼，我都会买上一些搭配来炖，这应该是海鱼最经典、最美味的吃法。吃这个鱼的时候，要一条一条的整条来夹，这样细细咂摸每一种鱼的味道。真的能够鲜掉眉毛!【特点】一盘鱼中可以吃到不同鱼的味道，而且互相之间又融合的很好。用鱼鲜汤浓来形容一点不为过!我觉得我吃过的味道最好的鱼，肯定是这个海杂鱼了!因为里面囊括了好几种美味的鱼，即使单独拿出来都是非常美味的，何况把它们融合到一起呢!大家认为如何？谢谢邀请因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？一，鱼有油味的原因因为渔港和码头每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油渗入海中。而不少鱼基本常年生活在这一带，或者因为船舶停靠而饵料丰富，所以鱼来争相觅食。不可避免的会吃到柴油，导致身体里有油味。一般有油味的鱼多是喜欢在上层觅食的鱼，像:海胖头、梭鱼、黄鱼、黑鱼等。这些鱼因为属于上层觅食，加上油比水轻一般都是浮在表面，所以这些鱼长期在此生活，自然会有油味。淡水鱼一般很少会出现有油味的现象，因为淡水鱼现在大多是养殖的。而且淡水鱼可以用清水静养几天，即使有异味也会吐干净。主要还是海鱼会出现这种情况!还有一种可能就是鱼在运输过程中，被泄露的柴油污染了!这种情况发生的概率“微乎其微”。题主买的鱼肯定是上述这种情况，而且鱼的品种也应该是这几种。因为深海鱼是不会靠岸边觅食的，基本不会出现这种情况。二，有油味的鱼还能不能吃如果可以清洗干净的话 ，也就是把鱼腹部里的东西都清楚干净，鱼鳃也处理干净。油味已经没有了，那么吃问题不大，但是感觉还是扔了的好!毕竟我们也检验不出，它里面会残留多少有害物质。如果鱼做熟了，油味特别大，基本就是只能倒掉了!这样的鱼肯定是不能吃的!三，如何辨别有油味的鱼看鱼的品种:一般一些喜欢在上层觅食的小鱼，靠岸边活动的品种，都有可能会沾染油味。这里面梭鱼和鲈鱼比较严重，还有鲐鲅鱼和胖头。看卖鱼的装鱼的容器:如果卖鱼的容器里，有油花泛起，那么也是存疑的。还有就是鱼买回家浸泡一会，如果浸泡的水上层浮起油花，那么这鱼基本就不能食用了!买固定摊位的:固定摊位的鱼贩常年经营，基本都有自己的进货渠道，而且为了留住“回头客”，也不敢进有问题的鱼。所以在固定摊位即使买到这样的鱼，那么退换货和挽回损失也很轻松。路边摊基本只能吃“哑巴亏”了!买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!鱼是我们人类重要的蛋白质来源之一，随着人们生活水平的提高，人吃鱼的频率也在逐渐地增加，但是相信小伙伴们也发现一个问题，那就是我们在吃鱼时，尤其是一些淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等，它们要么土腥味很重，要么有一股柴油味，甚至用大料去拿都很难彻底的拿掉。那么，这些鱼的“土腥味”和“柴油味”是怎么来的呢？这种鱼还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这两个问题。鱼为何会有土腥味？不知道大家有没有发现一个问题：海水鱼是无论如何都吃不出土腥味的，而有土腥味的基本上都是我们常见的几种鲤科的鱼类，导致这个现象的主要原因还是出在生长环境上。首先，我们能够在市场上买到的淡水鱼基本上都是养殖的，而养殖的环境多为鱼塘养殖。鱼塘养殖有一个弊端，那就是水通常为“死水”（不自然流动的水），这就造成了水中的腐殖质比较多，而腐殖质是许多微生物的天然温床。在这些微生物中，有一些就带有“土腥味”，它们附着在水草、藻类以及其他浮游生物的体表，然后被这些杂食性的鱼类吃掉。于是，这些带有土腥味的微生物就可以进入鱼的体内，并且由于在鱼的体内消化和吸收下，慢慢的在鱼的肉中积累，慢慢的，鱼就有了土腥味。相对的，那些开开阔的水库、大江大河中捕捞上来的鱼，同样的种类，土腥味就几乎没有。笔者前几天回老家时，路过一个大水库正好在起鱼，就买了一条鲢鱼，拿回家没用什么大料炖了一下就没有什么腥味。当然，土腥味只是鱼类进食了许多带有土腥味的微生物才有的味道，对人是没有害的。其次，鱼的土腥味与我们处理鱼的方法也有一定的关系。许多小伙伴买鱼时，会让商贩直接清理干净，拿回家后简单地用水冲洗一下就下锅了。这个过程中间缺少了一个步骤：抽鱼腥线。鱼腥线是鱼身体两侧中间位置的侧线，其所在的位置上有许多肉眼看不见的小孔，水会通过这些小孔与鱼腥线接触。这两条侧线对于鱼来说非常的重要，因为鱼腥线是鱼感知水温、水质以及水流的重要器官，而且它还能感知鱼耳所无法感知的低频振动，有利于鱼儿在视线较差的环境中，及时的发现危险从而躲避。由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。因此，想要降低鱼的土腥味，从鱼头后方鱼的侧面各切一刀，发现有一个白色的小点，用指甲捏住它，慢慢的用刀敲打着鱼身，就会把鱼线抽出来，这样能够大大减少鱼的土腥味。（别太用力了，不然会拉断）因此，鱼之所以有土腥味，与其生长的环境中带有土腥味的微生物较多以及处理时可能没有拉出鱼腥线有很大的关系。