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1，水煮鱼要放糖吗5

放一点 去腥
应该不用吧。

水煮鱼要放糖吗5

2，做鱼时放糖起什么作用

糖是起调色的作用的，所以加糖后的鱼是红色的，盐才是去除鱼腥味儿的！祝你好运！

做鱼时放糖起什么作用

3，煮鱼能放白糖吗

煮鱼白糖少放一点点就行了，白糖是提鲜的，如果放多了就不好吃了

煮鱼能放白糖吗

4，鱼缸里不小心放了一勺白糖这种情况鱼会死吗如果换水鱼缸里植

鱼不会死的，鱼缸中的植物会吸收糖份的
说不定鱼还吃的津津有味。

5，做鱼时放糖有什么用啊

糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。菜中几一些糖可以调出鲜味来，上海菜就会放糖，但是只是调味哦，别吃出甜味来，那就过了。当然甜的菜，红烧之类的除外 .

6，做菜为什么要放糖

北方人做菜均不爱放糖，认为放了糖就会甜。其实，放少许的糖，会起到提鲜的作用，而菜肴的味道也会更柔和。如果，家里没有糖尿病病人的话，放少许糖不会影响健康
我说放糖可以去腥啊!煮些有腥味的食物就放点上去,比较有鲜味啊!我每次煮鱼都放点点去腥味
可以代替味精 让炒出来的菜菜鲜鲜的
炖肉时放糖，可以使肉容易烂，炒菜时放糖可以提鲜。
好吃
1: 北方人做菜均不爱放糖，认为放了糖就会甜。其实，放少许的糖，会起到提鲜的作用，而菜肴的味道也会更柔和。如果，家里没有糖尿病在做菜的时候放糖，病人的话，放少许糖不会影响健康 2: 在做菜的时候放糖，特别是烧肉的时候放糖，因为糖是提鲜的，提味的，曾加口感。

7，红烧鱼的时候在油里到什么程度放糖比较合适

亲爱的，您是第一次做鱼吧，在油里放糖这个做法就是不科学的，不对的，会糊掉的，您可以在锅里倒入少许的油，放入生姜葱蒜爆一爆，油微微加热到7分热，倒入鱼煸一煸，加水，微微没过鱼，在放调料，炖一下，汤滋差不多收干，鱼眼睛冒出来了，可以出锅啦，上面撒点香菜碎，就大公告成啦
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：大葱(10克)姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克)盐(5克) 味精(2克) 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

8，为什么南方人在做菜的时候一定要放糖

这是跟饮食偏好有关系了。中国的饮食口味有一句谚语，南甜北咸东辣西酸。糖是甜的，所以南方人做菜一定要放糖。
谁给你说的？我们也有不放糖的菜！
做菜的时候糖放多了的事情是有发生，记得以前做菜的时候我都不知道为什么要放糖，也基本上没有想过放糖这一方面，现在倒是好了，炒菜放糖多也时常成为烹饪界的话题之一了，这个时候可以适量的天加点醋有很好的中和作用，使用方法与技巧。调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。调味的根据大致有以下几点：1、因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。2、因菜调味 每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。3、因时调味 人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。例如在冬季，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴;炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。

9，做红烧鱼要放糖吗

依个人口味，想放就放，就算放也别放多了！一般是不放糖的，因为辣椒酱，酱油，蒸鱼豉油，蚝油，都是带甜味的，这些调味料都是做红烧鱼必用的，所以最好别放糖了！资深厨师，为你解答！
那要看你是什么地方的人了，我是湖南人在江苏这边工作 这边的红烧鱼是放糖的 我吃不习惯 我无法理解鱼放糖有什么好吃的 所以看你是哪里人
要的哦，再教你你也小诀窍，煎鱼之前把锅烧热，不要加油，先用生姜刷一下锅底再放油煎会减少粘锅的哦
用料　　 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 　　 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 　　 3、鲜蘑菇半两，切片。 　　 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 　　 5、葱半两，切段。 　　 6、老姜一小块，切片。 　　 7、蒜两瓣，切片。 　　 8、酱油两大匙。 　　 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 　　 10、料酒一大匙。 　　 11、香油一匙。 　　 12、盐、味精适量。 制作方法　　 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 　　 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 　　 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 　　 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 　　 6、将鱼捞起装盘待用。 　　 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
应该不用吧

10，水煮鱼怎么才能做到最嫩啊

用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。 做法：　 　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。 工艺提示 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

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