1，请问下钓水库鲫鱼emredbeg用什么散窝redendem子最有效

菜饼加点麝香米,打窝半小时左右就有鱼了.用蚯蚓或是窝料加点速功钓都是不错的.鲫鱼或草鱼喜欢.鲤鱼的话,换成玉米粉掺麝香米外回点糖或是蜂蜜.发窝要半小时以上,用此窝料再加点乾的玉米粉,硬度和嚼完了的泡泡糖差不多为好.专钓鲫鱼,竿45的就够了.线用1.5的.钓顿.漂子用硬尾的.鲤鱼的话.竿选45或以上长度的为好.线,20-30#号的..钓顿,铅砣子可距钩两寸的样子.保持钓点的安静.窝米总量要在一公斤以上.可以分两回投.(上午或下午)每次投时撮成鸡蛋大小单个.
个人感觉 野钓鲫鱼用什么窝并不很重要 一般野生的没人喂 给点吃的就行 关键在诱钓一致。比如香型的窝料和腥型的饵料就不可取。我最近也一直在钓野鲫鱼 我的窝料是：超诱+鸟饲料+塘边泥土（泥巴的作用是让鱼能闻到味道却吃不到东西）饵料是：超诱+夏鲫+少量鬼5#。一般5斤左右是没问题的。

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2，钓鱼打窝总是散有em什么em好的办法

冬天钓鱼改用这打窝八字诀，诱鱼快留鱼久，时间减半，渔获翻倍 00:00 / 01:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

钓鱼打窝总是散有em什么em好的办法

3，怎样防止鱼散窝 打窝聚鱼方法

当然是易渔具商城啦！渔具超市皇冠卖家超值推荐！！！在布窝钓鱼中，可能正当你兴致勃勃而一条接一条上鱼时，忽然，上鱼中止，浮标不动了，鱼泡没有了，鱼儿突然不见了，这种异常就是散窝。造成散窝的原因主要有两个方面：一是环境的影响，突如期来的巨大声响；凶猛鱼类和爬行动物进入窝区等，如柴鱼（黑鱼）、；二是人为过失，如刹竿过重，脱钩跑鱼，移动和放置钩饵不当，增补窝饵有误等。环境影响大都是不可抗力的，是非主观可以克服的。而人为过失主要是操作不当，是可以避免、克服和纠正的。下面介绍几种防止人为过失而散窝的办法，供钓友参改。 探明水底,找好钓点：在布窝前，应用标坠探明水底情况，找好钓点，然后布鞋窝，做到定点钓鱼。 “点”上钓鱼,移动要轻：由于钩饵放置时容易偏离钓点，需要进行纠正，此时的移动一定要轻。最好的作法是，轻轻将钩饵原地提出水面，重新放入钓点。 看标要明,判标要准：标动了，是不是鱼咬钩？是大鱼还是小鱼？是鱼体压线还是鱼尾扫线？这些标象一定要看明分清，确定是鱼咬钩，还要判定钩饵是否进入鱼嘴内，若无，仍旧不能起竿，反之，钩饵进入鱼嘴内，就必须毫不犹豫地起竿。 使用大钩和小钩，起竿轻重要明确：有的钓友，只要一见标动，不管是大钩小钩，大鱼小鱼，也不管钩饵是否进入鱼口，便使尽全力起竿，钩线被甩绕在横空的电线上，挂在树枝上，终难避免。这种重力度的快速起竿，无论有鱼无鱼都可能引起惊鱼散窝。有鱼，则是把鱼90度地翻转堤起露出白色肚皮，特别是鱼的白肚皮，其它同伴看到必然惊恐至极。 防止窝上跑鱼：窝上跑鱼，极易引起惊鱼散窝。正确的做法是：准确起竿刹鱼后，应持住钓竿，观察渔线的走向，顺势将鱼带出窝区，在远离窝区的水域进行处理。 防止补窝不当：由于补窝不当引起的散窝，实例不少。无论用打窝器或用手补窝，应从少量开始，分多次进行。饵料要细，应尽量避免用手投大块硬饵补窝。 防止其他人为惊窝：如水中有人游泳、捕鱼、打捞物品、放水浇灌等人为活动，都有可能引起惊窝散鱼，应尽量避免。 总之，布窝钓鱼，必须遵守“三轻”原则。即：轻放，轻移动，轻刹竿。做到“三轻”，鱼自然就很难散窝。