不过，这并不会产生健康的影响，只是口感差了一些而已。鱼为什么有柴油味？解决完了土腥味，我们再来看柴油味。在日常生活中，我们遇到有柴油味的鱼是相对较少的，而且小时候遇到的比较多，反而如今遇到的比较少。有人说这是因为鱼所养殖的水域已经被工业污染了。但其实这个说法是不对的，因为工业污染的水域中，能够让鱼肉都有一股柴油味的话，污染已经不适合草鱼、鲢鱼等鱼类生存了，更不用说搞什么养殖业了（岂不是亏死了）。那么，这些柴油味是怎么来的呢？我认为与运输有很大的关系。我们在市面上买到的鱼大都是从比较远的地方运输过来的，在运输的过程中，需要长时间打氧气，才能保证鱼到达目的地后的鲜活。在以前，运输的货车多为柴油车，而且打氧机也是柴油作为燃料的，此时整个车都充斥着柴油味（跟我们路过一个形式的柴油三轮车的味道差不多），所以一些挥发的柴油进入水中，再加上打氧机的气管不小心沾上了一些柴油后，进入水中，这样鱼身上就会柴油味了。现在我们很少能买到带柴油味的鱼是因为现在的运输工具比较专业了，而且大都是汽油车，运输箱有专门的打氧气与鱼箱分离，这样就避免了油污进入水中的情况。虽然鱼身上的柴油味是运输中少量柴油污染造成的，但是柴油毕竟是对人体有害的，所以如果我们买到这样的鱼，最好也不要食用了。总结造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油汽车以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。谢谢邀请天生属猫的，就是爱吃鱼。吃过的海鱼品种无数，要说最好吃的海鱼，有这么几种:鳝鱼扒皮鱼鲳鱼辫鲢子老板鱼黄黑鱼鸦片鱼渤海湾刀鱼佳吉鱼以上这些海鱼只要是鲜活的，简单的炖一炖就是非常美味的!给我的感觉就是鱼的刺少、肉质细腻雪白的鱼，这样的鱼不论怎么做，都是非常美味的!我吃过味道最好的鱼，是怎么做的因为小时候家里住的地方离海边很近，而且紧挨着水产公司的加工厂，所以经常能买到新鲜的海鱼，家里的大人休息的时候，也会时常去钓鱼。我吃过的最美味的鱼，就是家里邻居大爷钓的海杂鱼。而且是用纯正的渔民做法，烹制出来的【海蜇炖杂鱼】【主料】海杂鱼，新鲜海蜇【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】新鲜海蜇切成大块，入清水中浸泡。中间多换几遍水，直到海蜇尝起来没有苦涩味。新鲜的海杂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃清洗干净，整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把海蜇块铺入锅底，上面整齐的码上杂鱼。把黄豆酱放在鱼身上，烹入料酒、加白糖、一品鲜酱油盖盖焖炖。大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，撒上小葱段即可出锅。【制作要点】海蜇一定要浸泡至尝起来没有苦涩味，否则鱼太咸无法下咽。汤汁开锅以后，可以用勺子把汤汁舀起来，往鱼身上淋几下，把鱼身上的调料化开，使其融入汤中。而且因为海蜇本身有咸味，所以调味的时候不需要加盐了!炖这个鱼的时候，汤汁不要收的太干，留一部分用来蘸食小葱或玉米饼子，都是非常美味的。【美味小贴士】因为当时海里鱼的品种特别丰富，记得当时他钓的有黄鱼、黑鱼、小姐鱼、小嘴鱼、佳吉鱼等。所以这一大锅鱼炖出来，汤汁粘稠，滋味浓郁，可以说是我吃过的味道最好的鱼。现在【炖杂拌鱼】已经很难找到这么多品种，不过这道菜一直是大连地区的传统名菜!新鲜的海蜇本身含水量特别丰富，炖完以后化成一小条，吃起来还有点嚼头。这道菜现在很多人炖的时候，喜欢扔几条巴蛸进去，也是非常美味的。现在每年新鲜海蜇上市的季节，如果遇到新鲜的杂鱼，我都会买上一些搭配来炖，这应该是海鱼最经典、最美味的吃法。吃这个鱼的时候，要一条一条的整条来夹，这样细细咂摸每一种鱼的味道。真的能够鲜掉眉毛!【特点】一盘鱼中可以吃到不同鱼的味道，而且互相之间又融合的很好。用鱼鲜汤浓来形容一点不为过!我觉得我吃过的味道最好的鱼，肯定是这个海杂鱼了!因为里面囊括了好几种美味的鱼，即使单独拿出来都是非常美味的，何况把它们融合到一起呢!大家认为如何？谢谢邀请因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？一，鱼有油味的原因因为渔港和码头每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油渗入海中。而不少鱼基本常年生活在这一带，或者因为船舶停靠而饵料丰富，所以鱼来争相觅食。不可避免的会吃到柴油，导致身体里有油味。一般有油味的鱼多是喜欢在上层觅食的鱼，像:海胖头、梭鱼、黄鱼、黑鱼等。这些鱼因为属于上层觅食，加上油比水轻一般都是浮在表面，所以这些鱼长期在此生活，自然会有油味。淡水鱼一般很少会出现有油味的现象，因为淡水鱼现在大多是养殖的。而且淡水鱼可以用清水静养几天，即使有异味也会吐干净。主要还是海鱼会出现这种情况!