酒店自助餐烧烤冰池,自助餐剩下的菜到哪去了

自助餐当天的剩菜怎么处理？我还是知道一点的，因为我是餐饮行业的。之前没开店的时候，也是在自助店打工。其实在我个人看来，只要是正规的自助餐商家，剩下的食材加工肯定有很多标准化的操作流程。以我曾经工作过的地方为例。只要是当天自助餐的剩菜，都要先把剩下的菜分类。端到厨房，然后等剩下的菜上来后开始处理工作。所有菜端上厨房后，我们将从肉类、海鲜、炒菜、冷食、小吃、饮料依次开始加工。首先要找出质量好的肉，也就是客人没吃过的肉，放进冰箱。客人吃过的肉都要倒掉。至于那些海鲜。也是把质量好的海鲜找出来再放进冰柜。不过在这里要说明一下，我之前工作的地方，大部分海鲜都不是熟的，而是固定时间熟的，所以剩下的海鲜可以继续放在冰柜里。至于那些做好的海鲜，基本都是服务员解决的，没必要处理，除非有服务员不喜欢。如果有这种海鲜，也是直接倒掉。至于端上来的油炸食品，也是每天要处理的一大部分，因为这种油炸食品，无论哪个自助餐厅，每天都是剩菜最多的。至于其他餐厅，我不知道怎么处理油炸食品，但是在我之前工作过的自助餐厅，不管剩菜是什么，大部分都是倒掉的。不过说实话，油炸食品还真不少。很多都是在店里工作的洗碗阿姨带回家的。虽然店里的管理制度不允许他们带菜回家，但毕竟食品安全还是个问题。但是每次看到这些洗碗阿姨，拿着这些油炸食品的时候，我只能想，我没有看到最后的零食，凉菜食品。这个没有多余的话，大部分都是直接倒出来的。剩下的饮料，只要打开了，直接拿到厨房。

自助餐到底有多脏？

前段时间辞职创业，去一家店铺后厨学习了解经营，那段时间原本想着自己伙食在店里解决，但是工作之后我完全没有了胃口，我把看到的尽量用比较健康的语句描述出来整个厨房是见不得人的，地上油油的，货架，火炉，冰箱下方存留着常年累月的灰尘和食物残渣，不少已经发霉，散发着恶臭，招来了蚊子和苍蝇。员工在制作食物的时候大多都不会像给自己做那样上心，东西掉在地上和灶台上赶紧用手捡起来放进去。

人多的时候大家都嘻嘻哈哈，边聊边做，聊得投入的时候放错料或者烧太熟时有发生，严格的操作手册就在墙上贴着，但是没人会去执行。毕竟整天呆在一个火炉旁，很多老板又舍不得买空调，没人会做到心静自然凉，有这样的行为不足为奇。当我看到这一切感到吃惊的时候，一旁的大妈笑着说道我以前在豪华的大酒店工作过，大堂，客房富丽堂皇，但厨房比这个小店还要脏。

自助餐剩下的菜到哪去了？

自助餐当天的剩菜怎么办？我还是知道一点的，因为我是餐饮行业的。之前没开店的时候，也是在自助店打工。其实在我个人看来，只要是正规的自助餐商家，剩下的食材加工肯定有很多标准化的操作流程。以我曾经工作过的地方为例。只要是当天自助餐的剩菜，都要先把剩下的菜分类。端到厨房，然后等剩下的菜上来后开始处理工作。所有菜端上厨房后，我们将从肉类、海鲜、炒菜、冷食、小吃、饮料依次开始加工。首先要找出质量好的肉，也就是客人没吃过的肉，放进冰箱。客人吃过的肉都要倒掉。至于那些海鲜。也是把质量好的海鲜找出来再放进冰柜。不过在这里要说明一下，我之前工作的地方，大部分海鲜都不是熟的，而是固定时间熟的，所以剩下的海鲜可以继续放在冰柜里。至于那些做好的海鲜，基本都是服务员解决的，没必要处理，除非有服务员不喜欢。如果有这种海鲜，也是直接倒掉。至于端上来的油炸食品，也是每天要处理的一大部分，因为这种油炸食品，无论哪个自助餐厅，每天都是剩菜最多的。至于其他餐厅，我不知道怎么处理油炸食品，但是在我之前工作过的自助餐厅，不管剩菜是什么，大部分都是倒掉的。不过说实话，油炸食品还真不少。很多都是在店里工作的洗碗阿姨带回家的。虽然店里的管理制度不允许他们带菜回家，但毕竟食品安全还是个问题。但是每次看到这些洗碗阿姨，拿着这些油炸食品的时候，我只能想，我没有看到最后的零食，凉菜食品。这个没有多余的话，大部分都是直接倒出来的。剩下的饮料，只要打开了，直接拿到厨房。

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