怎样防止鱼散窝 打窝聚鱼方法

4，黑鱼的天敌是什么鱼

钓小鱼时讲究速度，要注意钩锋的快与钝，若感觉钩锋迟钝必须更换，这样刺鱼快不容易跑鱼，一旦跑鱼容易扰窝。鱼口好时动作尽量快一些，一旦感觉鱼口下降，赶紧补些（牛B颗粒）类的窝料续窝。钓大鱼时，一旦中鱼动作别太猛，将鱼牵出鱼窝后再溜鱼起鱼，这样不会扰窝。上鱼后再往窝里补些诱饵续窝。
钓小鱼时讲究速度，要注意钩锋的快与钝，若感觉钩锋迟钝必须更换，这样刺鱼快不容易跑鱼，一旦跑鱼容易扰窝。鱼口好时动作尽量快一些，一旦感觉鱼口下降，赶紧补些（牛B颗粒）类的窝料续窝。钓大鱼时，一旦中鱼动作别太猛，将鱼牵出鱼窝后再溜鱼起鱼，这样不会扰窝。上鱼后再往窝里补些诱饵续窝。这个问题就由我来答吧，我野钓、黑坑、湖库都玩，尤其喜欢水库，相信能解开你的疑惑开门见山的说，水库野钓绝对是可以用散炮的。但是下列几个问题你得注意1、确定这个水库有没有杂鱼，如果杂鱼多的话你就得注意了，散炮的雾化、散落效果是很好的，如果小鱼多的可怕还是别用为好2、水库有没有鲢鱼。同样道理，散炮既招小鱼也容易引来鲢鳙，而且你的目标鱼如果是鲤鱼，那么散炮只要把鲢鱼诱来，鲤鱼是不会进窝的至于你问的水超高三米拉饵加散炮是不是会失效，答案是当然不会，因为散炮不止干散一种状态，还有湿散、硬散等，你可以通过加水量和上饵手法来控制饵料雾化的水层，水深的地方你要保证他到水底再化开就好了
钓小鱼时讲究速度，要注意钩锋的快与钝，若感觉钩锋迟钝必须更换，这样刺鱼快不容易跑鱼，一旦跑鱼容易扰窝。鱼口好时动作尽量快一些，一旦感觉鱼口下降，赶紧补些（牛B颗粒）类的窝料续窝。钓大鱼时，一旦中鱼动作别太猛，将鱼牵出鱼窝后再溜鱼起鱼，这样不会扰窝。上鱼后再往窝里补些诱饵续窝。这个问题就由我来答吧，我野钓、黑坑、湖库都玩，尤其喜欢水库，相信能解开你的疑惑开门见山的说，水库野钓绝对是可以用散炮的。但是下列几个问题你得注意1、确定这个水库有没有杂鱼，如果杂鱼多的话你就得注意了，散炮的雾化、散落效果是很好的，如果小鱼多的可怕还是别用为好2、水库有没有鲢鱼。同样道理，散炮既招小鱼也容易引来鲢鳙，而且你的目标鱼如果是鲤鱼，那么散炮只要把鲢鱼诱来，鲤鱼是不会进窝的至于你问的水超高三米拉饵加散炮是不是会失效，答案是当然不会，因为散炮不止干散一种状态，还有湿散、硬散等，你可以通过加水量和上饵手法来控制饵料雾化的水层，水深的地方你要保证他到水底再化开就好了感谢邀请。白条基本什么什么都吃，但是并不是什么都好钓白条，蓑笠哥虽然不爱钓白条但是真的钓了不少而且大的也有不少，下面分享一下自己经验。钓白条想要收获好最重要的是打窝，推荐下面打窝方法。打窝法；就是用玉米糠、轻麸、雪花粉等这些东西，混合一定的虾粉，然后水比1-0.6左右混合成那种可以捏成团，但是打到水面就会散的状态。这样一部分沉下去，一部分漂水面上，白条很快就来。抽窝法；就是开干散钓水皮抽窝，抽十分钟左右白条就聚窝了，至于饵料没有讲究，散就行。散窝法；就是找到上风口或者上游，直接撒干饵料到水面，让它饵料顺着水流飘走，白条几分钟就会聚窝，需要每隔十几分钟打一小把即可。自制白条打窝料推荐；粗玉米粉用水和稀饭，和稀饭差不多，然后放到太阳下暴晒，大约3-5天就会生蛆，等蛆有米粒大小之后捞出来放到干粗玉米粉里面做成散装。然后用上面的散窝发打窝，大白条来得最多，有时候还会诱来翘嘴、青梢、蒙古红鲌、桂花鱼等等。钓白条基本小钩拉尔就可以了，但是还有比拉饵更好用效率更高的饵料和方法，下面详细介绍。棉花；用一个0.3或者0.2的新关东，钩子腹部缠绕一小点棉花，用双沟不用浮漂，用一点点铅能抛投出去就可以了。然后抛投到钓点慢慢的拖，白条就会来追棉花吃，掉上岸之后抖几下鱼儿就掉了。最多一次用小竹竿三小时钓获十来斤，个头都不是太小白条串钩；专门的荧光白条钩，很多地方都有卖，用手竿挂住，饵笼里面放饵料打出去拖就可以了。但是最好的方式是不用饵笼，而是直接放点儿铅皮在最下面，打窝之后再拖效率高得多，最重要的是缠线几率低。拉饵抽频率；这个方法就不多做介绍了，绝大多数钓鱼人都会。苍蝇；这个不需要打窝，只需要带两个粘蝇板和镊子轮番钓就可以了，直接钓50CM左右，挂上苍蝇。苍蝇钓的白条个体都很大，蓑笠哥最大钓过半斤的！之前有专门写用苍蝇钓白条文章，感兴趣可以关注后看一看。至于怎么招苍蝇来，我相信你会有办法的！