还有一种可能就是鱼在运输过程中，被泄露的柴油污染了!这种情况发生的概率“微乎其微”。题主买的鱼肯定是上述这种情况，而且鱼的品种也应该是这几种。因为深海鱼是不会靠岸边觅食的，基本不会出现这种情况。二，有油味的鱼还能不能吃如果可以清洗干净的话 ，也就是把鱼腹部里的东西都清楚干净，鱼鳃也处理干净。油味已经没有了，那么吃问题不大，但是感觉还是扔了的好!毕竟我们也检验不出，它里面会残留多少有害物质。如果鱼做熟了，油味特别大，基本就是只能倒掉了!这样的鱼肯定是不能吃的!三，如何辨别有油味的鱼看鱼的品种:一般一些喜欢在上层觅食的小鱼，靠岸边活动的品种，都有可能会沾染油味。这里面梭鱼和鲈鱼比较严重，还有鲐鲅鱼和胖头。看卖鱼的装鱼的容器:如果卖鱼的容器里，有油花泛起，那么也是存疑的。还有就是鱼买回家浸泡一会，如果浸泡的水上层浮起油花，那么这鱼基本就不能食用了!买固定摊位的:固定摊位的鱼贩常年经营，基本都有自己的进货渠道，而且为了留住“回头客”，也不敢进有问题的鱼。所以在固定摊位即使买到这样的鱼，那么退换货和挽回损失也很轻松。路边摊基本只能吃“哑巴亏”了!买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!鱼是我们人类重要的蛋白质来源之一，随着人们生活水平的提高，人吃鱼的频率也在逐渐地增加，但是相信小伙伴们也发现一个问题，那就是我们在吃鱼时，尤其是一些淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等，它们要么土腥味很重，要么有一股柴油味，甚至用大料去拿都很难彻底的拿掉。那么，这些鱼的“土腥味”和“柴油味”是怎么来的呢？这种鱼还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这两个问题。鱼为何会有土腥味？不知道大家有没有发现一个问题：海水鱼是无论如何都吃不出土腥味的，而有土腥味的基本上都是我们常见的几种鲤科的鱼类，导致这个现象的主要原因还是出在生长环境上。首先，我们能够在市场上买到的淡水鱼基本上都是养殖的，而养殖的环境多为鱼塘养殖。鱼塘养殖有一个弊端，那就是水通常为“死水”（不自然流动的水），这就造成了水中的腐殖质比较多，而腐殖质是许多微生物的天然温床。在这些微生物中，有一些就带有“土腥味”，它们附着在水草、藻类以及其他浮游生物的体表，然后被这些杂食性的鱼类吃掉。于是，这些带有土腥味的微生物就可以进入鱼的体内，并且由于在鱼的体内消化和吸收下，慢慢的在鱼的肉中积累，慢慢的，鱼就有了土腥味。相对的，那些开开阔的水库、大江大河中捕捞上来的鱼，同样的种类，土腥味就几乎没有。笔者前几天回老家时，路过一个大水库正好在起鱼，就买了一条鲢鱼，拿回家没用什么大料炖了一下就没有什么腥味。当然，土腥味只是鱼类进食了许多带有土腥味的微生物才有的味道，对人是没有害的。其次，鱼的土腥味与我们处理鱼的方法也有一定的关系。许多小伙伴买鱼时，会让商贩直接清理干净，拿回家后简单地用水冲洗一下就下锅了。这个过程中间缺少了一个步骤：抽鱼腥线。鱼腥线是鱼身体两侧中间位置的侧线，其所在的位置上有许多肉眼看不见的小孔，水会通过这些小孔与鱼腥线接触。这两条侧线对于鱼来说非常的重要，因为鱼腥线是鱼感知水温、水质以及水流的重要器官，而且它还能感知鱼耳所无法感知的低频振动，有利于鱼儿在视线较差的环境中，及时的发现危险从而躲避。由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。因此，想要降低鱼的土腥味，从鱼头后方鱼的侧面各切一刀，发现有一个白色的小点，用指甲捏住它，慢慢的用刀敲打着鱼身，就会把鱼线抽出来，这样能够大大减少鱼的土腥味。（别太用力了，不然会拉断）因此，鱼之所以有土腥味，与其生长的环境中带有土腥味的微生物较多以及处理时可能没有拉出鱼腥线有很大的关系。不过，这并不会产生健康的影响，只是口感差了一些而已。鱼为什么有柴油味？解决完了土腥味，我们再来看柴油味。在日常生活中，我们遇到有柴油味的鱼是相对较少的，而且小时候遇到的比较多，反而如今遇到的比较少。有人说这是因为鱼所养殖的水域已经被工业污染了。但其实这个说法是不对的，因为工业污染的水域中，能够让鱼肉都有一股柴油味的话，污染已经不适合草鱼、鲢鱼等鱼类生存了，更不用说搞什么养殖业了（岂不是亏死了）。那么，这些柴油味是怎么来的呢？我认为与运输有很大的关系。我们在市面上买到的鱼大都是从比较远的地方运输过来的，在运输的过程中，需要长时间打氧气，才能保证鱼到达目的地后的鲜活。在以前，运输的货车多为柴油车，而且打氧机也是柴油作为燃料的，此时整个车都充斥着柴油味（跟我们路过一个形式的柴油三轮车的味道差不多），所以一些挥发的柴油进入水中，再加上打氧机的气管不小心沾上了一些柴油后，进入水中，这样鱼身上就会柴油味了。现在我们很少能买到带柴油味的鱼是因为现在的运输工具比较专业了，而且大都是汽油车，运输箱有专门的打氧气与鱼箱分离，这样就避免了油污进入水中的情况。虽然鱼身上的柴油味是运输中少量柴油污染造成的，但是柴油毕竟是对人体有害的，所以如果我们买到这样的鱼，最好也不要食用了。