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1，鲜鱼放冰箱冷冻了还有营养吗

鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。但糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。

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2，淡水鱼加工厂哪里最多

淡水鱼加工厂广东最多的。拓展：广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。?狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中度过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

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3，请问鱼子能吃吗

鱼籽是可以吃的。　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。　　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
可以吃，是高蛋白的食品
能，不易消化，胆固醇很高
可以吃，用鸡蛋加面糊沾汁炸一下，尝尝。不过不能多吃。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。 所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。 鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。

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4，买回来的鱼要怎么处理

你这问题真是太有建设性了... 我只能帮你找找资料..1用菜刀沿腹部下缘从胸起开始至肛门割开体腔。 2将菜刀根据体腔大小或纵或横插入体腔，拨出内脏。 3分离鳔和鱼子或鱼白。 4将刀纵插入鳃腔，拨出鳃，剩余部分用手揪出。 大功告成。 鱼胆在体前端，较小，呈绿色。胆不能弄破... --引用☆用食盐涂抹鱼身，在用水冲洗，可去除鱼身上的黏液。一些较难洗净的鱼只要放在盐水里洗，就可以洗得很干净。 ☆杀鱼时如果不慎将鱼胆弄破，可在污染处涂一些酒或小苏打，然后用冷水反复清洗，就可以去除鱼肉上的苦味。 ☆洗鲜鱼时，如果粘液很多，可以在盆里滴几滴植物油，可除粘液。 ☆用醋泡洗生鱼，可防止腐败变质。 ☆用淘米水洗鱼，可以将鱼洗得很干净，而且手上无腥味。 --引用
先去鳞去小翅去鳃，一定去干净！在用剪刀或是刀从后面的肛门沿着鱼的白肚皮“走过去”，下一步就是掏了，这里要注意苦胆，不要弄破了，否则很麻烦的哦。掏干净了，用清水多洗几遍。完了以后就可以上锅了。
新买回来的丝袜首先要进行清洗，然后晾晒干了之后就可以随自身需要穿了。　　丝袜从生产、加工到包装基本上没有洗过，所以丝袜上附着着很多看不见的细菌以及脏东西，再买回来之后一定要清洗干净，然后再穿在身上。　　丝袜，是一种尼龙薄袜，属于现代袜子的一种，有长中短的分别。多数丝袜是连身的，皮肤色的，黑色的、透明感高的等等。
1.用盐摸遍整条鱼（包括里面） 2.放入酒，姜腌上几分钟
1，先拿刀在鱼腹上切出一道口子，掏出内脏，一并把鳃取出，2，再用刀从尾部起刮掉鱼鳞，3，最后洗干净就可以煮了。
去鳞：用刀顺鱼鳞生长的逆方向刮去内脏：在鱼肚处划一道横线就可以把里面的东西拿出来了经过的步骤：1.用盐摸遍整条鱼（包括里面）2.放入酒，姜腌上几分钟即可