钓小鱼时讲究速度，要注意钩锋的快与钝，若感觉钩锋迟钝必须更换，这样刺鱼快不容易跑鱼，一旦跑鱼容易扰窝。鱼口好时动作尽量快一些，一旦感觉鱼口下降，赶紧补些（牛B颗粒）类的窝料续窝。钓大鱼时，一旦中鱼动作别太猛，将鱼牵出鱼窝后再溜鱼起鱼，这样不会扰窝。上鱼后再往窝里补些诱饵续窝。这个问题就由我来答吧，我野钓、黑坑、湖库都玩，尤其喜欢水库，相信能解开你的疑惑开门见山的说，水库野钓绝对是可以用散炮的。但是下列几个问题你得注意1、确定这个水库有没有杂鱼，如果杂鱼多的话你就得注意了，散炮的雾化、散落效果是很好的，如果小鱼多的可怕还是别用为好2、水库有没有鲢鱼。同样道理，散炮既招小鱼也容易引来鲢鳙，而且你的目标鱼如果是鲤鱼，那么散炮只要把鲢鱼诱来，鲤鱼是不会进窝的至于你问的水超高三米拉饵加散炮是不是会失效，答案是当然不会，因为散炮不止干散一种状态，还有湿散、硬散等，你可以通过加水量和上饵手法来控制饵料雾化的水层，水深的地方你要保证他到水底再化开就好了感谢邀请。白条基本什么什么都吃，但是并不是什么都好钓白条，蓑笠哥虽然不爱钓白条但是真的钓了不少而且大的也有不少，下面分享一下自己经验。钓白条想要收获好最重要的是打窝，推荐下面打窝方法。打窝法；就是用玉米糠、轻麸、雪花粉等这些东西，混合一定的虾粉，然后水比1-0.6左右混合成那种可以捏成团，但是打到水面就会散的状态。这样一部分沉下去，一部分漂水面上，白条很快就来。抽窝法；就是开干散钓水皮抽窝，抽十分钟左右白条就聚窝了，至于饵料没有讲究，散就行。散窝法；就是找到上风口或者上游，直接撒干饵料到水面，让它饵料顺着水流飘走，白条几分钟就会聚窝，需要每隔十几分钟打一小把即可。自制白条打窝料推荐；粗玉米粉用水和稀饭，和稀饭差不多，然后放到太阳下暴晒，大约3-5天就会生蛆，等蛆有米粒大小之后捞出来放到干粗玉米粉里面做成散装。然后用上面的散窝发打窝，大白条来得最多，有时候还会诱来翘嘴、青梢、蒙古红鲌、桂花鱼等等。钓白条基本小钩拉尔就可以了，但是还有比拉饵更好用效率更高的饵料和方法，下面详细介绍。棉花；用一个0.3或者0.2的新关东，钩子腹部缠绕一小点棉花，用双沟不用浮漂，用一点点铅能抛投出去就可以了。然后抛投到钓点慢慢的拖，白条就会来追棉花吃，掉上岸之后抖几下鱼儿就掉了。最多一次用小竹竿三小时钓获十来斤，个头都不是太小白条串钩；专门的荧光白条钩，很多地方都有卖，用手竿挂住，饵笼里面放饵料打出去拖就可以了。但是最好的方式是不用饵笼，而是直接放点儿铅皮在最下面，打窝之后再拖效率高得多，最重要的是缠线几率低。拉饵抽频率；这个方法就不多做介绍了，绝大多数钓鱼人都会。苍蝇；这个不需要打窝，只需要带两个粘蝇板和镊子轮番钓就可以了，直接钓50CM左右，挂上苍蝇。苍蝇钓的白条个体都很大，蓑笠哥最大钓过半斤的！之前有专门写用苍蝇钓白条文章，感兴趣可以关注后看一看。至于怎么招苍蝇来，我相信你会有办法的！冬季钓鱼提前打窝是很重要的，因为鱼活动范围小，游动速度慢。窝料冬季最好用的就是酒米，有中药味的更好，可以自己泡，可以买。作钓的话用活饵红虫，蚯蚓。商品饵料，建议你用，老鬼高蛋白饵，如：冬鲫、九一八腥味版、红虫1#、红虫2#、速攻腥味版等富含红虫、虾、蚯蚓等动物性的饵料。现在冬天你垂钓应尽量使用小线小漂较软的竿，若以垂钓500克以下的鲫鱼为例，（主线1.0—0.8#，子线0.6—0.4#）即可；浮漂可选用小号风行钓鲫漂。冬天钓鱼，注意安全与保暖，不建议你夜钓。