总结造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油汽车以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。现在钓鱼用什么味道饵料好 ？这里就按着不同的鱼类，简单介绍一下： 1，鲫鱼杂食性鱼类,荤素全吃,天冷时爱吃荤,如红虫,丘蚓等,水温高时喜吃素,如面饵,颗粒料,喜欢的味道主要有甜味,香味,腥味,酸味,臭味,咸味。我曾经用去年作的酸食钓鲫鱼,效果很好,那个酸味直呛人。现在北京顺义人钓鲫鱼有一方子,里面就有臭豆腐,又咸又臭,味道不浓但效果很好。 2，鲤鱼鲤鱼杂食性鱼类,荤素全吃,但对荤饵的性趣不如鲫鱼大,相对来讲更喜食素饵,喜欢的味道主要有甜味,香味,腥味,臭味,但喜欢的程度与鲫鱼不太一样,鲫鱼喜欢不太甜的饵,鲤鱼甜味多点也爱吃。 3，草鱼杂食性鱼类,荤素全吃,食性可塑性最强,喂什麽吃什麽,极易养成偏食习惯,喜欢的味道有香味,腥味,酸味,臭味,咸味,对糖不太感性趣,但却吃白薯[红薯]。 4，鲢鱼鲢鱼有花鲢和白鲢,两种鱼食性差不多,但花鲢喜欢臭味。以前的鲢鱼喜欢酸食,但现在却什麽味道都吃,只要是鱼饵它就来捣乱,尤其喜欢飘散的饵料，所以雾化是及其重要的。
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。谢谢邀请天生属猫的，就是爱吃鱼。吃过的海鱼品种无数，要说最好吃的海鱼，有这么几种:鳝鱼扒皮鱼鲳鱼辫鲢子老板鱼黄黑鱼鸦片鱼渤海湾刀鱼佳吉鱼以上这些海鱼只要是鲜活的，简单的炖一炖就是非常美味的!给我的感觉就是鱼的刺少、肉质细腻雪白的鱼，这样的鱼不论怎么做，都是非常美味的!我吃过味道最好的鱼，是怎么做的因为小时候家里住的地方离海边很近，而且紧挨着水产公司的加工厂，所以经常能买到新鲜的海鱼，家里的大人休息的时候，也会时常去钓鱼。我吃过的最美味的鱼，就是家里邻居大爷钓的海杂鱼。而且是用纯正的渔民做法，烹制出来的【海蜇炖杂鱼】【主料】海杂鱼，新鲜海蜇【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】新鲜海蜇切成大块，入清水中浸泡。中间多换几遍水，直到海蜇尝起来没有苦涩味。新鲜的海杂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃清洗干净，整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把海蜇块铺入锅底，上面整齐的码上杂鱼。把黄豆酱放在鱼身上，烹入料酒、加白糖、一品鲜酱油盖盖焖炖。大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，撒上小葱段即可出锅。【制作要点】海蜇一定要浸泡至尝起来没有苦涩味，否则鱼太咸无法下咽。汤汁开锅以后，可以用勺子把汤汁舀起来，往鱼身上淋几下，把鱼身上的调料化开，使其融入汤中。而且因为海蜇本身有咸味，所以调味的时候不需要加盐了!炖这个鱼的时候，汤汁不要收的太干，留一部分用来蘸食小葱或玉米饼子，都是非常美味的。【美味小贴士】因为当时海里鱼的品种特别丰富，记得当时他钓的有黄鱼、黑鱼、小姐鱼、小嘴鱼、佳吉鱼等。所以这一大锅鱼炖出来，汤汁粘稠，滋味浓郁，可以说是我吃过的味道最好的鱼。现在【炖杂拌鱼】已经很难找到这么多品种，不过这道菜一直是大连地区的传统名菜!新鲜的海蜇本身含水量特别丰富，炖完以后化成一小条，吃起来还有点嚼头。这道菜现在很多人炖的时候，喜欢扔几条巴蛸进去，也是非常美味的。现在每年新鲜海蜇上市的季节，如果遇到新鲜的杂鱼，我都会买上一些搭配来炖，这应该是海鱼最经典、最美味的吃法。吃这个鱼的时候，要一条一条的整条来夹，这样细细咂摸每一种鱼的味道。真的能够鲜掉眉毛!【特点】一盘鱼中可以吃到不同鱼的味道，而且互相之间又融合的很好。用鱼鲜汤浓来形容一点不为过!我觉得我吃过的味道最好的鱼，肯定是这个海杂鱼了!因为里面囊括了好几种美味的鱼，即使单独拿出来都是非常美味的，何况把它们融合到一起呢!大家认为如何？谢谢邀请因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？一，鱼有油味的原因因为渔港和码头每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油渗入海中。而不少鱼基本常年生活在这一带，或者因为船舶停靠而饵料丰富，所以鱼来争相觅食。不可避免的会吃到柴油，导致身体里有油味。一般有油味的鱼多是喜欢在上层觅食的鱼，像:海胖头、梭鱼、黄鱼、黑鱼等。这些鱼因为属于上层觅食，加上油比水轻一般都是浮在表面，所以这些鱼长期在此生活，自然会有油味。淡水鱼一般很少会出现有油味的现象，因为淡水鱼现在大多是养殖的。而且淡水鱼可以用清水静养几天，即使有异味也会吐干净。主要还是海鱼会出现这种情况!还有一种可能就是鱼在运输过程中，被泄露的柴油污染了!这种情况发生的概率“微乎其微”。题主买的鱼肯定是上述这种情况，而且鱼的品种也应该是这几种。