一般情况下，我们制作蛋糕和饼干使用低筋面粉，也叫蛋糕粉；制作中式点心，面条、馒头、包子等使用中筋面粉，也叫普通面粉；而高筋面粉多用于制作面包，也叫面包粉。在家庭中，我们最常见的就是普通面粉（中筋面粉），那么如何替代低筋面粉来制作蛋糕呢？可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉，降低面粉的筋度，代替低筋面粉来使用。
讲真，Vivi从开始做蛋糕就是使用烤箱，这里就分享一款香橙戚风蛋糕的做法，希望对友有帮助。香橙戚风蛋糕参考分量：6寸中空模 1个量配料香橙蛋黄糊：蛋黄：3个葵花籽油：35g橙汁：50g橙皮：一个橙子的量盐：一小捏细砂糖：20g低粉：60g（可以用48g普通面粉 12g玉米淀粉代替）蛋白霜：蛋白：3个细砂糖：30g柠檬汁：数滴烘焙时间：中下层，170度上下火，35分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考）制作步骤准备工作：1、 蛋白、蛋黄提前分离备用。
2、 普通面粉 玉米淀粉过筛两次，备用。3、 提前预热烤箱。4、 橙子用盐擦洗表皮，擦干水分。刮出橙皮屑，果肉榨汁取50g备用。制作步骤：1、 （香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、盐倒入打蛋盆中，用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。2、 （香橙蛋黄糊）普通面粉 玉米淀粉，加入蛋糊中，用蛋抽不规则拌匀。
3、 （蛋白霜）蛋白加柠檬汁，分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）4、 （混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。5、 （烘烤）从高处倒入模具，震模几次，入烤箱中下层，170度上下火烘烤35分钟左右。6、 （脱模）出炉后从高处震模几次，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后徒手脱模，切件食用即可。
网红沙皮狗慕斯蛋糕怎么做？
网红沙皮狗慕斯蛋糕，呆萌的眼神，可爱的爪子，还有身上波纹状的褶皱，每一个细节都栩栩如生，让人真假难辨，因此深受孩子们的喜爱，我家孩子每次看抖音刷到这只小狗都喜欢得不得了，看孩子这么喜欢，我就想着孩子马上过生日了，咱也做一只，给孩子一个惊喜！于是我从网上寻来了沙皮狗慕斯蛋糕的模具，从蛋糕房的朋友那里寻来了秘方，第一次做竟然成功了，没想到这么简单，下面我把做法分享给大家，看一遍就能学会。
准备材料：黑巧克力25克 淡奶油60ml 牛奶60ml 吉利丁片3克 白糖10克 沙皮狗模具1个巧克力我买的德芙香浓黑巧克力，味道还不错。淡奶油买的安佳动物奶油，容易消化吸收，营养又美味。把25克黑巧克力放入裱花袋，玻璃杯里加入60°左右的热水，隔水融化巧克力。巧克力融化后，将裱花袋剪个小口。
将巧克力挤画在小狗模具里的鼻子，眼睛上。把模具放入冰箱冷冻10分钟定型。（眼睛凝固后就不会移位了）吉利丁片放入冰水中泡软，放入60ml牛奶里。隔水加热搅拌至融化。（中小火）关火。挤入巧克力，搅拌均匀后，取出晾凉。淡奶油里加入10克白糖，用打蛋器搅打成浓酸奶状。（玻璃碗必须无水无油，这样淡奶油才能打发成功）搅打至出现纹路，可流动状即可。
（不要打发过头了，容易导致慕斯液调制失败）将奶油倒入巧克力糊里，拌匀，倒入裱花袋中。取出模具，挤入慕斯液。盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻7小时。（如果不赶时间，可以冷冻12小时以上，脱模100%不断腿，我试过的呢）7小时后，取出脱模。首先把周边每个细节都扣松，扣开，然后把腿先脱出来，再扣头部，完整脱模。这是刚刚脱模的小狗，表面上的白霜好像小狗的毛发，呆萌可爱。
做生日蛋糕好学吗？如何做？
你好！我是每时美刻爱美食，非常高兴回答你的问题，其实生日蛋糕挺好学的，刚刚学，不要做的太复杂，从最简单最基础的做起，但是家里要有烤箱才行哦，我来给你分享烤制蛋糕和简单的生日蛋糕制作过程，学会了别忘了给我点赞哦。1，食材：做十寸模具的戚风蛋糕食，低筋面粉115克，玉米淀粉25克，糖粉120克，纯牛奶72克，玉米油64克，鸡蛋9个，盐2克，柠檬汁几滴2，做法：首先准备两个盆子，装蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。
放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份3，做生日蛋糕：食材有草莓500克，黄桃罐头一盒，900克一盒的棒棒糖一个，奶油400克，白糖40克，首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给我点赞哦，感谢您的观看！。
你做过蛋糕吗？蛋糕的制作方便简单吗？
你好，很高兴回答你这个问题。其实做蛋糕的方法，我觉得比面包还简单。不知道你家里有没有烤箱，如果没有烤箱，你可以蒸蛋糕。首先我们来说一说制作简单的蛋糕需要的原料：鸡蛋、低筋面粉、糖、盐、牛奶、打蛋器。我不知道你家里有没有买这个电动打蛋器。如果没有打蛋器，那我们就来做全蛋的马芬蛋糕。全蛋蛋糕做法：1.准备鸡蛋三个（中等大小），把鸡蛋的蛋白和蛋黄装到同一个碗中，加入10克玉米油，有黄油也可以用手动的打蛋器打匀。
2.在打好的蛋液中加入50g低筋面粉、0.1g盐和适量糖(根据自己喜好添加)。用打蛋器搅拌，直到它变得细腻无颗粒。3.如果家里有筛子，把搅拌好的蛋糊过滤掉。如果没有，请忽略。4.将蛋液放入容器中。家里一般都有一次性纸杯。你可以把蛋液装进一次性纸杯里。如果没有纸杯，就拿一个盘子，往盆里放点油，防止脱模时蛋糕粘住。
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