5，赏50分晾晒鱼时怎样防止苍蝇叮咬

兄弟给你看看这个报道　　黑心加工点晒鱼喷农药 为啥，防蝇出此招　　2002-7-31 9:01:58　　新华网浙江频道07月31日电 在温州人的食谱中，各种鲜鱼晒制成的鱼干是一道不可多得的美味佳肴。但就在乐清，一些黑心的加工点为了驱赶苍蝇，竟把除虫的农药喷洒在咸鱼干上面，而且这些“毒鱼干”还被卖到了温州、瑞安等地的菜市场上。记者昨天在乐清市天成乡万宅村、蒲岐镇北门等地暗访发现，这样做的加工点还不少。　　夏天日光强烈、日照时间长，正是晒咸鱼干的好时节，但带有腥味的咸鱼露天晾晒容易吸引苍蝇，而被苍蝇叮咬后的鱼干容易生蛆生虫，影响销售和储存。为此乐清的一些不法咸鱼加工点就用驱虫农药加水稀释，对鱼喷洒后驱蝇。昨天上午，记者以超市采购员的身份首先来到了乐清天成乡的万宅村，这里的许多人家都在从事晒咸鱼干的行业。在村里一家姓叶的晒鱼加工点里，10多个工人正在有条不紊地去鳞、洗内脏、盐腌等工序。一个负责人模样的称，现在是休渔期，每天加工的量都不大，这几天晒的已经全部卖到市区东门的市场了。记者当下就表示，价格可以商量，但必须保证卫生。这位负责人遮遮掩掩地说：“放心好了，我们的鱼都用药水喷过的。”当被问及是用什么药水时，这位负责人马上就警觉了，连称药水是用蛔虫药泡的，人是可以吃的。之后，他又以咸鱼干已卖完为由拒绝了记者购买样品的要求。　　在边上的一家姓赵的晒鱼加工点里，记者发现一个很奇怪的现象，洗鱼的水桶上是蚊蝇乱飞，可一箩筐里已晒好的咸鱼上却连一只苍蝇也没有。这里的女场主倒也说得干脆，她说，他们都是用杀蚊子的药水稀释后，在咸鱼干上喷两遍就可以防蝇了。　　说着，她还指着墙角一个农药喷雾器说，就是用这个喷的。这时，先前记者去过的加工点里的一个工人跑过来嘀咕了几句后，这位女场主就缄口不说了。　　对于用农药喷洒咸鱼干驱蝇的怀疑，记者在蒲岐镇的一位农药商那里得到了证实。他说，周边一带有很多加工点都在用“敌杀死”、“敌百虫”等农药驱蝇，甚至还有人用“敌敌畏”。（据《温州日报》/梁冬）
你好！没有苍蝇叮咬不是正常现象 没准跑过福尔马林……晾鱼时上面罩一个罩子或篓子即可如有疑问，请追问。
乌4蝇怕烧烤时所散发出的油烟这是它的致命之处~~~~~~~~~~~~~~~
可能在没有苍蝇的地方周围（远一点）喷点杀虫剂

6，怎样炸爆鱼

爆鱼　　原料配方 青鱼块100千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许　　制作方法　　1.青鱼用清水洗净，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。　　3.开刀切块：先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。　　4.浸渍：鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。　　5.油炸：浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。　　6.调味：油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。　　7.冷却包装：经调味后的鱼块，沥干后放在通风处冷却凉透。
材料鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙做法先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块；鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干；将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用；炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。小诀窍调料B千万别放太多酱油，否则成品颜色太深；炸制的时候，一定等于块硬实后再翻动，防止碎材料Northen Pike，老公spearing带了三条大鱼，最大有10。25磅~~ 辅料：盐、料酒、柠檬汁、葱、姜、蒜、油、醋、老抽、糖。做法1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟； 2、葱切成末，辣椒干切碎； 3、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角； 4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味； 5、调好的酱汁放入碗中冷却； 6、锅内倒入适量油，烧至五成热后放入鱼片炸到金黄； 7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中，爆鱼就会吸附酱汁； 8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。