因为深海鱼是不会靠岸边觅食的，基本不会出现这种情况。二，有油味的鱼还能不能吃如果可以清洗干净的话 ，也就是把鱼腹部里的东西都清楚干净，鱼鳃也处理干净。油味已经没有了，那么吃问题不大，但是感觉还是扔了的好!毕竟我们也检验不出，它里面会残留多少有害物质。如果鱼做熟了，油味特别大，基本就是只能倒掉了!这样的鱼肯定是不能吃的!三，如何辨别有油味的鱼看鱼的品种:一般一些喜欢在上层觅食的小鱼，靠岸边活动的品种，都有可能会沾染油味。这里面梭鱼和鲈鱼比较严重，还有鲐鲅鱼和胖头。看卖鱼的装鱼的容器:如果卖鱼的容器里，有油花泛起，那么也是存疑的。还有就是鱼买回家浸泡一会，如果浸泡的水上层浮起油花，那么这鱼基本就不能食用了!买固定摊位的:固定摊位的鱼贩常年经营，基本都有自己的进货渠道，而且为了留住“回头客”，也不敢进有问题的鱼。所以在固定摊位即使买到这样的鱼，那么退换货和挽回损失也很轻松。路边摊基本只能吃“哑巴亏”了!买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!鱼是我们人类重要的蛋白质来源之一，随着人们生活水平的提高，人吃鱼的频率也在逐渐地增加，但是相信小伙伴们也发现一个问题，那就是我们在吃鱼时，尤其是一些淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等，它们要么土腥味很重，要么有一股柴油味，甚至用大料去拿都很难彻底的拿掉。那么，这些鱼的“土腥味”和“柴油味”是怎么来的呢？这种鱼还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这两个问题。鱼为何会有土腥味？不知道大家有没有发现一个问题：海水鱼是无论如何都吃不出土腥味的，而有土腥味的基本上都是我们常见的几种鲤科的鱼类，导致这个现象的主要原因还是出在生长环境上。首先，我们能够在市场上买到的淡水鱼基本上都是养殖的，而养殖的环境多为鱼塘养殖。鱼塘养殖有一个弊端，那就是水通常为“死水”（不自然流动的水），这就造成了水中的腐殖质比较多，而腐殖质是许多微生物的天然温床。在这些微生物中，有一些就带有“土腥味”，它们附着在水草、藻类以及其他浮游生物的体表，然后被这些杂食性的鱼类吃掉。于是，这些带有土腥味的微生物就可以进入鱼的体内，并且由于在鱼的体内消化和吸收下，慢慢的在鱼的肉中积累，慢慢的，鱼就有了土腥味。相对的，那些开开阔的水库、大江大河中捕捞上来的鱼，同样的种类，土腥味就几乎没有。笔者前几天回老家时，路过一个大水库正好在起鱼，就买了一条鲢鱼，拿回家没用什么大料炖了一下就没有什么腥味。当然，土腥味只是鱼类进食了许多带有土腥味的微生物才有的味道，对人是没有害的。其次，鱼的土腥味与我们处理鱼的方法也有一定的关系。许多小伙伴买鱼时，会让商贩直接清理干净，拿回家后简单地用水冲洗一下就下锅了。这个过程中间缺少了一个步骤：抽鱼腥线。鱼腥线是鱼身体两侧中间位置的侧线，其所在的位置上有许多肉眼看不见的小孔，水会通过这些小孔与鱼腥线接触。这两条侧线对于鱼来说非常的重要，因为鱼腥线是鱼感知水温、水质以及水流的重要器官，而且它还能感知鱼耳所无法感知的低频振动，有利于鱼儿在视线较差的环境中，及时的发现危险从而躲避。由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。因此，想要降低鱼的土腥味，从鱼头后方鱼的侧面各切一刀，发现有一个白色的小点，用指甲捏住它，慢慢的用刀敲打着鱼身，就会把鱼线抽出来，这样能够大大减少鱼的土腥味。（别太用力了，不然会拉断）因此，鱼之所以有土腥味，与其生长的环境中带有土腥味的微生物较多以及处理时可能没有拉出鱼腥线有很大的关系。不过，这并不会产生健康的影响，只是口感差了一些而已。鱼为什么有柴油味？解决完了土腥味，我们再来看柴油味。在日常生活中，我们遇到有柴油味的鱼是相对较少的，而且小时候遇到的比较多，反而如今遇到的比较少。有人说这是因为鱼所养殖的水域已经被工业污染了。但其实这个说法是不对的，因为工业污染的水域中，能够让鱼肉都有一股柴油味的话，污染已经不适合草鱼、鲢鱼等鱼类生存了，更不用说搞什么养殖业了（岂不是亏死了）。那么，这些柴油味是怎么来的呢？我认为与运输有很大的关系。我们在市面上买到的鱼大都是从比较远的地方运输过来的，在运输的过程中，需要长时间打氧气，才能保证鱼到达目的地后的鲜活。在以前，运输的货车多为柴油车，而且打氧机也是柴油作为燃料的，此时整个车都充斥着柴油味（跟我们路过一个形式的柴油三轮车的味道差不多），所以一些挥发的柴油进入水中，再加上打氧机的气管不小心沾上了一些柴油后，进入水中，这样鱼身上就会柴油味了。现在我们很少能买到带柴油味的鱼是因为现在的运输工具比较专业了，而且大都是汽油车，运输箱有专门的打氧气与鱼箱分离，这样就避免了油污进入水中的情况。虽然鱼身上的柴油味是运输中少量柴油污染造成的，但是柴油毕竟是对人体有害的，所以如果我们买到这样的鱼，最好也不要食用了。总结造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油汽车以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。