钓小鱼时讲究速度，要注意钩锋的快与钝，若感觉钩锋迟钝必须更换，这样刺鱼快不容易跑鱼，一旦跑鱼容易扰窝。鱼口好时动作尽量快一些，一旦感觉鱼口下降，赶紧补些（牛B颗粒）类的窝料续窝。钓大鱼时，一旦中鱼动作别太猛，将鱼牵出鱼窝后再溜鱼起鱼，这样不会扰窝。上鱼后再往窝里补些诱饵续窝。这个问题就由我来答吧，我野钓、黑坑、湖库都玩，尤其喜欢水库，相信能解开你的疑惑开门见山的说，水库野钓绝对是可以用散炮的。但是下列几个问题你得注意1、确定这个水库有没有杂鱼，如果杂鱼多的话你就得注意了，散炮的雾化、散落效果是很好的，如果小鱼多的可怕还是别用为好2、水库有没有鲢鱼。同样道理，散炮既招小鱼也容易引来鲢鳙，而且你的目标鱼如果是鲤鱼，那么散炮只要把鲢鱼诱来，鲤鱼是不会进窝的至于你问的水超高三米拉饵加散炮是不是会失效，答案是当然不会，因为散炮不止干散一种状态，还有湿散、硬散等，你可以通过加水量和上饵手法来控制饵料雾化的水层，水深的地方你要保证他到水底再化开就好了感谢邀请。白条基本什么什么都吃，但是并不是什么都好钓白条，蓑笠哥虽然不爱钓白条但是真的钓了不少而且大的也有不少，下面分享一下自己经验。钓白条想要收获好最重要的是打窝，推荐下面打窝方法。打窝法；就是用玉米糠、轻麸、雪花粉等这些东西，混合一定的虾粉，然后水比1-0.6左右混合成那种可以捏成团，但是打到水面就会散的状态。这样一部分沉下去，一部分漂水面上，白条很快就来。抽窝法；就是开干散钓水皮抽窝，抽十分钟左右白条就聚窝了，至于饵料没有讲究，散就行。散窝法；就是找到上风口或者上游，直接撒干饵料到水面，让它饵料顺着水流飘走，白条几分钟就会聚窝，需要每隔十几分钟打一小把即可。自制白条打窝料推荐；粗玉米粉用水和稀饭，和稀饭差不多，然后放到太阳下暴晒，大约3-5天就会生蛆，等蛆有米粒大小之后捞出来放到干粗玉米粉里面做成散装。然后用上面的散窝发打窝，大白条来得最多，有时候还会诱来翘嘴、青梢、蒙古红鲌、桂花鱼等等。钓白条基本小钩拉尔就可以了，但是还有比拉饵更好用效率更高的饵料和方法，下面详细介绍。棉花；用一个0.3或者0.2的新关东，钩子腹部缠绕一小点棉花，用双沟不用浮漂，用一点点铅能抛投出去就可以了。然后抛投到钓点慢慢的拖，白条就会来追棉花吃，掉上岸之后抖几下鱼儿就掉了。最多一次用小竹竿三小时钓获十来斤，个头都不是太小白条串钩；专门的荧光白条钩，很多地方都有卖，用手竿挂住，饵笼里面放饵料打出去拖就可以了。但是最好的方式是不用饵笼，而是直接放点儿铅皮在最下面，打窝之后再拖效率高得多，最重要的是缠线几率低。拉饵抽频率；这个方法就不多做介绍了，绝大多数钓鱼人都会。苍蝇；这个不需要打窝，只需要带两个粘蝇板和镊子轮番钓就可以了，直接钓50CM左右，挂上苍蝇。苍蝇钓的白条个体都很大，蓑笠哥最大钓过半斤的！之前有专门写用苍蝇钓白条文章，感兴趣可以关注后看一看。至于怎么招苍蝇来，我相信你会有办法的！冬季钓鱼提前打窝是很重要的，因为鱼活动范围小，游动速度慢。窝料冬季最好用的就是酒米，有中药味的更好，可以自己泡，可以买。作钓的话用活饵红虫，蚯蚓。商品饵料，建议你用，老鬼高蛋白饵，如：冬鲫、九一八腥味版、红虫1#、红虫2#、速攻腥味版等富含红虫、虾、蚯蚓等动物性的饵料。现在冬天你垂钓应尽量使用小线小漂较软的竿，若以垂钓500克以下的鲫鱼为例，（主线1.0—0.8#，子线0.6—0.4#）即可；浮漂可选用小号风行钓鲫漂。冬天钓鱼，注意安全与保暖，不建议你夜钓。黑鱼生活在淡水之中，在淡水之中基本没有天敌！如果说有或许只有鳡鱼！或者是较大的老黑鱼！鳡鱼号称淡水之王，同等大小的鳡鱼不一定是同等大小黑鱼的对手！小黑鱼遭到大鳡鱼的攻击基本上是没有活路的！鳡鱼是主动出击的鱼种！黑鱼刚是打伏击！黑鱼又是同类相残的鱼种，黑鱼的领地意识很强，成年的黑鱼会伏击从它地盘经过的各种鱼类！所以误入领地的小黑鱼有些堪忧！个人认为黑鱼的天敌只有自己和鳡鱼！