7，做鱼丸怎么去鱼骨头

选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。 二、辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。 三、操作要点 1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。 2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。 4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。 5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。 6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。 1.制作流程 原料鱼→预处理（去鳞、去内脏、去头→采肉→漂洗→脱水→配料擂溃→成形→水煮→冷却→包装。 2.加工方法 2.1 原料的选用 选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达1.5 kg以上，肉质厚实，鲜度较好。 2.2 预处理 刮除鳞片，切去鱼体上的胸鳍、背鳍、腹鳍、尾鳍，沿胸鳍基部切去头部，剖开腹部，去除内脏，洗去血污和腹内黑膜。 2.3 采肉 用刀沿脊骨切下左右两片背部肌肉，不能带有骨刺、黑膜，并剥去鱼皮。 2.4 脱腥 将鱼肉片放入浓度6%食盐溶液浸泡30分钟，浸泡过程不断翻动。 2.5 漂洗 将脱腥后的鱼肉放在5倍的清水中，慢慢搅动8-10分钟，倒去漂洗液，然后用循环水反复冲洗，清除鱼肉中含有的血液，保持血肉洁白有光，肉质良好。 2.6 擂溃 利用擂溃机对鱼肉进行擂溃，分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜。鱼糜应粗细适中。随后盐擂，将3%食盐溶于水，加入鱼糜中，搅拌研磨10分钟，使鱼肉变成粘性很强的溶胶。最后是调味擂溃，先将0.2%味精、3%白糖、0.2%五香粉、0.3%姜粉(以鱼肉重量计)溶于水，倒入鱼糜中，匀速搅拌3分钟。然后将4%淀粉溶于水，加入鱼糜再搅拌3分钟。 2.7 挤备 洁净铁锅一口，盛以清水，另备边沿光滑的羹匙一把，左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要快，鱼丸形要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止氽制粘连。 2.8 氽 氽鱼丸要用旺火，也要防止沸滚。火不旺鱼丸热不熟，会变味；水沸滚，鱼丸相互冲撞易破碎。鱼丸熟透后立即捞起出锅，进行冷却。 3.包装 将鱼丸称量后，采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋，进行真空包装。将袋装鱼丸再装入纸箱，放置平整，纸箱用封箱纸带粘牢。成品堆放整齐，低温贮藏。参考资料：http://wiki.sina.com.cn/b/7858896.html
这个问题是两问呢 做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯 用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。。。把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦。给少许淀粉也可以。 切鱼片 去鱼骨 没有什么好办法，只有顺鱼骨 的纹路来切然后把鱼骨挤出来 以上zz说的
不取拉 打碎就可以 还可以补钙