现在钓鱼用什么味道饵料好 ？这里就按着不同的鱼类，简单介绍一下： 1，鲫鱼杂食性鱼类,荤素全吃,天冷时爱吃荤,如红虫,丘蚓等,水温高时喜吃素,如面饵,颗粒料,喜欢的味道主要有甜味,香味,腥味,酸味,臭味,咸味。我曾经用去年作的酸食钓鲫鱼,效果很好,那个酸味直呛人。现在北京顺义人钓鲫鱼有一方子,里面就有臭豆腐,又咸又臭,味道不浓但效果很好。 2，鲤鱼鲤鱼杂食性鱼类,荤素全吃,但对荤饵的性趣不如鲫鱼大,相对来讲更喜食素饵,喜欢的味道主要有甜味,香味,腥味,臭味,但喜欢的程度与鲫鱼不太一样,鲫鱼喜欢不太甜的饵,鲤鱼甜味多点也爱吃。 3，草鱼杂食性鱼类,荤素全吃,食性可塑性最强,喂什麽吃什麽,极易养成偏食习惯,喜欢的味道有香味,腥味,酸味,臭味,咸味,对糖不太感性趣,但却吃白薯[红薯]。 4，鲢鱼鲢鱼有花鲢和白鲢,两种鱼食性差不多,但花鲢喜欢臭味。以前的鲢鱼喜欢酸食,但现在却什麽味道都吃,只要是鱼饵它就来捣乱,尤其喜欢飘散的饵料，所以雾化是及其重要的。 海水鱼可能更鲜美点吧，如果你住海边可能认为淡水鱼好吃吧，吃多了自然认为没吃过的鲜美，我住的地方不靠海，但非常喜欢吃海鲜，海水鱼自然好吃，价格也贵吧
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。这也是为什么火腿肠必须要添加防腐剂，主要就是为了抑制肉毒素的产生。肉臭了就不要吃了，但是经过发酵的有着特殊香味的肉还是不得不吃的人间美味。谢谢邀请天生属猫的，就是爱吃鱼。吃过的海鱼品种无数，要说最好吃的海鱼，有这么几种:鳝鱼扒皮鱼鲳鱼辫鲢子老板鱼黄黑鱼鸦片鱼渤海湾刀鱼佳吉鱼以上这些海鱼只要是鲜活的，简单的炖一炖就是非常美味的!给我的感觉就是鱼的刺少、肉质细腻雪白的鱼，这样的鱼不论怎么做，都是非常美味的!我吃过味道最好的鱼，是怎么做的因为小时候家里住的地方离海边很近，而且紧挨着水产公司的加工厂，所以经常能买到新鲜的海鱼，家里的大人休息的时候，也会时常去钓鱼。我吃过的最美味的鱼，就是家里邻居大爷钓的海杂鱼。而且是用纯正的渔民做法，烹制出来的【海蜇炖杂鱼】【主料】海杂鱼，新鲜海蜇【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】新鲜海蜇切成大块，入清水中浸泡。中间多换几遍水，直到海蜇尝起来没有苦涩味。新鲜的海杂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃清洗干净，整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和大料，把海蜇块铺入锅底，上面整齐的码上杂鱼。把黄豆酱放在鱼身上，烹入料酒、加白糖、一品鲜酱油盖盖焖炖。大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，撒上小葱段即可出锅。【制作要点】海蜇一定要浸泡至尝起来没有苦涩味，否则鱼太咸无法下咽。汤汁开锅以后，可以用勺子把汤汁舀起来，往鱼身上淋几下，把鱼身上的调料化开，使其融入汤中。而且因为海蜇本身有咸味，所以调味的时候不需要加盐了!炖这个鱼的时候，汤汁不要收的太干，留一部分用来蘸食小葱或玉米饼子，都是非常美味的。【美味小贴士】因为当时海里鱼的品种特别丰富，记得当时他钓的有黄鱼、黑鱼、小姐鱼、小嘴鱼、佳吉鱼等。所以这一大锅鱼炖出来，汤汁粘稠，滋味浓郁，可以说是我吃过的味道最好的鱼。现在【炖杂拌鱼】已经很难找到这么多品种，不过这道菜一直是大连地区的传统名菜!新鲜的海蜇本身含水量特别丰富，炖完以后化成一小条，吃起来还有点嚼头。这道菜现在很多人炖的时候，喜欢扔几条巴蛸进去，也是非常美味的。现在每年新鲜海蜇上市的季节，如果遇到新鲜的杂鱼，我都会买上一些搭配来炖，这应该是海鱼最经典、最美味的吃法。吃这个鱼的时候，要一条一条的整条来夹，这样细细咂摸每一种鱼的味道。真的能够鲜掉眉毛!【特点】一盘鱼中可以吃到不同鱼的味道，而且互相之间又融合的很好。用鱼鲜汤浓来形容一点不为过!我觉得我吃过的味道最好的鱼，肯定是这个海杂鱼了!因为里面囊括了好几种美味的鱼，即使单独拿出来都是非常美味的，何况把它们融合到一起呢!大家认为如何？谢谢邀请因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？一，鱼有油味的原因因为渔港和码头每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油渗入海中。而不少鱼基本常年生活在这一带，或者因为船舶停靠而饵料丰富，所以鱼来争相觅食。不可避免的会吃到柴油，导致身体里有油味。一般有油味的鱼多是喜欢在上层觅食的鱼，像:海胖头、梭鱼、黄鱼、黑鱼等。这些鱼因为属于上层觅食，加上油比水轻一般都是浮在表面，所以这些鱼长期在此生活，自然会有油味。淡水鱼一般很少会出现有油味的现象，因为淡水鱼现在大多是养殖的。而且淡水鱼可以用清水静养几天，即使有异味也会吐干净。