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白鱼是我国特有的鱼种,一共16种,目前主要分布在云南的西北部和四川邛海地区,白鱼体形长,头背平直且隆起。眼睛比较大,位于头侧上方。白鱼的个体比较大,最大的可以达到10公斤,肉质白而细嫩,味美不腥,还有比较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。一、生活环境1.为生活在流水及大水体中的鱼类,一般在水体中上层,行动迅速,善跳跃,性凶猛,主要以鱼类为食。2.为中上层淡水鱼类,栖息于多水草的开阔水体中,主要以小型鱼类为食。3.为广布性鱼类之一,长江干流从金沙江到河口、黑龙江、黄河、辽河等干支流及附属湖泊均有分布。4.全国各大江河均有分布。二、白鱼的适宜人群1.白鱼适合大部分的人群,味道鲜美。2.适宜营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良之人食用。3.支气管哮喘之人,癌症患者,红斑性狼疮者,荨麻疹,淋巴结核以及患有疮疖者忌食。三、吃法白鱼清蒸、红烧,或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法,用酱油、料酒浸泡,过油炸熟再熏,如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天,可多买一些腌好,用鱼糟抹在鱼的两面,入坛封固,不可泄气,放置背阴处所,吃的时候或炸或红烧,冷吃热食均好。白鱼的味道非常鲜美,是塞外鱼鲜中的上品,如果有条件的话,可以适当的多吃一点白鱼。

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