5，我给你一条鱼你不能一直等着我给你鱼你要学会钓鱼emredbeg什么redendem意思

授人以鱼，不如授人以渔。说的是你给他鱼，不如你教会他如何钓鱼。类似让你掌握一门技能。
授人以鱼不如授人以渔中国有句古话叫"授人以鱼不如授人以渔"，说的是传授给人以知识，不如传授给人学习知识的方法。道理其实很简单，鱼是目的，钓鱼是手段，一条鱼能解一时之饥，却不能解长久之饥，如果想永远有鱼吃，那就要学会钓鱼的方法。
学会钓鱼 鲢鱼，属于水中上层鱼类。一般钓鱼者都是以实物钓饵钓底为主，很难钓到以进食浮游生物为主的鲢鱼，如果用台钓方法就可以钓到（当然不能一概而论，其他方法也可以钓到）。下面我就介绍一下我台钓浮钓鲢鱼的一种方法。 　 首先，钓竿的应选用4.5米或3.6米的杆子。钓线应该选用主线2.5号（可以更粗），子线1.5号（如果用大力马小号细钓线更好，因为大力马的拉力值较大且柔软，方便鲢鱼吸食时入口），双钩用伊士尼3号以上钩，下钩可相应再大一号，钩距应该在3个钩距以上，根据所钓鲢鱼的大小更换子线线组。 　 然后准备钓饵，因为鲢鱼喜食酸性的食物，我是用南北鲫鱼饵料(商品饵料，闻味道有点草莓酸的感觉)加一些钓鲢鳙（比如魔力狂鲢等）的商品饵料，再加一点白粉，（一种添加剂）,饵料的配比依次为50%+45%+5%（大家也可以自己配比，不过南北鲫鱼饵料还是要占的比重大一点为好），把干饵料先混均匀,再按照饵料的使用说明兑水和匀搁置数分钟，待饵料充分吸足水份后即可挂钩施钓（有钓友害怕钓饵太散太稀挂不住饵，可以多揉捏几下，因为南北鲫鱼饵料是越揉越粘的）。 　 其次是开始调标，钓鲢鱼，我的调标方法是，双钩不带饵调6目(有时也调出全部示标)，钓的时候，视情况而定，一般是钓二目或更少，主要是以挂的钓饵大小重量来判定。漂调好了就可以开始诱鱼了，因为鲢鱼属于水中上层鱼类，我们的目的就是半水钓之,把鱼引到窝里来进食。开始要向窝点（半水）打一个立体的窝子，首先要把浮漂拉到接近铅皮座，开始双钩挂大饵对准钓点抛杆（范围可以在钓点的1米范围内），当浮标一立起来就扬杆，连续抛十数竿左右，然后，将浮漂向上移至距双钩1米（漂尖至双钩）左右，还是用双钩带饵抛杆。也是当标一起来就扬杆，连续抛十数次左右，最后再双钩带小饵（可在上钩挂大饵，下钩为空钩；或者上下钩均挂黄豆大小的钓饵）开始施钓了。因为钓饵中加了白粉。又是不停地自上而下的抛饵，白粉起雾化的作用，这样，就在水中形成了一个白色含酸味的雾化带，也就形成了钓鲢鱼的立体窝子了。 　 最后就是准备钓鱼了，当看见水面出现密密麻麻的十几粒细小水泡，那就是鲢鱼进窝了。当然，有时候，鲢鱼进窝也是看不出来的。夏天，鲢鱼吃饵漂的反应还是比较明显的，经常是黑漂。钓手要反应灵敏，注意力集中，当鱼游进钓饵时浮标先是轻微地上下摇晃，漂尖的上下浮动很大，有时就在一刹那，突然出现钓目有力的往下一挫，你得赶紧提杆，必中鱼。当鱼上钩时不要急于把鱼弄上岸，要慢慢的溜鱼。溜大鲢鱼是很好玩的，技巧是当鲢鱼要发力了，你先泄力让它。就这么一泄力，鱼反而以为没事了，变得温顺了。然后你再用微力（象感觉害怕鱼会被刺痛的那样轻轻用力），慢慢往自己抄网里牵（准备好抄网，一手持竿，一手持抄网），要有耐心，象这样的过程也许有好几个回合呢！说白了，要领就是鱼发力，你泄力，鱼不发力，你就轻轻用力把鱼往回牵引，这有如武术中的四两拨千斤的道理。最后大鲢鱼就乖乖的进入你的抄网中了。

6，请问下钓水库鲫鱼em用什么散窝em子最有效

菜饼加点麝香米,打窝半小时左右就有鱼了.用蚯蚓或是窝料加点速功钓都是不错的.鲫鱼或草鱼喜欢.鲤鱼的话,换成玉米粉掺麝香米外回点糖或是蜂蜜.发窝要半小时以上,用此窝料再加点乾的玉米粉,硬度和嚼完了的泡泡糖差不多为好.专钓鲫鱼,竿45的就够了.线用1.5的.钓顿.漂子用硬尾的.鲤鱼的话.竿选45或以上长度的为好.线,20-30#号的..钓顿,铅砣子可距钩两寸的样子.保持钓点的安静.窝米总量要在一公斤以上.可以分两回投.(上午或下午)每次投时撮成鸡蛋大小单个.