主要还是海鱼会出现这种情况!还有一种可能就是鱼在运输过程中，被泄露的柴油污染了!这种情况发生的概率“微乎其微”。题主买的鱼肯定是上述这种情况，而且鱼的品种也应该是这几种。因为深海鱼是不会靠岸边觅食的，基本不会出现这种情况。二，有油味的鱼还能不能吃如果可以清洗干净的话 ，也就是把鱼腹部里的东西都清楚干净，鱼鳃也处理干净。油味已经没有了，那么吃问题不大，但是感觉还是扔了的好!毕竟我们也检验不出，它里面会残留多少有害物质。如果鱼做熟了，油味特别大，基本就是只能倒掉了!这样的鱼肯定是不能吃的!三，如何辨别有油味的鱼看鱼的品种:一般一些喜欢在上层觅食的小鱼，靠岸边活动的品种，都有可能会沾染油味。这里面梭鱼和鲈鱼比较严重，还有鲐鲅鱼和胖头。看卖鱼的装鱼的容器:如果卖鱼的容器里，有油花泛起，那么也是存疑的。还有就是鱼买回家浸泡一会，如果浸泡的水上层浮起油花，那么这鱼基本就不能食用了!买固定摊位的:固定摊位的鱼贩常年经营，基本都有自己的进货渠道，而且为了留住“回头客”，也不敢进有问题的鱼。所以在固定摊位即使买到这样的鱼，那么退换货和挽回损失也很轻松。路边摊基本只能吃“哑巴亏”了!买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!鱼是我们人类重要的蛋白质来源之一，随着人们生活水平的提高，人吃鱼的频率也在逐渐地增加，但是相信小伙伴们也发现一个问题，那就是我们在吃鱼时，尤其是一些淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等，它们要么土腥味很重，要么有一股柴油味，甚至用大料去拿都很难彻底的拿掉。那么，这些鱼的“土腥味”和“柴油味”是怎么来的呢？这种鱼还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这两个问题。鱼为何会有土腥味？不知道大家有没有发现一个问题：海水鱼是无论如何都吃不出土腥味的，而有土腥味的基本上都是我们常见的几种鲤科的鱼类，导致这个现象的主要原因还是出在生长环境上。首先，我们能够在市场上买到的淡水鱼基本上都是养殖的，而养殖的环境多为鱼塘养殖。鱼塘养殖有一个弊端，那就是水通常为“死水”（不自然流动的水），这就造成了水中的腐殖质比较多，而腐殖质是许多微生物的天然温床。在这些微生物中，有一些就带有“土腥味”，它们附着在水草、藻类以及其他浮游生物的体表，然后被这些杂食性的鱼类吃掉。于是，这些带有土腥味的微生物就可以进入鱼的体内，并且由于在鱼的体内消化和吸收下，慢慢的在鱼的肉中积累，慢慢的，鱼就有了土腥味。相对的，那些开开阔的水库、大江大河中捕捞上来的鱼，同样的种类，土腥味就几乎没有。笔者前几天回老家时，路过一个大水库正好在起鱼，就买了一条鲢鱼，拿回家没用什么大料炖了一下就没有什么腥味。当然，土腥味只是鱼类进食了许多带有土腥味的微生物才有的味道，对人是没有害的。其次，鱼的土腥味与我们处理鱼的方法也有一定的关系。许多小伙伴买鱼时，会让商贩直接清理干净，拿回家后简单地用水冲洗一下就下锅了。这个过程中间缺少了一个步骤：抽鱼腥线。鱼腥线是鱼身体两侧中间位置的侧线，其所在的位置上有许多肉眼看不见的小孔，水会通过这些小孔与鱼腥线接触。这两条侧线对于鱼来说非常的重要，因为鱼腥线是鱼感知水温、水质以及水流的重要器官，而且它还能感知鱼耳所无法感知的低频振动，有利于鱼儿在视线较差的环境中，及时的发现危险从而躲避。由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。因此，想要降低鱼的土腥味，从鱼头后方鱼的侧面各切一刀，发现有一个白色的小点，用指甲捏住它，慢慢的用刀敲打着鱼身，就会把鱼线抽出来，这样能够大大减少鱼的土腥味。（别太用力了，不然会拉断）因此，鱼之所以有土腥味，与其生长的环境中带有土腥味的微生物较多以及处理时可能没有拉出鱼腥线有很大的关系。不过，这并不会产生健康的影响，只是口感差了一些而已。鱼为什么有柴油味？解决完了土腥味，我们再来看柴油味。在日常生活中，我们遇到有柴油味的鱼是相对较少的，而且小时候遇到的比较多，反而如今遇到的比较少。有人说这是因为鱼所养殖的水域已经被工业污染了。但其实这个说法是不对的，因为工业污染的水域中，能够让鱼肉都有一股柴油味的话，污染已经不适合草鱼、鲢鱼等鱼类生存了，更不用说搞什么养殖业了（岂不是亏死了）。那么，这些柴油味是怎么来的呢？我认为与运输有很大的关系。我们在市面上买到的鱼大都是从比较远的地方运输过来的，在运输的过程中，需要长时间打氧气，才能保证鱼到达目的地后的鲜活。在以前，运输的货车多为柴油车，而且打氧机也是柴油作为燃料的，此时整个车都充斥着柴油味（跟我们路过一个形式的柴油三轮车的味道差不多），所以一些挥发的柴油进入水中，再加上打氧机的气管不小心沾上了一些柴油后，进入水中，这样鱼身上就会柴油味了。现在我们很少能买到带柴油味的鱼是因为现在的运输工具比较专业了，而且大都是汽油车，运输箱有专门的打氧气与鱼箱分离，这样就避免了油污进入水中的情况。虽然鱼身上的柴油味是运输中少量柴油污染造成的，但是柴油毕竟是对人体有害的，所以如果我们买到这样的鱼，最好也不要食用了。