首先，就是那些生活在原始森林中的原始部落了，比如非洲的马赛人。马赛人是可以让非洲“草原之王”狮子都闻风丧胆的存在，这是因为他们有一个古老的成人礼（已经取消了）-猎狮。马赛人依然过着游牧的生活，他们的饮食主要是动物奶、肉以及血，马赛人在杀牛羊时，会用盆子接住，然后就这么生着喝掉。至于肉，虽然马赛人也用火烤，但是他们的烧烤一般都是边吃熟的，边吃生的，尤其是动物新鲜的内脏，他们会快速地用刀分割，然后分给部落的其他人。
除了马赛人生活在北极圈附近的爱斯基摩人更是如此，由于他们生活在极地，粮食不会生长，所以他们的主食也是肉，而且无论是鱼肉还是其他动物肉，他们通常都是生吃的，即便是烹饪一下，也是半熟的。正是因为这个习性，让一辈子可能都吃不到蔬菜、水果的爱斯基摩人不会得败血症，这是因为生肉和生内脏中的维生素C含量要高于熟肉。
现在大多数人为什么不能吃生肉了？严格来说，现在许多人也是吃生肉的，比如刺身就是最具代表性的生肉，当然刺身通常局限于部分的海洋鱼类以及贝类，这种食性与人们认为海洋生物没有寄生虫有很大的关系。但其实，根据目前的科学研究看，三文鱼有鲑居尾孢虫，贝类也有贝类寄生虫。不过，除了少量的刺身外，人们主要的肉食还是以熟食为主，这是为什么呢？有三个主要原因：第一：饮食的改变。
从目前考古的发现来看，人类祖先在距今约180万年前，也就是直立人的后期才开始了狩猎，在此之前，人类主要的肉食靠的是昆虫和捡食其他食肉动物吃剩的。但是即使从180万年前人类开始了自己狩猎，但是吃的也是生肉，这是因为此时人类还不会使用火。科学家们在南非Wonderwerk山洞内30米的沉积层中发现了植物和动物的灰烬，地点和灰烬的范围以及人类活动的痕迹看，这显然是人为的点火造成的。
科学家们对沉积层进行了碳定年法测算得出，这是人类在距今约100万年前留下的，这是人类最早使用火的证据。也就是说从人类开始打猎到吃上熟肉，至少用了80万年的时间，而且人类从吃熟肉到现在，已经有100万年前的历史了，因此，这种食性已经固化了。第二：适应性你有没有想过一个问题：在自然界中，为何有的动物甚至连腐肉都能吃下去，而且还安然无恙？这与什么有关呢？没错，就是身体的适应性。
动物食性的形成也是自然选择的一部分，从食肉动物出现开始，它们就未曾改变过自己的食物。但是，人类不同，虽然人类从整体上看依然是杂食性动物，但是人类经历了由生肉到熟肉的过程，此时，人的消化系统就会发生变化。我们来举个例子，大熊猫在800万年前的祖先是始熊猫，这是一种体型如狐狸大小的动物，在当时它们是纯正的食肉动物。
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