7，好喜欢吃鱼有谁emredbeg可以redendem推荐几种家庭做鱼的方法啊超感谢大家了

一、酸菜鱼 原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼 制作： 1，将活鲤鱼（草鱼）洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油； 2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。（如果给宝宝吃，辣椒一定要少放.) 营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃 二、剁椒鱼头 1.原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜 片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 2.首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。 回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。 之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。 最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 3.我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。 放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层"红翻天"（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了， 蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！ 三、酸菜烧带鱼 材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量 调味料：色拉油，酱油，糖适量 做法：1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。 四、葱油鱼。 原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。 制作：1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。 2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。 3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。 五、水煮鱼的做法 [精] 一、 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 做法二 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!
鱼有几种做法 1）糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。 开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。 油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。 然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。 （2）红烧鱼 一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。 烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，
我跟姥爷学的~挺传统得炖鱼方法哦！！！HOHOHO~鱼清理干净切成段~沥干水备用~~ 锅里放油，放进十几颗花椒，然后等着烧热，花椒变的有点糊了倒醋，会哗的一声~~~然后香味就出来了~~把鱼段放进去，放上大葱段还有姜~~~翻几下，然后倒水，最好是热水溶点鸡精~~充当肉汤啦~~因为是过年姥爷做的鱼，所以老爷用的是炖肉的汤~但我自己在家跟妈妈做鱼就是用鸡精水代替的~~汤要宽裕哦~要没过鱼块儿去~~~还有要放上几棵香菜~整棵的放进去比较有感觉~嘿~~炖上个30分钟就OK啦~~~~