总结造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油汽车以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。现在钓鱼用什么味道饵料好 ？这里就按着不同的鱼类，简单介绍一下： 1，鲫鱼杂食性鱼类,荤素全吃,天冷时爱吃荤,如红虫,丘蚓等,水温高时喜吃素,如面饵,颗粒料,喜欢的味道主要有甜味,香味,腥味,酸味,臭味,咸味。我曾经用去年作的酸食钓鲫鱼,效果很好,那个酸味直呛人。现在北京顺义人钓鲫鱼有一方子,里面就有臭豆腐,又咸又臭,味道不浓但效果很好。 2，鲤鱼鲤鱼杂食性鱼类,荤素全吃,但对荤饵的性趣不如鲫鱼大,相对来讲更喜食素饵,喜欢的味道主要有甜味,香味,腥味,臭味,但喜欢的程度与鲫鱼不太一样,鲫鱼喜欢不太甜的饵,鲤鱼甜味多点也爱吃。 3，草鱼杂食性鱼类,荤素全吃,食性可塑性最强,喂什麽吃什麽,极易养成偏食习惯,喜欢的味道有香味,腥味,酸味,臭味,咸味,对糖不太感性趣,但却吃白薯[红薯]。 4，鲢鱼鲢鱼有花鲢和白鲢,两种鱼食性差不多,但花鲢喜欢臭味。以前的鲢鱼喜欢酸食,但现在却什麽味道都吃,只要是鱼饵它就来捣乱,尤其喜欢飘散的饵料，所以雾化是及其重要的。 海水鱼可能更鲜美点吧，如果你住海边可能认为淡水鱼好吃吧，吃多了自然认为没吃过的鲜美，我住的地方不靠海，但非常喜欢吃海鲜，海水鱼自然好吃，价格也贵吧感谢邀请。每种鱼对食物的感知器官都不相同，比如路亚钓法的对象鱼主要靠视觉、听觉、以及水流的变化来确定猎物，于是能做出适当运动姿态的拟饵就能起到很好的诱骗作用。但是我们常垂钓的对象鱼，靠的绝不是这个，它们大多数靠的是嗅觉。说到嗅觉，我们很多人就会不自觉地联想到味道。其实并非如此。我们垂钓的主要对象鱼靠嗅觉觅食不假，但是绝不是通过味道那么简单。以我们人类为例，味精本身没什么营养，但是加了味精的食物会叫我们食指大动，哪怕它是一杯白开水。而鱼却不会被蒙蔽，里面没有营养的事物是不会吸引它们的。鱼的嗅觉作用绝不是我们人类理解的那样，它们能在水流经过嗅觉系统的时候，本能地感知到食物的气息，这种气息是鱼类在进化过程中一代代遗传下来的。所以，我认为鱼饵中的那些化学添加剂毫无用处。要想钓到鱼，钓饵必须富含营养，否则多浓的味道都欺骗不了鱼。如若不信，钓友们可以用各种神奇的小药和个黄泥球试试。小药商不都在鼓吹自己的小药味道有多牛的诱鱼能力吗？味道到底神不神，看看鱼吃不吃那个黄泥球不就一目了然了吗？而真正的谷物制品，哪怕是我们最不待见的玉米面，虽然没有浓厚的味道，却不耽误钓鱼。关于颜色是否重要，无法一概而论，因为各种鱼的视力相差很大。不过，我们垂钓的大多对象的视力状况都很糟糕，具体不多解释。我只用两个简单的现象来证明颜色并不重要。第一，水下世界很混沌，我们人类的视力比鱼强很多，但是哪怕是艳阳高照的正午，你潜到自然水域的水下2米处，你还能分辨出颜色？不能。第二，钓鱼人都知道，夜钓的收获一点都不比白天钓得少，空气中尚且伸手不见五指，水下的世界只会更黑暗。所以，颜色没那么重要。

鱼靠什么吃饵料是靠饵料的颜色还是靠闻味道

4，鲤鱼em爱吃什么味em型

回答薯香味饵料与玉米：番香味和纯天然玉米味是垂钓鲤鱼最基础的味型，也是特别经典的。腥味的饵料：在秋季，鲤鱼需要大量的高蛋白物质来补充营养，腥味饵料更能吸引鲤鱼。甜味饵料：冬季到来，鲤鱼特别喜欢吃甜的，比如蜂蜜、白糖或者红糖，将它们加到窝料里面，甜味会吸引它们过来。一、薯香味1、薯香味是垂钓鲤鱼比较基础和经典的味型，首先将红薯用蒸锅蒸熟，冷却后放在盆里打成糊状，如果想做成拉饵，就添加拉丝粉，如果是想搓饵就用老化的粘粉，直接上钩垂钓，效果较佳。2、如果遇到特别多小杂鱼追击鱼钩，也可以使用生的红薯，用刀切成小块直接挂钩，由于生红薯入水后会散发出淀粉的味道，从而达到引诱鲤鱼的目的。二、腥味饵料鲤鱼是杂食性鱼类，所以也喜欢吃腥味的饵料，尤其是在秋季，诱鱼鲤鱼需要补充体能过冬，而腥味饵料中含有高蛋白，恰恰高蛋白是补充鱼体能必不可少的，因此在秋季使用腥味的饵料，也能钓到大鲤鱼。三、甜味型冬季鲤鱼特别喜欢甜的，一般夏天天气炎热三五成群的鱼是小鱼，而入冬时是三五成群的大个体鱼，而甜食就是它们非常喜欢的味型，到了冬天会使用蜂蜜、白糖或者红糖开饵，也能加到窝料里面，因为甜味会吸引它们过来。四、红糖可以熬制一瓶粘稠的红糖水，开饵的水直接用红糖水代替，此时开出来的饵料，能闻到一股淡淡清香甜的味道，不仅鲤鱼爱吃鲫鱼也特别爱吃。五、玉米1、玉米、红薯都是五谷杂粮，属于纯天然的植物，也是一款特别经典的饵料，一般大部分钓友会使用新鲜玉米做饵直接垂钓，但是要把完整的玉米掐掉，让玉米的甜汁和那种淡淡的玉米香散发出来，特别黄色的玉米也特别醒目，这样容易让鱼识别。2、还有一种方法是可以将玉米蒸熟加入曲酒泡，然后在油糠粉搅拌收水，密闭容器保存发酵，适合用于野钓、库钓，专攻底层巨物，如草鱼、青鱼、鲤鱼。

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