未来的餐饮模式，我觉得应该是烹饪化、标准化、流程化。卤类，我觉得未来消费趋势偏向休闲餐饮，餐饮前景肯定很好，民以食为天。只是你现在没有为未来做好准备。餐饮老板都知道竞争表现在环境、服务、性价比上。数据显示，目前餐饮大众化消费占餐饮行业收入的八层以上。
面对未来的餐饮市场，餐饮人是转行还是坚守？
如果是一个外行人想入餐饮业，只要看到这样一数据，就会怦然心动。2019年，全国餐饮业的总收入达4.2716万亿元，按14亿人口算，人均消费3000多元；若考虑到中小学生和农村留守人员，基本不到饮店消费因素，在社会上找一年餐饮消费10000元以上的家庭，真的不是难事！餐饮业的钱似乎很好赚！但对于餐饮业内人士来说，你让已生存三年的小规模餐饮店，再开一家店，他们几乎会异口同声，“太难了，我还是把现在的店深耕细作，做强后再作做大的考虑”，
为什么会冰火二重天呢？餐饮业同质化严重，竞争异常残酷只要你做一个动作，打开任意一个点餐app，选择“火锅”，是不是跳出10家以上！考虑到app的平台数和加入平台的火锅店比例，所在城市的实有火锅店，至少为50家以上。餐饮老板都知道，竞争表现为环境、服务和性价比，环境属于硬件，用钱可以砸出来；服务属于文化，需要专业人员培训；性价比主要受食材价格、调料价格和团队工资成本，以及老板投资成本来决定。
所以，在整个行业高度细分的背景下，为什么能生存三年以上的店，大多是丈夫买菜兼厨师，妻子带着小姨子做服务员兼收款的夫妻店呢？因为成本可控且低，菜品性价比高，回头消费的客人多！稍有规模的餐饮店，刚性成本在不断上涨食材涨，房租涨，工资涨，营收难涨，充分反映了规模餐饮店的举步维艰。数据显示，当下餐饮大众化消费占餐饮业营收的八层以上，
我们以人均消费100元/客的同事周日聚餐为例，几乎没人乐意选择到集团化和连锁经营的餐饮店。却愿意选择到体验过的，感觉良好的“熟店”消费，因为单店可以做到开放厨房、地道土菜、服务到位，以及融入乡土文化等。转行或坚守，完全取决于经营的状况和预期目标任何一个行业，都是每天有人进入，有人退出，餐饮业也是如此，每天都有新店开张，也有旧店关门。
做餐饮有前景吗？以后的餐饮模式是怎样的？
餐饮的前景肯定很好，民以食为天，未来的餐饮模式，我认为应该是去厨师化，标准化，流程化。{!--PGC_VIDEO:{\
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