8，求救大家给我说几个做鱼的办法

1，葱姜大料爆香收拾好的鱼直接放锅里加清水放点醋白糖白酒（一丁点）加盐汤白后加味精香油撒上葱花香菜一锅菜青汤白的清炖鱼出锅了适用鲤鱼鲫鱼鲶鱼黑鱼等淡水鱼海鱼（秘诀：开过之前不要盖锅盖开锅后住段时间再盖可以去除腥味） 2，一、 原料：新鲜的海鱼，去内脏洗净备用；蒜瓣、生姜、葱花按个人口味添加。 　二、 做法：先把锅烧热，加入适量花生油，等油冒烟后加入蒜瓣、生姜、葱花，煸炒后加入酱油，再加入开水（水要没过鱼），最后放入鱼煮就可以了。 　三、 特点：做法简单，味道鲜美 3，还有就是你放一根竹竿上， 直接拷来吃就行， 呵呵
一、红烧鲫鱼 原料：鲜活鲫鱼一条，约400克 调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等 制作提示： 1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。 3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。 4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。 二、酥小鲫鱼 【所属菜系】京菜 【特点】颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。 【原料】 主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。 调料:香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。 【制作过程】 (1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。 (2) 葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。 (3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。 (4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。 (5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。 三、凉粉鲫鱼 特点: 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。 原料: 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。 做法： ①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 ④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。 四、鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼 辅料：豆腐、猪肉、香菜 调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤 做法： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块； 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水； 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。 五、葱烤鲫鱼 用料:鲫鱼三条约1斤半 小香葱约4两(只取用了前段) 料酒 猪油 酱油 白糖 鸡精 香油 做法: 一 鲫鱼刮去鱼鳞,去腮,剖腹去内脏,刮去肚内黑膜.洗净 二 在鱼身两面肉厚的部位各剔上斜刀纹三刀,放盘内两面抹上酱油. 三 葱切段 (我还加上了章丘大葱,是为提高葱的香气) 四 炒锅上火烧热,用油华锅后,下猪油烧到七八成热,将鲫鱼下锅两面煎黄. 将煎黄的鲫鱼立即烹入料酒(我用的花雕酒),加盖略焖去腥.然后加入酱油,白糖,清水,鸡精.加盖焖烧大约5分钟,取出. 五 锅再烧热,下油烧七八成热,下入葱段煸出香味,即将鲫鱼连汁倒入烧开,改为小火焖烤约10分钟.收紧汤汁,淋香油,出锅装盘即可. 另外还有： 萝卜丝鲫鱼汤的做法是，先将鱼用料酒浸泡，然后将白萝卜丝用水烧开，再将鱼和酒一齐放入，以熟为度。 瓤鲫鱼做法是将鱼腹内洗净，再以猪肉剁成肉馅，加点冬笋末，酱油料酒作料调和，均放入鱼腹内，过油微煎，两面煎黄，再用酱油料酒按红烧做法将鱼烧好，汁水不要太多。 扬州鲫鱼面的做法是将小鲫鱼洗净，锅内放入少许脂油烧开，再将鲫鱼放进锅内煎炒，放水（不可放酱油），烧成奶白色，用筷子将鱼搅碎，将鱼骨鱼皮全都取出不要，口味务须适合，然后将切面另用锅煮熟，捞出放在鱼汤内，重煮一二分钟，盛上碗后撒青蒜丝，便可大嚼。 瓦糕鲫鱼的做法是，鱼半斤上下洗净，连葱姜料酒盐齐放碗内蒸熟，再将鸡蛋一二个打好，倒入鱼碗内再蒸，其味道的鲜美不是普通鸡蛋羹所能比拟的。
韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 口味：清香味 工艺：蒸韭菜鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼200克 辅料：韭菜30克 调料：酱油1克,盐1克教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。 小帖士-健康提示： 1. 清热，解毒。 2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。 3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。 4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鲤鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 咳喘食谱 脚气食谱 通乳食谱 口味：原本味 工艺：煮鲤鱼汤的制作材料： 主料：鲤鱼1000克 辅料：荜茇5克 调料：辣椒(红,尖,干)15克,姜5克,香菜10克,料酒10克,大葱8克,味精1克,醋8克教您鲤鱼汤怎么做，如何做鲤鱼汤才好吃 1. 将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用。 2. 将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。 小帖士-健康提示： 1. 此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。 2. 适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鲤鱼陈皮煲的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 营养不良食谱 肝炎食谱 口味：原本味 工艺：焖鲤鱼陈皮煲的制作材料： 主料：鲤鱼750克 辅料：陈皮6克,赤小豆60克教您鲤鱼陈皮煲怎么做，如何做鲤鱼陈皮煲才好吃 1.将鲤鱼去鳞及肠杂，洗净。 2.鲤鱼入锅，加赤小豆、陈皮及清水适量，先以旺火煮开，再以文火慢焖30分钟，待熟烂时，加入盐、味精调味。 小帖士-健康提示： 1. 新鲜鲤鱼肉约含肉浆（强压下流出的汁液）86%，肉基质（压榨残渣）13%，其可食部含蛋白质17.3%，脂肪5.1%，灰分1%鲤鱼肉氨基酸以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最为丰富，并含肌酸0.35%、磷酸肌酸0.02%及维生素、微量元素等。