8，做鱼的时候鱼眼怎么处理

做好以后吃掉呗
1．工艺流程 选料→剖割→盐渍→脱盐→糖卤处理→风干（或晒干）→烟熏→包装→贮藏。 2．加工方法 ①选料。原料鱼应选新鲜的大中型中脂及多脂鱼类，如鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和鱼感鱼等。掌握好原料鱼的品种、规格和鲜度，将提高制品品质。②剖割。先用清水洗去鱼体上的粘液和污物，再背开剔除内脏及鳃。若大型原料鱼还应去头去尾，并分割为适当大小长条块或切成3厘米～4厘米见方的鱼块。剖割后用清水再行洗涤除净腹腔内的血污，放进竹筐，滴干生水备用。③盐渍。春、秋、冬季用盐量为鱼体重的8％，夏季则为10％。盐渍可采用撒盐或擦盐法，在容器底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，在腌至容器口时，最好装满出口2厘米，经数小时待鱼收缩至齐口时，再撒一层封口盐。腌至起卤后应及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中。盐渍时间为5天～7天。④脱盐。腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中。最好用淡盐水进行脱盐，浸泡时间以0．5小时～1．5小时为宜。如果浸泡时间过久，特别在温度较高的季节里容易导致腐败变质。⑤糖卤处理。将脱盐的鱼取出，到部分盐卤过滤后每100公斤鱼加入白糖0．5公斤，将鱼逐条（或块）在糖盐液中浸渍、捞出、沥水备用。糖的作用是化解鱼体上的盐分，使制品鲜艳发亮。⑥风干（或晒干）。将糖卤处理后的鱼穿挂在直径0．3厘米（镀锌）铁丝弯成的钩子上（钩住鱼的尾部、鱼眼或脊骨地方），另一端挂在竹竿上，或将鱼块平摊在竹簟上，经风干或晒干。⑦烟熏。将挂鱼的竹竿放入熏房（室）或按顺序搁入熏折内，肉面朝上，鳞面向下，每折放鱼10公斤左右，鱼块可平摊在熏折上，在熏制过程中注意将熏折上、下倒换，以防下层鱼熏熟。熏制材料可采用谷糠、锯木屑等，尤以杉木屑较好，用材应保持一定的干度（以含水分约22％为宜），视烟的大小随时添加锯木屑，但要防明火。烟熏时间，40℃以内冷熏40小时，80℃～100℃热熏10小时，待熏至鱼体表面色泽金黄，肉面棕红为止。一般100公斤皮鱼熏制后可得45公斤～60公斤腊鱼；100公斤鱼块熏制后可得40公斤～45公斤腊鱼坨。⑧包装和贮藏。烟熏结束后将鱼平放加压一夜，使其平整，用塑料袋或复合薄膜袋真空包装最为理想，每袋0．5公斤～1公斤。由于熏鱼的1．工艺流程 选料→剖割→盐渍→脱盐→糖卤处理→风干（或晒干）→烟熏→包装→贮藏。 2．加工方法 ①选料。原料鱼应选新鲜的大中型中脂及多脂鱼类，如鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和鱼感鱼等。掌握好原料鱼的品种、规格和鲜度，将提高制品品质。②剖割。先用清水洗去鱼体上的粘液和污物，再背开剔除内脏及鳃。若大型原料鱼还应去头去尾，并分割为适当大小长条块或切成3厘米～4厘米见方的鱼块。剖割后用清水再行洗涤除净腹腔内的血污，放进竹筐，滴干生水备用。③盐渍。春、秋、冬季用盐量为鱼体重的8％，夏季则为10％。盐渍可采用撒盐或擦盐法，在容器底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，在腌至容器口时，最好装满出口2厘米，经数小时待鱼收缩至齐口时，再撒一层封口盐。腌至起卤后应及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中。盐渍时间为5天～7天。④脱盐。腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中。最好用淡盐水进行脱盐，浸泡时间以0．5小时～1．5小时为宜。如果浸泡时间过久，特别在温度较高的季节里容易导致腐败变质。⑤糖卤处理。将脱盐的鱼取出，到部分盐卤过滤后每100公斤鱼加入白糖0．5公斤，将鱼逐条（或块）在糖盐液中浸渍、捞出、沥水备用。糖的作用是化解鱼体上的盐分，使制品鲜艳发亮。⑥风干（或晒干）。将糖卤处理后的鱼穿挂在直径0．3厘米（镀锌）铁丝弯成的钩子上（钩住鱼的尾部、鱼眼或脊骨地方），另一端挂在竹竿上，或将鱼块平摊在竹簟上，经风干或晒干。⑦烟熏。将挂鱼的竹竿放入熏房（室）或按顺序搁入熏折内，肉面朝上，鳞面向下，每折放鱼10公斤左右，鱼块可平摊在熏折上，在熏制过程中注意将熏折上、下倒换，以防下层鱼熏熟。熏制材料可采用谷糠、锯木屑等，尤以杉木屑较好，用材应保持一定的干度（以含水分约22％为宜），视烟的大小随时添加锯木屑，但要防明火。烟熏时间，40℃以内冷熏40小时，80℃～100℃热熏10小时，待熏至鱼体表面色泽金黄，肉面棕红为止。一般100公斤皮鱼熏制后可得45公斤～60公斤腊鱼；100公斤鱼块熏制后可得40公斤～45公斤腊鱼坨。⑧包装和贮藏。烟熏结束后将鱼平放加压一夜，使其平整，用塑料袋或复合薄膜袋真空包装最为理想，每袋0．5公斤～1公斤。由于熏鱼的水分较多，盐分较少，故易腐败变质。在常温下，一般保藏时间约1个月，为延长保藏期可用50度烧酒喷射鱼体，每100公斤熏鱼用1公斤～2公斤烧酒。 做法也差不多 水分较多，盐分较少，故易腐败变质。在常温下，一般保藏时间约1个月，为延长保藏期可用50度烧酒喷射鱼体，每100公斤熏鱼用1公斤～2公斤烧酒。 做法也差不多

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