《本草纲目》说：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸。”《名医别录》亦谓其可“治黄疸”。 2. 陈皮即橘皮，含有丰富的橙皮甙、维生素C、胡萝卜素及挥发油，《本草经百种录》谓其“乃肝胆通气之药”。 3. 陈皮配伍赤小豆，功能清热利湿，疏肝理气，适宜于急性肝炎。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 糖熘鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖熘鲤鱼的制作材料：主料：四鼻孔鲤鱼1000克。 葱15克,姜15克,蒜5克,酱油10克,淀粉50克,醋20克,花生油200克,白糖30克,清汤100克。 糖熘鲤鱼的特色：色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中，若以著一名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。 教您糖熘鲤鱼怎么做，如何做糖熘鲤鱼才好吃将鲤鱼刮净鱼鳞，掏净鱼鳃，内脏冲洗干净，沥净水分，在鱼的两面从鱼头至尾，每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀，最后在头顶竖砍一刀，放在大盘内，加上酱油、。湿淀粉沾抹浸养，另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上，加入花生油。烧至七成热（约175℃）时，将鱼炸至金黄色时沥油，将鱼推在锅的一边。炒锅留少量油，先放葱丝、姜丝、蒜片，再放白糖，将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后，将鱼拨入汤汁，两面翻转爆汁后，将锅端离火眼，盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火，淋上鸡油，待汁爆出油花，浇遍鱼身即成。 啤酒鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 啤酒鲤鱼的制作材料：主料：750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。 青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。 教您啤酒鲤鱼怎么做，如何做啤酒鲤鱼才好吃1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用； 2，水豆腐用油煎成半黄备用； 3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐； 4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。 红烧鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧鲤鱼的制作材料： 主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。 红烧鲤鱼的特色： 呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。教您红烧鲤鱼怎么做，如何做红烧鲤鱼才好吃 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
蛋奶鲫鱼汤 煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 制作过程 ①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 ②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 ③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 　　制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。 乌豆煲鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 做法： 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。 木瓜莲子煲鲫鱼 　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 　　材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。 　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。 烹制： 先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。 豆腐鲫鱼 　　用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。 制作方法： 　　1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。 　　2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。 　　3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。 特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。
、【口水鱼的做法】 原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5、捞出沥干油后装入碗中。 6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 7、拌匀即可 2、【水煮鱼的做法】 （一） 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 （二） 豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!! 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 （三） 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。 4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 （四）水煮鱼最简易的做法！ 1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！ 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。 5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。 6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。 3、【煎鱼的做法】 最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
清蒸
清蒸最容易 营养也好。红烧也行，干炸也可，面拖也不错。

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